Дієтичні страви з макаронів паста – і баста!
Зміст статті:
27 листопада 2010
Лимонна паста c креветками
На 4 порції // Підготовка: 12, годин // Приготування: 15 хвилин
Інгредієнти для лимонної пасти
• 400 г охолоджених або попередньо розморожених очищених королівських креветок • 4 лимона
• 1/8 ч. Л. пластівців червоного солодкого перцю
• 1 ст. л. оливкового масла
• 8 зубчиків часнику
• 180 г рисової скляній локшини
• 1/4 чашки дрібно порізаної петрушки
• Сіль, мелений перець – за смаком
Як приготувати лимонну пасту:
1. Покладіть локшину у велику миску, залийте водою і накрийте поліетиленовою плівкою, залиште на 12 годин.
2. За допомогою ножа-Піллера (або овочерізки), зріжте з лимонів цедру по спіралі, видаліть з неї залишилися білі плівки ложкою. Покладіть цедру на маленьку сковорідку, додайте води, доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть 5 хвилин (або поки цедра не стане м’якою). Зніміть з вогню, охолодіть цедру і наріжте її тонкою соломкою.
3. Влийте 2 склянки холодної води в глибоку сковороду і відіжміть в неї сік з м’якоті лимонів. Додайте тушковану цедру, доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Використовуючи сито, процідіть лимонний відвар в каструлю.
4. Відкиньте лапшу на друшляк. Збризніть сковороду оливковою олією і обсмажте часник. Приправте сіллю, перцем, покладіть петрушку і креветки і готуйте 3 хвилини. Далі покладіть лимонну цедру, 1/2 склянки лимонного відвару, локшину і варіть, поки соус не загусне.
Приправте спеціями і подайте на стіл.
Паста c соусом «Путанеска»
На 4 порції // Підготовка: 10 хвилин // Приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
• 4 філе окуня (по 150 г кожне), попередньо розморожені або охолоджені, без шкіри
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. каперсів
• 6 ст. л. дрібно нарізаної свіжої петрушки
• 6 зубчиків часнику, тонко порізаних
• Сіль, мелений чорний перець
• 32 шт. помідорів чері
• 12 маслин без кісточок
• Сік 1/2 лимона
• Дрібно натерта цедра лимона
Як приготувати пасту з соусом путанеска
1. Нагрійте духовку до 200 ° С. Полийте вогнетривку сковорідку маслом, покладіть на неї часник і смажте на плиті при середній температурі 2 хвилини. Додайте помідори і готуйте 3 хвилини або поки вони не стануть м’якими. Додайте каперси, маслини, петрушку, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і доведіть суміш до кипіння.
2. Натріть філе окуня сіллю і перцем, покладіть «спинкою» вгору на овочі і поставте сковороду в духовку на 5 хвилин.
3. Тим часом змішайте цедру лимона з соком в невеликій піалі. Розкладіть рибу по тарілках, полийте соусом з лимонного соку і цедри і подавайте на стіл.
Спагеті з фрикадельками
На 4 порції // Підготовка: 30 хвилин // Приготування: 1 година 30 хвилин
інгредієнти
• кулінарний спрей
• 2 зубчики часнику, дрібно порізаних
• 1/2 чашки порізаної зеленої цибулі
• Дві щіпки меленого червоного перцю
• 1 склянка знежиреного курячого бульйону
• 400 г очищених, порізаних помідорів
• 1/2 баклажана, нарізаного уздовж смужками
• 400 г томатного пюре
• 200 г нежирного фаршу з індички
• 200 г нежирного яловичого фаршу
• 1 яєчний білок
• 1/4 чашки дрібно порізаної свіжої петрушки
• 20 г натертого сиру пармезан
• 2 чашки манної крупи
• Сіль за смаком
• 180 г спагетті
1. Поставте глибоку сковорідку на середній вогонь, збризніть кулінарним спреєм, додайте 1 зубчик подрібненого часнику, 1/4 чашки нарізаної цибулі, дрібку червоного перцю і обсмажуйте овочі протягом 2 хвилин. Влийте в сковороду 1/2 склянки курячого бульйону, томат-пюре і нарізану кубиками м’якоть помідорів, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 30 хвилин. Готовий соус поставте в тепле місце.
2. Покладіть порізаний баклажан на сковорідку гриль і смажте 4-6 хвилин. Зніміть з вогню, перекладіть в посуд для мікрохвильової печі і розігрівайте в мікрохвильовці 2 хвилини, потім остудіть. Очистіть баклажан від шкіри, м’якоть розімніть ложкою.
3. Помістіть залишився лук, 1/2 склянки курячого бульйону, яєчний білок, петрушку в блендер і збивайте 30 секунд до отримання однорідної маси. Змішайте фарш у великій мисці, додайте суміш з блендера, манку, пармезан і м’якоть баклажана. Приправте сіллю і перцем і перемішайте. З отриманого фаршу виліпити 16 маленьких фрикадельок.
4. Збризніть сковороду кулінарним спреєм, обсмажте фрикадельки з обох сторін, потім перекладіть в сковороду з соусом, накрийте кришкою і млоїте на слабкому вогні 1 годину. 5. Відваріть спагетті в воді, відкиньте на друшляк, розкладіть по 4 тарілках.
Покладіть на кожну тарілку по 4 тюфтельки, полийте соусом, подавайте на стіл.
Фетучіні з соусом «Альфредо»
На 4 порції // Підготовка: 15 хвилин // Приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
• 240 г фетучіні
• 2 чашки нарізаної цибулі-порею
• 1 склянка знежиреного молока
• 2 ст. л. тертого пармезану
• 400 г білої очищеної спаржі
• 20 г вершкового масла
• Мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль – за смаком
Як приготувати пасту Альфредо:
1. Покладіть фетучіні в киплячу воду і варіть до готовності.
2. Тим часом, змішайте цибулю з молоком в глибокій мисці для мик- роволновой печі, накрийте плівкою і розігрівайте в режимі високої потужності 6 хвилин. Подрібніть цибулю з молоком в блендері, потім додайте 1 ст. л. сиру і ще раз змішайте. Одержаний соус помістіть у велику сковороду і млоїте на повільному вогні, поки соус не загусне.
3. За хвилину до готовності пасти, покладіть в каструлю спаржу. Відкиньте пасту зі спаржею на друшляк і покладіть на сковороду з соусом, додайте вершкове масло.
4. Готову пасту розкладіть по чотирьох тарілках, посипте тертим сиром пармезан, мускатним горіхом і чорним перцем, полийте соусом і подавайте на стіл.
Хот-доги в італійському стилі
На 4 порції // Підготовка: 15 хвилин // Приготування: 20 хвилин
Інгредієнти:
• Кулінарний спрей
• 4 дієтичні сосиски з індички
• 7 зубчиків часнику, тонко нарізаних
• 1 цибулина
• 1 гострий червоний перець
• 1 солодкий перець
• 1/4 чашки м’якоті помідорів
• Сіль, мелений чорний перець – за смаком
• 4 цільнозернові булочки для хот-догів
Як приготувати хот-доги по-італійськи:
1. Нагрійте сковорідку гриль до високої температури, збризніть кулінарним спреєм і обсмажте сосиски з двох сторін протягом 2-х хвилин. Викладіть сосиски на тарілку і відкладіть в сторону.
2. Зменште вогонь до середньої температури, покладіть на сковороду часник і смажте, поки він не стане золотистим. Тим часом поріжте цибулю і перці соломкою, потім додайте до часнику і обсмажуйте ще 8 хвилин. Додайте м’якоть помідорів, перемішайте, поверх отриманого соусу покладіть сосиски і готуйте 5 хвилин (до повної готовності сосисок). Соус з сосисками приправте сіллю, перцем і поставте в тепле місце, щоб вони не охололи.
3. Нагрійте духовку до 180 ° С. Підрум’яньте булочки в духовці, потім остудіть і поріжте кожну булочку навпіл, але не до кінця, щоб вона не розпалася на дві половини. Помістіть сосиски в булочки, полийте томатним соусом і подавайте на стіл.
