Чому заборона улюблених продуктів не допоможе вам схуднути

Зміст статті:

• 11 жовтня 2016
• Всі заговорили, що якість калорій важливіша за кількість! І закликають не рахувати калорії або порції, а контролювати тільки вміст тарілки. Ви згодні з цим?
• Що, на вашу думку, сьогодні, в століття доступності будь-якої інформації, в тому числі і про здорове харчування, заважає багатьом схуднути? Здавалося б, всі інструменти під рукою – електронні щоденники харчування, безкоштовні тренування …
• Тренування або правильне харчування, що ставите ви на чільне місце, якщо мова йде про схуднення?
• Сьогодні в світ вийшло чимало книг, які доводять, що всі системи харчування – це маркетингова кампанія того чи іншого виробництва. Ви згодні з цим? Як же тоді простому обивателю відокремити зерна від плевел?
• Ще одна сучасна теорія харчування говорить про те, що сьогодні потреба в калорійності раціону сучасної людини впала мало не до 900 ккал (вся справа у відсутності фізичної активності), тоді як ця кількість не покриває потреб організму в мікроелементах і вітамінах. Звідси випливає потреба в…
• Чи є продукти, які ви включаєте в чорний список своїх худнуть клієнтів? Забороняєте раз і назавжди?
• Фрукти – як джерело простих вуглеводів піддалися анафемі. Ви теж проти фруктів?
• З чого складається ваше меню? Ви шанувальник щільного сніданку або як Шено вважаєте, що офісному працівнику великий сніданок шкідливий?
• Вечеря після 18.00 дозволений? Що з’їсти, якщо пізно ввечері розігрався апетит?

11 жовтня 2016

Поговорили з Луїджі Граттона, к.м.н., дієтологом, віце-президентом Herbalife з питань освіти про нові віяння і тенденції на ринку правильного харчування і про те, що ж допоможе нам схуднути раз і назавжди?

Всі заговорили, що якість калорій важливіша за кількість! І закликають не рахувати калорії або порції, а контролювати тільки вміст тарілки. Ви згодні з цим?

В якійсь мірі так, це дійсно так. З цього приводу було навіть проведено дослідження, яке показало, що якість калорій важливіше і нутрієнти, що входять в наш раціон повинні розподілятися в наступному процентному співвідношенні: 30% протеїну, 30% жирів і 40% вуглеводів. При цьому ми повинні розуміти, які калорії корисні, а які ні. Не можна просто так перестати брати їх до уваги. І я повторюся – так, якість калорій дійсно важливіше, чим їх кількість.

Що, на вашу думку, сьогодні, в століття доступності будь-якої інформації, в тому числі і про здорове харчування, заважає багатьом схуднути? Здавалося б, всі інструменти під рукою – електронні щоденники харчування, безкоштовні тренування …

О, це прекрасний питання! На сьогоднішній день дійсно існує величезна кількість ресурсів, які допомагають людям скинути або утримати поточний вагу, а також набрати м’язову масу. Але, мабуть, найважливіший момент, який потрібно враховувати – це, звичайно, якість споживаних калорій. Справа в тому, що більшість виробників продуктів харчування прагнуть продавати все більше калорій, які, на жаль, є шкідливими через свою дешевизну. У них присутня надмірна кількість жирів, солі і цукру. Такі товари для виробників можна порівняти з золотом або сріблом – вони користуються великим попитом і, відповідно, є одним з головних джерел їх доходу. Полиці супермаркетів рясніють продуктами, що містять калорії низької якості, і це одна з головних причин, що перешкоджають зниженню ваги. Друга причина – це наша активність. Зверніть увагу, скільки в даний час існує девайсів, які позбавляють нас від зайвих рухів. Візьмемо найпростіший приклад – диктофон, який записує наше інтерв’ю. Нам вже не потрібно брати ручку і записувати все від руки. І, думаю, можна навіть не говорити про те, скільки всього є в наших смартфонах і комп’ютерах. Висновок один – ми, на жаль, стали менше рухатися і більше є. У цих двох базових речах і криється причина, по якій нам все легше набрати зайві кілограми і все складніше скинути вагу.

Тренування або правильне харчування, що ставите ви на чільне місце, якщо мова йде про схуднення?

Без сумніву, здорове харчування набагато важливіше спортивних тренувань. Є формула, якої я рекомендую дотримуватися. З неї випливає, що 80% успіху дієти залежить від правильного і збалансованого харчування, і тільки 20% – від вправ. При правильному харчуванні наш організм насичується корисними нутрієнтами, без яких вправи навряд чи принесуть бажані результати.

Сьогодні в світ вийшло чимало книг, які доводять, що всі системи харчування – це маркетингова кампанія того чи іншого виробництва. Ви згодні з цим? Як же тоді простому обивателю відокремити зерна від плевел?

З тим, що багато систем харчування є в основному маркетинговими кампаніями я готовий погодитися. Однак за будь-якої такої маркетинговою кампанією завжди повинен стояти якийсь науковий підхід, має бути щось, що дозволить цій системі харчування працювати. Тому так, у будь-якій хорошій програми харчування повинна бути маркетингова кампанія, але вона також повинна бути достовірна з точки зору науки. Якщо дієта не працює, то їй ніяка рекламна кампанія не допоможе. Простому обивателю в наші дні часто складно зрозуміти, з яким саме маркетинговим продуктом вони мають справу, і на допомогу тут можуть прийти соціальні мережі, які розвиваються з просто неймовірною швидкістю. І вся принадність у тому, що з розвитком соціальних мереж компанії більше не можуть, скажімо так, дурити людей. Тепер є «зворотний» маркетинг, коли люди намагаються продукт або (в нашому випадку) систему харчування і відкрито пишуть про свої враження. Цей феномен змушує компанії сильно переглядати свої маркетингові стратегії.

Ще одна сучасна теорія харчування говорить про те, що сьогодні потреба в калорійності раціону сучасної людини впала мало не до 900 ккал (вся справа у відсутності фізичної активності), тоді як ця кількість не покриває потреб організму в мікроелементах і вітамінах. Звідси випливає потреба в добавках. Чи так це

Ще один прекрасний питання! Почну з того, що не так давно в США було проведено дослідження серед чоловіків у віці 30 років, у яких вимірювали силу стиснення кисті. І що ви думаєте? Років 50-100 назад, коли в Америці була велика кількість фермерів, які займаються активним фізичною працею, показники фізичної сили були значно вище. Сьогодні ж, коли люди стали набагато менш активними, ці показники сильно впали: багато хто перестав рухатися, тому що у них просто немає такої необхідності. Звідси і випливає, що потреба людини в калоріях дійсно впала – я не знаю точну цифру, але це дійсно так. Однак відсутність фізичної активності ніяк не пов’язане з тим, що наш організм недоотримує необхідні поживні речовини. Тут справа у відсутності в раціоні якісних продуктів, які можуть нам ці поживні речовини забезпечити. Наприклад, ми нехтуємо органічної їжею, вибираючи продукти, які проходять через велику кількість етапів обробки, перш чим потрапляють на полиці супермаркетів.

Чи є продукти, які ви включаєте в чорний список своїх худнуть клієнтів? Забороняєте раз і назавжди?

Чесно кажучи, я не сильно обмежую своїх клієнтів. Я йду від зворотного і намагаюся робити акценти на виключно позитивні речі. Тобто замість «чорного» списку із заборонами, у мене є «білий» список, в якому містяться необхідні конкретному клієнтові продукти, на яких йому потрібно концентруватися. Ось чого ми строго уникаємо, так це сильних препаратів для схуднення, тому що вони дійсно небезпечні для здоров’я. А ось кофеїн – без проблем! Кофеїн – це прекрасно. Так що ніякого «чорного» списку у мене немає. В рамках будь-якої дієти допустимі невеликі послаблення. Наприклад, я маю слабкість до шоколаду і іноді їм його в невеликих кількостях. Безумовно, я завжди прошу своїх клієнтів максимально дотримуватися наміченого плану харчування, але якщо хтось із них відправляється в подорож в іншу країну і хоче дослідити місцеву кухню і спробувати, наприклад, гамбургер – в цьому немає нічого такого. Головне – помірність.

Фрукти – як джерело простих вуглеводів піддалися анафемі. Ви теж проти фруктів?

Ось тут не погоджуся, фрукти – річ воістину фантастична! Нічого не маю проти фруктів. У них не просто є вуглеводи або, скажімо, цукор – в них міститься цілий комплекс поживних речовин. Вони є найбагатшим джерелом рослинного волокна, які підтримують баланс цукру в крові. Крім цього, в залежності від кольору, у фруктах містяться різні хімічні речовини. Наприклад, чорниця багата лютеином – живильною речовиною рослинного походження, яке дуже корисно для очей. Тому я не можу сказати нічого проти фруктів. Фрукти – це прекрасно!

З чого складається ваше меню? Ви шанувальник щільного сніданку або як Шено вважаєте, що офісному працівнику великий сніданок шкідливий?

Питання непросте і тут знову варто повернутися до того, якими були люди більш 50 років тому – фермерами, які працювали не покладаючи рук і заробляли цим на життя. А зараз все прагнуть переїхати до великих міст, тому що саме там можна знайти гідну роботу. Цей факт, безумовно, впливає на те, який сніданок нам тепер підходить: замість 3000 калорій, нам цілком вистачить 1000. Нам більше не потрібно працювати на фермі, щоб отримувати продукти – сьогодні за нас це зроблять машини. Я б сказав так: якщо ви займаєтеся спортом, ви можете, як я, дозволити собі щільний сніданок. Якщо немає – вам краще виключити зі свого меню швидкі вуглеводи – хліб, круасани, тости і збагатити його протеїном, який міститься в протеїнових коктейлях Формула 1 Herbalife, яйцях, овочах і фруктах.

Вечеря після 18.00 дозволений? Що з’їсти, якщо пізно ввечері розігрався апетит?

Так, деколи складно не відчувати голод після 6 години вечора, тому ми в Herbalife рекомендуємо здійснювати останній прийом їжі не пізніше 7 години вечора, щоб в середньому між останнім прийомом їжі і сном залишалося не менше 3 годин. Я завжди раджу включати у вечірній меню протеїновий коктейль і поєднувати його з овочами або фруктами за смаком. Протеїн дуже корисний для зниження частки жиру і цукру і є невід’ємною частиною збалансованого раціону. Якщо ж ви хочете з’їсти звичайний вечеря – зробіть його легким. Чим легше, тим краще. Тут, знову ж таки, варто зробити вибір на користь багатих протеїном продуктів – шматочка курки, яловичини, індички або риби з невеликою кількістю овочів. Така вечеря за 3 години до сну не тільки не зашкодить фігурі, але і принесе велику користь здоров’ю.

Луїджі Граттон, д.м.н., фахівця з дієтології і спортивного харчування, віце-президента Herbalife з питань освіти