Дієта при псоріазі таблиця продуктів, докладний харчування, меню
Зміст статті:
Псоріаз вважається однією з найцікавіших і незрозумілих хвороб сучасності. Механізм розвитку, як і причини захворювання, до сих пір до кінця не вивчені. Фахівці впевнені, що псоріаз можна контролювати застосуванням ряду лікарських засобів і дотриманням дієти. Корекція харчування дозволяє домогтися стійкої ремісії, зменшити яскравість шкірної симптоматики. Далі розглянуті принципи дієти при псоріазі, особливості складання меню, переліки заборонених і дозволених продуктів.
- Особливості харчування при псоріазі
- дієта Огневой
- Дієта по Пегано
- Загальні принципи
- Таблиця продуктів харчування при псоріазі
- Що не можна їсти?
- Детальний меню на тиждень
- Рецепти страв для хворих на псоріаз
- Сьомга з овочами
- інгредієнти
- Спосіб приготування
- Котлети з кролика
- інгредієнти
- Спосіб приготування
Особливості харчування при псоріазі
Мета дотримання дієти при такому захворюванні як псоріаз полягає в наступних моментах:
- зменшення частоти загострень;
- зниження яскравості змін з боку шкіри;
- відновлення процесів метаболізму;
- зміцнення захисних сил організму;
- підтримка адекватної роботи шлунка і кишечника.
Важливо! Класифікація дієт за Певзнером не має дієти, яка була б специфічної для лікування псоріазу, тому харчування хворих відбувається згідно з правилами столу №15.
Загальна меню підходить для періоду ремісії. Якщо відбулося загострення псоріазу, дієтологи рекомендують зупинитися на гипокалорийной і гіпоалергенної дієті з використанням перетертих продуктів. Добовий калораж не повинен переходити кордон в 1700-1800 ккал. Щоденне вживання поживних речовин:
- білки – до 70 г (кількість знижено через те, що білки вважаються найбільш алергенними речовинами);
- жири – до 60 г;
- цукориди – до 300 г.
На тлі псоріазу організм хворих відповідає на вживання тієї або іншої їжі по-різному, тому не можна говорити про строгих стандартах дієтичного харчування. На даний момент успіхом користуються дві методики – дієта Огневой і харчування за принципом Пегано.
дієта Огневой
Лікар-дерматолог Світлана Михайлова Огнєва розробила правила харчування для хворих на псоріаз. Згідно з її рекомендацій, їжа повинна комбінуватися таким чином, щоб відновити кислотно-лужну рівновагу в організмі пацієнта. Кращий результат – переважання лужних процесів, а домогтися цього можливо тільки в тому випадку, якщо приватне меню більш чим на 70% складатиметься з щелочеобразующіх продуктів.
Паралельно відбувається виведення токсинів і шлаків з організму, поліпшується робота опорно-рухового апарату, зміцнюється імунітет. Загальні рекомендації Огневой при лікуванні псоріазу дієтою:
- протягом першого тижня загострення хвороби важливо приймати ентеросорбенти;
- вживати чай з ромашки за півгодини до кожного прийому їжі;
- періодично проводити клізмірованіе;
- голодувати не можна;
- потрібно відмовитися від солі або обмежити її споживання.
Важливим моментом в дієті при псоріазі є визначення рівня кислотності продуктів. Продуктів, що мають рівень кислотності нижче 7, має бути не більше п’ятої частини в раціоні харчування.
Дієта по Пегано
Особливості дієти, описані Пегано, мають подібності та відмінності з тими, які представлені першим автором. Джон Пегано також робить упор на відновленні кислотно-лужного балансу, проте він трохи інакше трактує перелік щелочеобразующіх продуктів.
Наприклад, Пегано стверджує, що меню хворого на псоріаз має обов’язково включати цитрусові, тоді як його опонент вважає, що цитрусові абсолютно не потрібні, оскільки можуть бути стимуляторами алергічних проявів, змінювати кислотно-лужний баланс в сторону зниження рН.
Пегано відносить злакові продукти, кукурудзу, гарбуз, соняшник, кунжут і рибу до групи кислотообразующих продуктів, з чим абсолютно незгодна доктор Огнєва. На сучасному етапі не можна сказати, яка дієта краще, і чого варто дотримуватися.
Важливо! Завдяки тому, що кожен організм є індивідуальністю, можна підібрати ті принципи, які підходять, методом експерименту.
Загальні принципи
Хворий повинен вживати їжу маленькими порціями, але часто. При псоріазі важливо не навантажувати шлунково-кишковий тракт. Крім того, вживання великої кількості їжі провокує ожиріння, а це стан тільки посилить перебіг основної хвороби.
Всі страви, що входять в меню хворого на псоріаз, повинні бути вареними, тушкованими, приготованими на пару, запеченими. Потрібно повністю відмовитися від жирної, смаженої та копченої їжі. Потрібно багато пити води. У день пацієнтам рекомендують вживати не менше 2 л вільної рідини (не рахуючи чаю, компотів, морсів). Алкоголь відноситься до заборонених напоїв при псоріазі.
Таблиця продуктів харчування при псоріазі
Далі в таблиці детально розписані продукти, які включати в індивідуальний раціон харчування при псоріазі досить безпечно.
Крім тих продуктів, які вказані в таблиці, дієта при псоріазі дозволяє включати в раціон харчування хворих м’ясо і рибу. З м’яса корисно вживати курку, кролика, індичку, баранину, тобто нежирні сорти. Включати м’ясо в раціон харчування при псоріазі потрібно не менше 3 разів на тиждень.
З риби особливо корисними вважаються форель і тунець, сардини і лосось, скумбрія і оселедець. Від смаженої та копченої риби варто відмовитися. Її краще готувати на пару або запікати в духовці, можна їсти у відвареному вигляді. Рибу потрібно їсти не менше 3-4 разів на тиждень.
З фруктів віддають перевагу тим, які утворюють лужне середовище в організмі. Решта можна включати в меню, але нечасто. Яблука і банани не можна вживати разом з іншими фруктами. Їх рекомендують запікати.
Овочі з таблиці при псоріазі можна їсти під час кожного прийому їжі. Їх дозволяють гасити, подавати у відвареному вигляді, запікати, готувати на пару. Овочі багаті клітковиною, а вона дуже необхідна для правильної роботи шлунково-кишкового тракту при псоріазі.
Також обов’язково в раціоні харчування хворого повинні бути каші. Перевага віддається вівсяної каші, рису, ячменю, пшоняної каші, кукурудзі і гречаної каші. Вівсяну і кукурудзяну кашу рекомендують вживати вранці, інші – у другій половині дня.
Яйця можна їсти до 4 разів на тиждень, але тільки в відвареному вигляді. З масел рекомендують:
- оливи;
- кукурудзи;
- бавовни;
- льону;
- соняшника.
Що не можна їсти?
До числа заборонених продуктів при псоріазі і тих, які слід значно обмежити на тлі лікувальної дієти, відносять:
- хліб і будь-яка здоба;
- жирні сорти м’яса і риби, смажені яйця;
- смажені страви, копченості, консерви;
- горіхи і масла на їх основі;
- спеції і прянощі;
- цитрусові фрукти;
- алкоголь;
- солодощі і газовані напої;
- ковбаса;
- маргарин і магазинні соуси.
Важливо! Якщо на тлі дотримання дієти при псоріазі відмовитися від цього переліку продуктів, можна досягти тривалої ремісії захворювання.
Детальний меню на тиждень
У таблиці докладно розписано меню дієти при псоріазі на тиждень. Страви можна комбінувати в різних послідовностях.
| Дні тижня | Ранок | перекус | обід | перекус | вечір |
| понеділок | Вівсянка, відварене яйце, чай на травах | Салат із селери, огірка і зелені | Борщ, філе курки на пару | Сир з фруктами | Овочеве рагу, домашній компот |
| вівторок | Омлет на пару, чорний чай | банан | Суп на овочевому бульйоні, філе минтая на пару | сирники | Курячі котлети на пару, свіжі овочі |
| середа | Гречка, твердий сир, компот | Сир з чорносливом | Овочеві котлети, тушковане м’ясо індички | Салат з капусти | Лосось з овочами |
| Четвер | Гарбузова каша, сухарики, відвар з сухофруктів | манго | Вуха, гречана каша, куряча котлета на пару | Сир з родзинками | Тушковані кабачки і баклажани, м’ясна котлета |
| п’ятниця | Вівсянка на молоці, чорний чай | яблуко | Овочеве рагу, сухарик, домашній компот | склянка ряжанки | Салат з буряка зі сметаною, філе риби на пару |
| субота | Варене яйце, твердий сир, зелень | Фруктовий салат | Борщ, м’ясний пиріг, чай | Сир з 3-4 шт. мигдалю | Пшоняна каша, свіжі овочі |
| неділя | Перлова каша на молоці, чорний чай | апельсин | Курячий бульйон, картопля з тушкованими грибами | запечене яблуко | Сьомга з овочами |
Рецепти страв для хворих на псоріаз
Дієта при псоріазі передбачає досить великий перелік продуктів і страв, які можна використовувати в щоденному меню. Якщо хворі на псоріаз думають, що, перебуваючи на дієті, неможливо смачно накрити стіл для гостей, вони помиляються. Далі детально розписані рецепти двох страв, які можна приготувати не тільки для себе, але і поставити на стіл на свята.
Сьомга з овочами
Сьомга з овочами – страва, яке чудово підходить для тих, хто слідує дієті при псоріазі.
інгредієнти
- цукіні – 1 шт .;
- брокколі – 100 г;
- гриби – 5-7 шт .;
- кольорова капуста – 100 г;
- стейки сьомги – 0,5 кг.
Спосіб приготування
- Необхідно промити і очистити гриби і цукіні, ретельно вимити брокколі і цвітну капусту.
- Всі овочі нарізати невеликими кубиками, довести на пару до напівготовності.
- Далі взяти фольгу, сформувати з неї човники з запасом по краях, викласти в кожну по 100-120 г овочів.
- Зверху викласти заздалегідь підготовлені стейки сьомги. Обернути фольгою так, щоб боки риби були захищені, а верх відкритий.
- Сьомгу скропити соком лимона, прикрасити подрібненим кропом. Поставити в духовку.
- Через 20 хвилин страва можна подавати на стіл, додатково прикрасивши кільцями лимона і зеленню.
Котлети з кролика
Котлети з кролика також підійдуть для тих, хто дотримується дієти.
інгредієнти
- філе кролика – 0,3 кг;
- морква – 1 шт .;
- куряче яйце – 1 шт .;
- перець болгарський – 1 шт;
- зелень;
- сіль.
Спосіб приготування
- Філе подрібнити, ввести яйце, посолити, ретельно вимішати.
- Окремо маленькими кубиками нарізати перець, натерти моркву, подрібнити зелень.
- Сформувати з фаршу кульки, начинити їх перцем, обваляти в тертої моркви і зелені.
- Процес приготування здійснюється в мультиварці або пароварці.
Раціон хворих на псоріаз, які дотримуються дієти, повинен бути різноманітним і вітамінізованим. Це дозволить не тільки утримувати захворювання в стадії ремісії протягом тривалого часу, але і поповнити запаси поживних речовин в організмі.
