ДЛЯ дівчат і МОЛОДЦА – ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ ЯЙЦЯ

У цій статті хочу розповісти про цілющі властивості курячих яєць. Упевнений, що ця інформація буде корисна і чоловікам, і жінкам.

Вперше курей і їхні яйця почали використовувати в їжу ще в V столітті до н.е. в Стародавньому Римі та Стародавній Греції.

Сьогодні ринки і магазини пропонують нам яйця майже десятка видів птахів. І яйця кожного виду рекламують як найкращі. Це і зрозуміло, адже реклама – двигун торгівлі. Особливо виділяють перепелині яйця, роблячи їх мало не чарівними. А адже в їх складі жиру на 8-9% і холестерину на 13% більше, чим в курячих яйцях. Ось і варто задуматися літнім людям і тим, хто схильний до зайвої ваги, чи варто їм вживати перепелині яйця.

Куряче яйце – високоякісний продукт харчування, в якому збалансовані органічні і неорганічні речовини. В одному яйці близько 75 ккал (в білку – 17 і в жовтку – 58), менше 1 г вуглеводів, 2,5 г корисних ненасичених жирів, приблизно 1,2-1,5 г насичених, близько 60-63 мг натрію, 60 мг калію і 5 мг магнію. Також в курячому яйці містяться амінокислоти, вітаміни А, D, Е, майже 10 видів вітамінів групи В і ряд корисних біологічних речовин. Величина яйця і його склад залежать від корму, виду курки, пори року і умов утримання несучки. Влітку в яйці вітаміну А в 4 рази більше, чим взимку. Кращими за якістю вважаються яйця домашніх курей.

Вітамін А стримує процеси старіння, перешкоджає розвитку онкозахворювань і вкрай необхідний вагітним і годуючим груддю жінкам, вітамін D бере участь у формуванні кісткової тканини, відіграє велику роль в профілактиці раку, необхідний при псоріазі і розсіяному склерозі, вітамін Е попереджає коронарної-артеріальні захворювання серця, протидіє підвищеному згортанні крові, необхідний при ревматизмі і астмі, вітамін В1 сприяє підтримці нормального стану слизових оболонок, попереджає розвиток катаракти, вітамін В2 сприяє збільшенню зростання, перешкоджає розвитку жовтяниці і позбавляє від судом, вітамін В3 зупиняє розвиток атеросклерозу, артриту і цукрового діабету, вітамін В5 відповідає за якість обмінних процесів в корі надниркових залоз, сприяє регуляції м’язової активності і підвищенню витривалості організму, вітамін В6 допомагає здолати хворобу Паркінсона, сприяє нормалізації кровообігу і поліпшення зору, вітамін В12 підвищує імунний ет і зміцнює нервову систему.

Магній, що міститься в курячому яйці, розслаблює гладку мускулатуру і знижує підвищений артеріальний тиск при гіпертонії, марганець бере участь в обміні гормонів щитовидної залози, підсилює ефективність інсуліну, цинк необхідний для росту волосся, нігтів і сприяє якнайшвидшому загоєнню ран, а фосфор бере участь у формуванні зубної емалі і впливає на кальцієвий обмін. Завдяки оптимальному співвідношенню в яйці таких мінеральних речовин, як мідь, залізо, марганець і кобальт, варені яйця потрібно їсти тим, хто страждає від анемії (малокрів’я).

Курячі яйця бувають дієтичні, столові і дрібні. До перших відносяться ті, які мають чисту і міцну шкаралупу. Для їх виробництва курей містять без півнів. За своїм біохімічним складом і смаком дієтичні яйця мало чим відрізняються від запліднених. Одне таке яйце першої категорії важить 58-60 г, а другий – 45 м Столові яйця теж діляться на 2 категорії: першу – з масою яйця не менше 46-47 г і другу – не менше 43 м Всі яйця вагою менше 43 г відносяться до дрібних.

Ще пропоновані нам торговельною мережею яйця мають категорії А, В і С. Категорія А – це ті, які продаються в супермаркетах і упаковані по 6-12 штук, а категорії В і С – яйця, які зберігаються в холодильних камерах і здебільшого використовуються в харчової індустрії.

Не рекомендується вживати яйця, які мають гнильний або пліснявий запах, темні плями під шкаралупою або брудно-жовту масу, кров’яна пляма на жовтку, яйця, усередині яких жовтки, внаслідок розриву желточной оболонки, змішані з білками, і ті, що вилучені з інкубатора.

Непридатні для вживання в цілісному вигляді, але цілком придатні для випічки яйця, які мають невеликі тріщини, помятости на шкаралупі, ті, жовток яких присох до шкаралупи.

Яйця з брудною шкаралупою свідчать про те, що кури містяться в неналежних умовах. Взагалі яйце не слід мити, якщо воно зберігається більше доби, так як вода знищує верхнє біологічне покриття яйця, що служить захистом від проникнення всередину мікробів і повітря.

Від сальмонельозу – гострої кишкової інфекції, причиною якої є бактерія сальмонела, шкаралупа яйце не вберігає. Тому, купивши свіжі яйця, прийшовши додому, відразу пишіть в холодильник. При випадковому пошкодженні шкаралупи найбільш схильний до зараження сальмонелою білок. Вже через 5-6 годин після того як яйце розбилося, воно може стати джерелом зараження, тому не слід купувати на ринку задешево биті яйця, не знаючи про час пошкодження яєчної шкаралупи. Якщо доводиться відокремити від яйця жовток, білок, що залишився слід викинути або тут же заморозити.

Через 6-24 години після вживання зараженого сальмонелою яйця можуть виникнути блювота, діарея (пронос) з неприємним запахом, головний біль, підвищення температури тіла. Гинуть хвороботворні бактерії при температурі 850С, так що, щоб уникнути сальмонельозу, потрібно їсти яйця, зварені круто або смажені. Страви, приготовані з яєць і не з’їдені відразу, ні в якому разі не залишайте на столі, а тут же кладіть в холодильник.

Кожен може самостійно перевірити свіжість яйця. Свіже яйце, поміщене в посуд з водою, тоне, не першої свіжості – визирає над поверхнею води одним кінцем, а непридатне до вживання – спливає. Чим менше під шкаралупою повітряного простору, тим яйце свіже. Білок несвіжого яйця більш рідкий і сильніше розтікається по поверхні блюдця. Яйця як з темної, так і зі світлою шкаралупою однаково цінні.

Зберігати яйця краще в холодильнику при температурі 2-60С відкритими, а не в пакетах. Краще, щоб яйця не торкалися одне одного і розташовувалися гострим кінцем вниз.

Цілющі властивості курячих яєць знижуються в міру їх зберігання. Краще використовувати в лікуванні яйця, знесені куркою за 1-5 днів до застосування.

При приготуванні яєчні страв, щоб вони принесли максимальну користь, потрібно спочатку відокремлювати білок і жовток, а потім з’єднувати їх. Чим крутіше зварено яйце, тим менш цінне воно для здоров’я.

Можна використовувати в кулінарії меланж – яєчний порошок, зроблений з суміші висушеного білка і жовтка. Перед його приготуванням яйця потрібно ретельно мити.

Зазвичай ми викидаємо яєчну шкаралупу, але ж її хімічний склад ідеально збігається зі складом наших зубів і кісток. Для приготування цілющого порошку варену шкаралупу потрібно вимити в мильній воді, добре сполоснути, просушити, попередньо знявши з неї внутрішню плівку, і ретельно розтерти в ступці. Якщо подрібнювати шкаралупу в кавомолці, порошок з неї буде менш цінний. Його можна вживати, додаючи по 3 г в сир або каші. Яєчний порошок дітям від 6 місяців до року дають 1 раз в день на самому кінчику ножа, а від 1 до 3 років – в 2 рази більше. Курс лікування – 10 днів. Роблять кілька днів перерви, а потім повторюють. Проводять з перервами 2-3 таких лікувальних курсу. Кістки у дитини після цього значно зміцнюються. Відмінно лікують порошком шкаралупи курячого яйця нейродерміт. Треба круто зварене яйце очистити, звільнити шкаралупу від плівки, підсушити на повітрі, перетерти в порошок, змішати 1/4 ч.л. порошку з 1 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку і прийняти суміш після їжі. Приймати її, кожен раз розбавляючи наполовину кип’яченою водою, вранці і ввечері. Курс лікування – 1-3 місяці.

Прекрасне лікувально-профілактичний засіб, що отримується з яєчної шкаралупи, – кальцієва вода. Її регулярне вживання сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту та опорно-рухового апарату. Для приготування кальцієвої води краще використовувати шкаралупу вареного яйця або прокаленную в сухій сковороді. Рекомендуючи її для лікування, попутно хочу розвіяти міф про те, що вода з коралового кальцію на порядок ефективніше кальцієвої яєчної. Вони практично нічим не відрізняються, але ось динаміка впливу коралового кальцію і кальцію з яєчної шкаралупи на водопровідну воду в плані підвищення рН говорить багато про що. Через 5 хвилин кораловий кальцій підвищує рН у воді на 9,4 одиниці, а курячий – на 9,5, через 8 хвилин кораловий – на 9,5, а курячий – на 9,9, через 10 хвилин, відповідно, на 9, 6 і 10,00. Таким чином факт кращої активності кальцієвої води з курячої шкаралупи в наявності. Ще кальцієва вода швидко і легко засвоюється організмом. Її потрібно вживати для зміцнення волосся і нігтів, тим, хто страждає від кровотеч, запорів, безсоння, астми і остеопорозу, корисна вона дітям, літнім людям, спортсменам і тим, хто проживає в зонах радіоактивного зараження, так як ця вода допомагає виводити з організму радіонукліди і перешкоджає розвитку променевої хвороби.

Щоб приготувати кальцієву воду, треба 3 яйця зварити круто, очистити, видалити зі шкаралупи внутрішню плівку, подрібнити її в ступці і залити 3 л накопичений, попередньо відстояною 2-3 години водопровідної води. Через 15 хвилин цю воду можна пити. Можна на 3 л кальцієвої води, щоб підвищити її ефективність, додати 3 краплі йоду і 30 крапель свіжовичавленого лимонного соку. Пити таку воду по 1-1,5 склянки 3 рази на день.

Кальцієва вода протипоказана при надлишку в організмі кальцію. Тим, хто страждає від сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороб, таку воду можна пити тільки після консультації у фахівця.

Сирий яєчний білок ефективно знижує кислотність шлункового соку, тому його рекомендується вживати тим, хто страждає від печії, гастриту або виразки шлунка і дванадцятипалої кишки з підвищеною кислотністю. Під час лікування виразки дванадцятипалої кишки дотримуватися яєчно-масляну дієту, тобто 2-4 дні на тиждень є зварене некруто дієтичне яйце і до 25-30 г несолоного свіжого домашнього вершкового масла.

При схильності до утворення каменів в жовчовивідних протоках і ожиріння доцільно вводити в раціон омлети, приготовані з яєчних білків. Приготовлені на пару рекомендується їсти тим, хто переніс інфаркт чи операцію на органах черевної порожнини. Яєчні білки рекомендується вживати також при цукровому діабеті і печінкової недостатності. Літнім людям протягом тижня можна з’їдати білки від 6-7 яєць.

Незайвим буде згадати про таких біологічно активних речовинах, як альбуміни – водорозчинні білки, які є важливою складовою частиною людської крові. При травмах, опіках білковий обмін порушується, тому, щоб пошкодження швидше зажило, потрібно поповнити запас в організмі альбумінів. Це можна зробити не тільки за допомогою медикаментів, а й використовуючи курячі яйця. Для цього сирий білок яйця відокремлюють від жовтка, ретельно збивають, розбавляють 1 частина за обсягом збитого білка в 10 частинах кип’яченої води, проціджують через марлю і приймають суміш, визначаючи вживану дозу і курс лікування в залежності від ступеня тяжкості травми.

Лікуючись білком курячого яйця, потрібно пам’ятати, що він є одним з продуктів, що викликають харчову алергію.

Жовток курячого яйця містить велику частину вітамінів групи В, всі вітаміни груп А, D, а також лецитин і ліпіди. Лецитин необхідний для нормальної діяльності всіх функцій організму, а ось його дефіцит в організмі призводить до втоми, дратівливості і мозкового виснаження. Лецитин нормалізує рівень холестерину в крові і нормалізує роботу печінки, оскільки в ньому міститься холін (вітамін В4) – один з кращих захисників цього головного фільтра нашого організму. За запасами холіну куряче яйце взагалі не має собі рівних серед інших продуктів. Володіє яєчний жовток і вираженою жовчогінною властивістю, тому тим, хто страждає від хронічного холециститу і застою жовчі, теж корисно його вживати. А ось при схильності до ожиріння, жовчнокам’яної хвороби, захворювань органів травного тракту і серцево-судинної системи він протипоказаний.

Бажаю всім приємного яєчного харчування і ефективного лікування!