Лікувальні дієти
Зміст статті:
- Принципи дієтичного харчування
- Коротка характеристика лікувальних дієт
- Захворювання шлунково-кишкового тракту
- Запор. Причини запору і його лікування
Вживання їжі – основна умова існування людини. Однак їжа поряд з корисними містить і шкідливі і навіть отруйні речовини. Не дарма дієтологи вважають, що основна загроза нашому здоров’ю – неправильне харчування, а правильне, навпаки, захищає від хвороб.
Вірно і збалансовано харчуватися в повсякденному житті складно. Мало кому з нас вистачає терпіння і часу на складання повноцінного меню, підрахунок його енергетичної цінності і дотримання оптимального режиму харчування. Підібрати «правильні» за складом продукти при сучасному достатку теж нелегко. Тим більше що вимоги дієтологів до нашого харчуванні до початку XXI століття значно змінилися. Наприклад, в книзі «Популярна дієтологія» 3. М. Евеншейн пише, що раціон людини постійно повинен містити більше 600 речовин, або, як їх зараз прийнято називати, нутрієнтів. Приблизно 96% з них мають лікувальні властивості. Тому, скільки нутрієнтів в продукті і в яких пропорціях вони поєднуються, залежить його дієтичне дію. (Всі вони в комплексі містяться тільки в натуральних продуктах.)
Здоровий обиватель не здатний розібратися в продуктовому розмаїтті і підібрати собі вірний раціон. У своєму виборі він керується своїми фізіологічними регуляторами (почуттям голоду, насичення, бажання або небажання вживати ту чи іншу їжу). А що вже тоді говорити про хвору людину. У хворої людини часто порушений або перекручені апетит. Через захворювання тих чи інших органів у нього порушується нормальне засвоєння основних компонентів їжі. На жаль, при хвороби без дієти не обійтися.
Словом «дієта» (від грец. Diaeta – спосіб життя, режим харчування) в сучасному розумінні позначають склад їжі і режим харчування стосовно до хворої людини. Спеціально розроблені (за кількістю, хімічному складу, калорійності і методам кулінарної обробки) дієти лежать в основі дієтотерапії (лікувального харчування), яка входить в комплексну терапію різних захворювань і знаходиться на одному щаблі з медикаментозною терапією. Правильно підібрана дієта посилює дію терапевтичних засобів і надає лікувальну дію.
Лікувальне харчування призначається людям з гострими захворюваннями або загостренням хронічних, а також страждають хронічними захворюваннями поза стадії загострення. Воно будується на основі даних по фізіології, біохімії та гігієни харчування: зокрема, знань про роль окремих харчових речовин і продуктів. В його основу покладено принцип: «їжа якісно і кількісно змінюється відповідно до поразкою того чи іншого органу (або системи органів)».
Щоб прийняти правильне рішення, потрібно думку лікаря-дієтолога. Інформація, що міститься тут, не призначена для того, щоб замінити встановлення діагнозу і лікування кваліфікованого фахівця.
Принципи дієтичного харчування
В основі побудови дієт лежать всі фізіологічні процеси, що відбуваються в організмі. Вони характеризуються рядом важливих показників: Калорійність їжі, її хімічним складом і кратністю харчування.
Коротка характеристика лікувальних дієт
Умовно всі дієти поділяють на дві групи. До першої відносять ті, при яких в основному враховується лише кількісний вміст складових частин їжі, тоді як метод кулінарної обробки істотної ролі не грає. Такими є дієти, які характеризуються збільшенням або обмеженням змісту білків, жирів, вуглеводів або інших складових частин їжі. У другій групі дієт, навпаки, першорядне значення набуває кулінарна обробка, що надає їжі нові якості. До них відносять дієти з щадним режимом лікувального харчування, які застосовуються найчастіше при захворюваннях органів травлення.
