Чим небезпечне вегетаріанство
Вегетаріанська дієта знижує ризик розвитку серцевих захворювань майже на чверть, однак підвищує ризик інсульту, з’ясували фахівці з Оксфордського університету. Дослідження було опубліковане в журналі BMJ.
Довгострокові наслідки переходу на вегетаріанське харчування вивчені недостатньо добре, пояснюють автори роботи. Щоб заповнити цю прогалину, вони протягом 18 років спостерігали за 48 тис. Британців від 45 років і старше. Трохи більше половини з них не обмежували себе в продуктах тваринного походження, п’ята частина їла тільки рибу, а третина дотримувалася вегетаріанського харчування. За час дослідження було зареєстровано 2820 випадків захворювань серця і +1072 інсульту.
Як виявилося, вегетаріанський раціон на 22% знижує ризик розвитку серцевих захворювань.
Ці дані відповідають результатам попередніх досліджень, які показують, що вегетаріанці споживають менше холестерину.
При цьому, однак, у вегетаріанців виявився на 20% підвищено ризик інсульту.
Як припускають вчені, проблеми можуть виникнути через брак поживних речовин, які містяться тільки в м’ясі – наприклад, вітаміну В12. Однак дефіцит можна заповнити за допомогою добавок, відзначає провідний автор дослідження Теммі Тонг.
Хоча ризик інсульту може налякати бажаючих перейти на вегетаріанський раціон, важливо дивитися на дані більш широко, говорить Тонг. Так, за 10 років спостережень у вегетаріанців було на 10 випадків хвороб серця на 1000 учасників менше, чим у вживали м’ясо, і лише на 3 випадки інсульту більше.
«Можна сказати, що більш низький ризик серцевих захворювань переважує більш високий ризик інсульту», – каже Тонг.
«В цілому, дане дослідження показало, що дорослі жителі Великобританії, які дотримуються вегетаріанського раціону або споживають рибу, мають більш низький ризик ішемічної хвороби серця, чим любителі м’яса, але вегетаріанці більш схильні до інсульту», – роблять висновок дослідники. Реклама 07
Марк Лоуренс і Сара МакНотон з Університету Дікіна в Австралії додають, що ризик інсульту належить вивчити додатково, так як поки що мова йде лише про одне дослідження.
Дослідники намагалися знайти пояснення в різних факторах, таких, як рівень освіти, шкідливі звички, фізична активність, споживання овочів і фруктів, але поправки на них не впливали на результат. Однак вони не розглядали рівень доходу учасників. Також вчені відзначають, що причина може бути і в інших факторах, які вони просто не врахували.
Тонг не закликає всіх переходити на вегетаріанський раціон, ґрунтуючись на даних цієї роботи, але каже, що їх все ж варто враховувати.
«Вегетаріанство – це дуже особистий вибір», – пояснює вона.
«З огляду на зростання популярності вегетаріанства з етичних і медичних причин і ймовірність того, що воно продовжить набирати обертів, це дослідження показує можливий вплив вегетаріанського харчування на здоров’я в порівнянні з раціоном, що включає м’ясо», – додає Сара Беррі з Королівського коледжу Лондона.
«Це дослідження носить наглядова характер, в ньому розповідається про відмінності між людьми, які вибирають вегетаріанство, і тими, хто віддає перевагу м’ясу, але воно не показує, що буде, якщо ті, хто зараз їсть м’ясо, вирішать харчуватися вегетаріанською їжею», – зазначає доктор Стівен Берджесс з Кембриджського університету.
Але, за його словами, дослідження показує, що вегетаріанські дієти, які часто пропагуються як безумовно корисні для здоров’я, можуть бути нести в собі і небезпеку.
«Не дивлячись на те, що знайдені відмінності невеликі, дане дослідження припускає, що вегетаріанське харчування не завжди корисно для здоров’я», – додає він.
Дослідники нагадують, що проста відмова від м’яса не вирішить проблем зі здоров’ям – вегетаріанський раціон повинен бути збалансований і включати всі необхідні поживні речовини. Крім того, щоб захистити серце і судини, важливо не тільки харчування, але і спосіб життя в цілому.
«У відриві від всього іншого, відмову від м’яса навряд чи принесе істотну користь», – попереджають вчені.
