Кращі рецепти сирної дієтичної паски

Зміст статті:

• З історії пасхального страви
• Які бувають паски
• Як правильно приготувати
• Дієтична паска з горішками і сухофруктами
• Рецепт з вершковим маслом і сметаною
• Святкова паска з фруктами
• Дієтична паска з ряжанкою
• шоколадні рецепти
• Веганська паска

Великоднє меню – це не просто святкові страви, а незвичайні і художньо-мальовничі страви-символи: за старих часів їх чекали цілий рік з нетерпінням, тим більше що пости тоді дотримувалися набагато суворіше.

Основна страва Світлого свята Пасхи має ту ж назву. Готується традиційна паска з сиру, сметани, вершкового масла, цукру і яєць, нерідко з горіхами і сухофруктами. За зовнішнім виглядом схожа на усічену піраміду – для її формування використовують спеціальні форми-пасочніци, з візерунками, друкується на вологому сирі: зазвичай це літери «ХВ» – Христос Воскрес, а також квіти, листя, хрест і інші символи.

З історії пасхального страви

Вважається, що форма паски повторює вид гори Сіон, символічно пов’язаної з місцем перебування Господа. Хоча тлумачень багато – наприклад, символ Голгофи. Найбільш цікавою видається версія про використання пірамідальної форми, як допомагає наблизитися до досконалості і злитися з божественною енергією: споруди у формі пірамід не дарма зводили єгиптяни, ацтеки, майя та інші народи старовини.

Сир же в різних релігіях, в т. Ч. В ранньохристиянської, вважався символом родючості: шановані були всі молочні продукти, але в сирі концентрувалася все найцінніше. В общем-то, сирні паски раніше вважалися розкішшю і з’явилися тільки близько XVIII століття (до цього використовували кисле молоко), а сметану, масло, цукор і яйця в них стали додавати ще пізніше. Звичайно, звичайні селяни і бідняки нерідко і в свято не мали таких продуктів, а от сухофрукти, горіхи і мед дуже допомагали: і смак, і ситність, і здоров’ю користь.

Рецептів приготування паски зараз з’явилося набагато більше: калорійних і не дуже, дієтичних і навіть веганських і сироедческіх.

Нагадаємо коротко про загальні принципи приготування цього ніжного і ароматного страви, з яким у православних християн всього світу пов’язано стільки радісних надій і світлих очікувань.

Які бувають паски

Сиру пасху можуть приготувати прихильники натурального харчування – вся користь обраних продуктів в ній збережеться повністю.

Готувати дуже просто: змішати свіжий перетертий сир з іншими компонентами страви (найзручніше користуватися блендером), сформувати і прибрати в холодильник під гніт на 12 годин. Зберігати таку паску більше доби після приготування не можна.

Великодня нагріті (варені, заварні) готують дуже схоже: сформований зі свіжих інгредієнтів виріб близько години варять (млоять) на пару, на водяній бані або в мультиварці; в мікрохвильовці виходить ще швидше.

Запечені Пасхи не пресують, а запікають у духовці.

Як правильно приготувати

Майже в усі рецепти входять яйця, але в сиру паску краще їх не додавати, тим більше якщо є її будуть діти. Раніше вважалося, що на сальмонельоз не хворіють перепела, проте їх яйця теж можуть бути заражені бактеріями даного виду – краще не ризикувати здоров’ям.

В ідеалі сир треба брати сухий і домашній; дуже смачний з топленого молока.

Замість цукру кладіть пудру – буде ніжніше; додайте вершки або сметану.

Вершкове масло в дієтичних варіантах не використовують або кладуть потроху.

Додавання горіхів, фруктів, ягід, сухофруктів в дієтичну паску вітається, а можна покласти і трохи цукатів, кокосової стружки або гіркого шоколаду.

Форми для паски викладайте зсередини марлею в кілька шарів.

Наведемо кілька легких рецептів дієтичної паски, вибирайте, що вам більше до душі. Готуйте з задоволенням і радістю.

Дієтична паска з горішками і сухофруктами

Щоб приготувати дієтичну паску на свято, скористайтеся рецептом з сухофруктами і горіхами. Нежирний сир (500 г) збийте в блендері з ваніліном (за смаком, приблизно 1/4 ч л), додайте трохи сиропу (підсолоджувач розчиніть в кип’яченій воді), підготовлену і дрібно порізану курагу (150 г), подрібнені горіхи (будь-які) по смаку. Вимішайте масу, викладіть у форму, притисніть, приберіть в холодильник. Перед подачею посипте тертим шоколадом, меленими горіхами або порошком Кероб.

Рецепт з вершковим маслом і сметаною

Рецепт трохи калорийнее: на 0,5 кг нежирного сиру – 50 г цукрової пудри, 80 г розм’якшеного вершкового масла, 1/2 склянки нежирної сметани, сухофрукти і горіхи за смаком, цукати для прикраси. Готуйте як описано вище і прикрашайте перед подачею. Також можна брати зварену курагу і мелені горіхи (по 150 г) і збивати все з сиром і підсолоджувачів.

Святкова паска з фруктами

Більш святковий смак дієтичної паски вийде з фруктами (можна консервовані персики або абрикоси) на желатині – нагадує сирний десерт. Щоб приготувати сирну паску знадобиться: 400 г сиру – 200 г згущеного молока, 150 мл нежирного молока, 200 г фруктів, 30 г желатину, ванілін.

Змішайте сир зі згущеним молоком і ваніліном, розведіть желатин молоком, потім прогрійте, помішуючи, на водяній бані до зникнення грудочок. З’єднайте желатинову масу з сирною і порізаними на шматочки фруктами, перемішайте, викладіть у форму, поставте холодильник.

Дієтична паска з ряжанкою

Щоб приготувати сирну паску з ряжанкою, залийте 1-1,5 склянки окропу трохи вимитих сухофруктів (родзинки і курагу), проваріть 5-7 хвилин. Вийміть фрукти, остудіть, збийте в блендері разом з очищеними горіхами (за смаком), додайте 10% сметану (150 г), сир (250 г), ряжанку (120 г), підсолоджувач, ванілін і мед (також за смаком), знову злегка збийте. Маса повинна вийти схожою на густе тісто; викладіть її в форму і – в холодильник.

шоколадні рецепти

Ці рецепти дієтичної паски смачні і незвичайні. Якщо ви раніше не пробували шоколадну паску, саме час приготувати і спробувати. Ви не пошкодуєте. Змішайте з сиром (450 г) бананове пюре (300 г) і какао (30 г), додайте дрібно нарізані фініки і чорнослив (по 80 г), розпущений в теплій кип’яченій воді швидкорозчинний желатин (15 г), перемішайте. Викладіть у форму і ставте в холодильник; досить 4-х годин, але краще на всю ніч. Перед подачею прикрасьте горішками або кокосовою стружкою.

Другий рецепт дієтичної паски теж «желатиновий». Залийте 10 г желатину остигнула кип’яченою водою, залиште на півгодини. Збийте в піну 2 яйця, змішайте з кокосовим молоком (100 мл) і грійте на малому вогні, але не до кипіння, щоб маса не згорнулася. Додайте розчинився желатин, 2 ст.л. порошку Кероб (какао), замінник цукру і грійте, помішуючи, ще 2 хвилини; зніміть і остудіть.

Збийте 400 г нежирного сиру і ретельно перемішайте з остигнула желатиново-шоколадною масою. Додайте родзинки і подрібнені горіхи (30 г), перемішайте, заповніть форму, приберіть в холодильник – вистачить 5-6 годин. Замість желатину можна використовувати агар-агар: тоді паску в формі треба залишити на 2 години при кімнатній температурі, а потім ще близько 8 години тримати в холодильнику.

Веганська паска

Рецепти дієтичної паски для веганів можна вважати «неканонічними», але не всі люди хочуть і можуть їсти продукти тваринного походження, а розділити з друзями і рідними радість світлого воскресіння хочеться більшості. Приготувати веганські дієтичну паску, дуже схожу за смаком на сирну, зараз легко. Подрібніть в блендері 200 г горіхів кешью, долив трохи води, додайте 200 г мигдального макухи, ванілін і тростинний цукор або мед (2 ст.л.), збийте до консистенції пасти. Змішайте з цукатами і будь-якими сухофруктами (по 100 г), викладіть у форму, встановлену в глибоку миску, покладіть гніт і відправте в холодильник. До ранку рідина стече, паску можна буде викласти на страва і прикрасити. Консистенція теж нагадує сир, а горіховий жир корисніше і легше молочного.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов’язкове!

Дорогі наші читачі. Будь ласка, якщо Вам подобається наш сайт, послухати відгуки щодо оцінку на нього в Яндексі. Відгуки на жіночий сайт Ви можете написати на своїй Публічної сторінці і в яндекс.браузер.

Добрі новини: у нашого сайту вже є відмінні відгуки, подивитися їх завжди можна в адресному рядку яндекс.браузер: там вказано їх загальна кількість і "якість". Ми дуже сподіваємося, що Ваш відгук буде прикрашати адресний рядок браузера – будь ласка, не проходьте повз. Допоможіть нам стати краще! Ми всіх Вас дуже любимо, бажаємо Вам міцного здоров’я, багато радості в житті і щастя!

Інформація в даній статті носить ознайомчий, а не рекомендаційний характер. Будь ласка, не займайтеся самолікуванням, обов’язково консультуйтеся з фахівцем.