Кращі рецепти варення і компоту з айви на зиму

Зміст статті:

• Багатий корисний склад
• Властивості і користь айви для здоров’я
• Застосування айви для лікування
• Чим корисний сік айви
• Застосування айви в кулінарії
• Як приготувати варення
• Рецепти найсмачнішого компоту з айви
• є протипоказання

Айва – одна з найдавніших плодових культур родини розових, унікальна вже тим, що є в своєму роді єдиним представником. Вид всього один – айва звичайна (довгаста), але всередині нього багато різних форм і сортів. Айвові дерева невеликі – до 7 м заввишки, з темно-зеленим листям. Плоди, звані помилковими яблуками, дозрівають восени: тверді і ароматні, кисло-солодкі і терпкі, що не дуже соковиті; округлі або нагадують за формою груші, жовті або трохи «підрум’янені» з одного боку. Великими вважаються плоди діаметром до 14-15 см.

Десятки сортів айви, поширених в Росії, культивуються в європейській частині країни, в Україні та Середній Азії, але найбільш відома кавказька айва. Плоди останньої великі і соковиті, але середньоазіатські сорти смачніше; європейська айва відрізняється врожайністю, швидко встигає, має стійкість до посух і холодів.

Айва японська, китайська та бенгальська – представники інших сімейств і пологів: з цікавій для нас айвою їх об’єднує лише назва, одне з багатьох, прийнятих ботаніками.

Користь будь-якого продукту завжди залежить від його складу. Так і у випадку з айвою, всі корисні властивості для здоров’я пояснюються її багатим і унікальним складом.

Багатий корисний склад

Айва не відрізняється високою калорійністю – близько 48 ккал в 100 г, зате зрілі плоди багаті на пектин, дубильні речовини, природними цукрами і органічними кислотами, необхідними для нормального метаболізму (лимонної, яблучної, винної, фумарової, хлорогенова – сильний антиоксидант, покращує розщеплення жирів, та ін.). До складу айви входить багато вітамінів – бета-каротин, А, С, Е, групи В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, ніацин). Багатий і різноманітний мінеральний склад айви: калій, фосфор, кальцій, натрій, сірка, хлор, магній, залізо, алюміній, бор, ванадій, йод, кобальт, літій, мідь, молібден, нікель, рубідій, стронцій, фтор, хром; в малих кількостях – селен, марганець, цинк.

Властивості і користь айви для здоров’я

У айви багато лікувальних і корисних властивостей – в’яжучий, сечогінний, антисептичний, кровоспинний, антибактеріальний, загальнозміцнюючу, протизапальну, жовчогінну та ін. Стародавні медики, як і народні цілителі, застосовують айву вже не одну тисячу років: так, згадується, що Авіценна призначав її препарати при похмільного синдрому, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і ураженнях шкіри.

Застосування айви для лікування

Плоди айви служили лікарським засобом ще в глибоку давнину. Народні лікарі багатьох країн варені плоди і відвар з них широко застосовували при шлунково-кишкових захворюваннях для поліпшення діяльності травного тракту. Встановлено, що айва благотворно впливає при серцебитті, нездужанні, жовтяниці, проносі.

Пізніше виявилося, що плоди айви мають в’язким, сечогінну, кровоспинну, антисептичну дію, сприяють припинення блювоти, а насіння айви – обволакивающим, мягчітельним, протизапальну й антисептичну властивостями. Ось чому в медичній практиці застосовують слизовий відвар з насіння айви – при кровохаркання, маткових кровотечах, проносах. Відвар насіння вживають і зовнішньо: в косметиці як засіб, що пом’якшує шкіру, а також в якості примочок при захворюваннях очей, для полоскань при ангінах.

Ефірні масла, що містяться в шкірці плодів айви, надають стравам тонкий аромат і приємний кислуватий присмак.

Чай з плодів айви служить як сечогінний засіб при набряках серцево-судинного походження. Також чай з насіння вживають при кашлі, гострих респіраторних захворюваннях. У свіжих плодах айви міститься 30 мг / кг заліза, тому екстракт з них призначають при недокрів’ї та інших недугах.

В офіційній медицині для виготовлення ліків зараз використовують насіння, листя, квітки, шкірку плодів; рекомендують вживання айви при анемії, діареї, туберкульозі, астмі, кашлі, в якості сорбенту – виводить токсини, в т. ч. важкі метали; для зміцнення імунітету; зовнішньо – при опіках і виразках. Зазвичай для профілактики досить є айву в запеченому (тушкованому, відварному) вигляді; цікаво, що і в вареннях-компотах велика частина аскорбінки та інших вітамінів відмінно зберігається.

Зрілі плоди і насіння айви використовують в косметиці. З плодів в домашніх умовах можна приготувати лосьйони і маски для жирної шкіри обличчя. При додаванні в маски рослинних і тваринних жирів, жовтка, толокна, крохмалю вони годяться для сухої і нормальної шкіри.

Слиз, що отримується з насіння айви, володіє відмінними протизапальними і пом’якшувальними властивостями. Готують її шляхом настоювання або кип’ятіння у воді цілих насіння (при подрібненні їх витягується отруйний глікозид амігдалин). Слиз придатна для лікування опіків і жирної себореї голови.

Для приготування настою 5 г листя айви залити 1 склянкою гарячої води, кип’ятити на водяній бані в закритому емальованому посуді 25 хв, охолодити при кімнатній температурі 45 хв, процідити, віджати і довести об’єм до початкового кип’яченою водою. Зберігати в холодильнику не більше 3 діб. Приймати по 2 ст. ложки 3-4 рази на день до їди при сильному кашлі, астмі, бронхіті.

А зараз коротко згадаємо про користь айви для здоров’я вагітних жінок. Зменшуються прояви токсикозу, мати і плід отримують більше вітамінів-мінералів – особливо важливі залізо, фолієва кислота і аскорбінова кислота; клітковина і пектин підтримують в нормі травлення і полегшують очищення кишечника, легке сечогінну дію запобігає набряки і т.д.

Майбутній мамі можна їсти плоди термічно оброблені – запечені і відварені, а також – в розумних кількостях, – варення, джем, компоти та інші заготовки.

Чим корисний сік айви

Сік айви готують із зрілих плодів. Сік айви має загальнозміцнюючу, антисептичну, кровоспинну, терпким і сечогінною властивостями. Корисні властивості айви виявляються при недокрів’ї, серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту, астмі. Сік і м’якоть з відварених або печених плодів айви – гарне протиблювотний засіб. Приймають сік айви по 0,5-1 склянці перед їдою.

Завдяки корисним властивостям, всі сорти айви надають сприятливий вплив на психіку: бадьорять, покращують настрій. Їх м’якоть володіє закріплює дією, тому її доцільно використовувати при хворобах шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються проносом і кровотечею. Сік айви значно полегшує стан астматиків. Айва використовується при хворобах вух.

Припарки і примочки з соку айви застосовують при випаданні прямої кишки і тріщинах заднього проходу. Слизовий відвар насіння (5-10 г кип’ятять в 100 мл води до отримання слизової маси) вживають всередину по столовій ложці три-чотири рази на день при бронхітах, кровохарканні, маткових кровотечах і зовнішньо у вигляді примочок як протизапальний і обволікаючий засіб при запаленнях очей, ангінах (як полоскань), опіках і шкірних подразненнях.

Застосування айви в кулінарії

У свіжому вигляді айву не дуже-то з’їси – м’якоть щільна, тверда-жорстка, терпка-в’язка, так що охочих скуштувати знаходиться мало. До того ж від сирих плодів і проблеми виникнути можуть: дратуються слизові оболонки (в горлі, шлунку, кишечнику), що може привести загострень захворювань шлунково-кишкового тракту, кашлю, осиплости і навіть утруднення дихання. Так що їдять айву термічно обробленої, готуючи варення, повидло, джеми, компоти, напої, желе, пастилу, мармелад, десерти, соуси і приправи до м’яса.

Можна пекти плоди, варити їх або консервувати на зиму, але найпростіше – варення і компоти з айви. Колір у заготовок виходить привабливий, яскраво-оранжевий, завдяки високому вмісту каротину, але це залежить від культурної форми і умов зростання.

Як приготувати варення

З айви можна приготувати дуже смачні і корисні варення. Вийде прекрасне вітамінний лікувальний засіб на зиму. Ми пропонуємо 2 дуже смачних і нескладних рецепта.

Як приготувати класичне варення з айви

На 1 кг плодів айви – стільки ж цукру і 3,75 склянки води. Вимиту і очищену від шкірки і насіння айву поріжте невеликими брусочками, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть до напівготовності. Злегка остудіть, процідіть через сито; брусочки викладіть, воду процідіть ще раз і приготуйте на ній густий цукровий сироп. Додайте айву до сиропу, доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть на 3-5 хвилин, приберіть піну, струсіть ємність і знову поставте на плиту; зробіть так 3-4 рази, і далі варіть на малому вогні, поки айва не стане прозорою.

Корисне варення з айви з великими часточками

Поріжте очищену айву на 4-5 частин кожний плід і 10 хвилин пробланшуйте в окропі, додавши ¼ ч.л. лимонної кислоти. Викладіть в друшляк – нехай стече. Підготуйте сироп: розчиніть цукор у воді, дайте закипіти, додайте айву, варіть на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи; не забувайте видаляти піну. Зніміть, накрийте, залиште на 10 годин, потім знову доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин на малому вогні; ще через 10 годин повторіть процес, але варіть 10 хвилин; незадовго до закінчення варіння додайте ще трохи лимонної кислоти. Розлийте гарячим в простерилізовані банки, укупорьте, переверніть і укрийте на добу. Завдяки розоватому кольором і великої нарізці, варення виходить не тільки смачним, але і красивим. Айва і цукор (по 1 кг), вода – 250 мл, лимонна кислота ½ ч.л.

Рецепти найсмачнішого компоту з айви

А ось пара простих рецептів компотів з айви. Смачно, легко і дуже корисно для здоров’я. Готуйте з задоволенням!

Звичайне приготування компоту з айви

Ретельно вимиті і очищені плоди айви поріжте середніми шматочками, залийте водою з додаванням лимонної кислоти, для збереження кольору (1 ч.л. на 5 л води). На середньому вогні приготуйте сироп з розрахунку 300 г цукру і 2 л води на 1 кг айви; коли почне закипати, додайте порізані плоди і варіть 20-25 хвилин на малому вогні. Знімайте, розливайте в простерилізовані банки і закупорюють.

У багатьох господинь популярні айвові компоти з додаванням інших фруктів, ягід, спецій і т.д.

Найкорисніший рецепт компоту з айви і фейхоа

Компот з айви з фейхоа виходить корисніше майже вдвічі, хоча ягід на 1 кг айви додають всього 200 г: в них багато біоактивних речовин, а йоду більше, чим в морепродуктах, причому міститься він в легкозасвоюваній формі. Поліпшується і смак – компот набуває легкі полуничні та цитрусові «нотки». Фейхоа промивають, обрізають по 5 мм зверху і знизу ягід, нарізають половинками або часточками, хоча можна покласти їх і цілими. Додавати треба за 15-20 хвилин до готовності компоту, щоб встигла зваритися шкірка ягід. Замість фейхоа підійдуть плоди ківі, але їх треба очистити повністю і порізати скибочками.

є протипоказання

Шкода айва може принести при зловживанні, а в сирому вигляді її взагалі не варто їсти, хоча люди з дуже міцним шлунком іноді можуть собі це дозволити.

В общем-то, всі заборони пов’язані з сирими плодами – плеврит, ентероколіт, часті запори, алергія, але і в цих випадках варенням і компотом зрідка поласувати можна – звичайно, з обережністю і потроху.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов’язкове!

Дорогі наші читачі. Будь ласка, якщо Вам подобається наш сайт, послухати відгуки щодо оцінку на нього в Яндексі. Відгуки на жіночий сайт Ви можете написати на своїй Публічної сторінці і в яндекс.браузер.

Добрі новини: у нашого сайту вже є відмінні відгуки, подивитися їх завжди можна в адресному рядку яндекс.браузер: там вказано їх загальна кількість і "якість". Ми дуже сподіваємося, що Ваш відгук буде прикрашати адресний рядок браузера – будь ласка, не проходьте повз. Допоможіть нам стати краще! Ми всіх Вас дуже любимо, бажаємо Вам міцного здоров’я, багато радості в житті і щастя!

Інформація в даній статті носить ознайомчий, а не рекомендаційний характер. Будь ласка, не займайтеся самолікуванням, обов’язково консультуйтеся з фахівцем.