Прочитавши ці поради, ти захочеш розлучитися, щоб одружитися заново і влаштувати з цього приводу ще одне, вже ідеальне, застілля. А якщо одружитися більше не захочеться, завжди можна прикинутися, що у тебе день народження (то, що він в березні, все одно ніхто не пам’ятає).
Ресторатор, президент московського клубу-ресторану «Збори» в саду «Ермітаж» Олег Дружбинський в силу професії зібрав колекцію головних помилок недбайливих організаторів урочистостей і розповів MAXIM про те, як їх (помилок, а не торжеств) уникнути.
«Більшість ресторанів закуповуються на одних ринках і базах, а тому пропозиція з листівки« Банкет за 700 руб. / Чол. » має вас, щонайменше, насторожують », – говорить експерт. І пояснює, що замовити свято за ціною хеппі-мила дійсно можна, підступ в іншому. У зазначену суму напевно буде входити список частувань, трохи перевищує порцію картоплі, 100 г салату і чарку горілки.
Припустимо, тобі назвали привабливу цифру – 2 тисячі за людини. Прибери гаманець назад в носок і запитай, про що йде мова: про ціну столу або про остаточну вартість. Під остаточною вартістю мається на увазі, що понад названої суми ти не повинен ресторану за банкет ні копійки. Ціна столу, навпроти, підло включає в себе тільки їжу і напої. Понад це (не виключено, що вже після урочистого вечора) тебе попросять оплатити оренду залу, обслуговування, прибирання та іншу нісенітницю.
При виборі їжі звертай увагу на вагу кожного страви: за банкетний вечір середньостатистичний чоловік з’їдає близько кілограма їжі, жінка – на 200 г менше. «Ці цифри не включають в себе десерт, фрукти і напої», – пояснює ресторатор.
Подібні норми для алкоголю теж існують (300 г горілки і півпляшки вина на людину), але працюють вони вкрай рідко. Так що тут покладайся на особистий досвід і контингент запрошених.
Якщо винуватець торжества ти, ризик стати самим п’яним у тебе максимальний: крім підняття чарок за загальні тости, багато хто з гостей захочуть випити з тобою один на один. «Щоб господарі свята залишалися тверезими, ми потай від гостей пропонуємо їм наливати в келихи дитяче шампанське або морс», – хитро підморгує експерт.
І ще про алкоголь. Чи не старайся урізноманітнити лінійку: досить буде горілки, віскі і вина (білого і червоного). Так гості не будуть заважати все підряд і отримають шанс згадати на ранок хоч щось.
Дізнайся у менеджера ресторану крайній термін прийому коригування замовлення. За день-два до цієї дати уточни, чи всі запрошені зможуть прийти і в якій компанії вони це мають намір зробити (дружини-коханки-діти-звірі). Якщо на телефоні скінчилися гроші, а інші ти вже вклав в банкет, можеш скористатися коефіцієнтом явки. «Він працює, коли число гостей перевищує 30 осіб, і дорівнює 0,8. Тобто для підрахунку зразкового числа присутніх досить кількість запрошених помножити на 0,8 », – пояснює експерт. І не бійся помилитися в меншу сторону: швидше за все, скорегувати замовлення у бік збільшення тобі дозволять і в процесі свята.
Подбай про те, щоб на 10 гостей припадав мінімум один офіціант.
Про алергіях гостей краще вивідати заздалегідь. На відміну від дієт, це не жарт: справа може скінчитися викликом «швидкої», яку теж заради пристойності доведеться пригощати. «З традиційних інгредієнтів алергія частіше зустрічається на горіхи, рибу і майонез», – ділиться спостереженнями Олег Дружбинський.
Якщо ти хочеш проконтролювати ресторан на чесність, довір це кому-небудь з гостей, так як тобі буде не до того. Порційні страви можна перевірити на вагу, попросивши офіціанта одну з тарілок, скажімо з салатом, поставити на ваги. Якщо з нею все в порядку, інші порції можна не перевіряти. Щоб проконтролювати витрату алкоголю, попроси менеджера залишити порожні пляшки. Головне – не забути їх перерахувати відразу після банкету: до ранку все сміття відправиться в контейнер.
