Нові правила довгожителів
Зміст статті:
Людина – хижак за своєю природою, нам необхідний тваринний білок. На мій погляд, кращий його джерело – риба, переважно океанічна. М’ясо краще їсти раз на рік у свята. По-перше, океанічна риба – це завжди стовідсотково органічний продукт, а також джерело хороших ліпідів, поліненасичених жирних кислот, зокрема Омега-3, які наш організм не виробляє і може отримати тільки з їжею. Найкраще вибирати рибу з середини харчового ланцюжка. Справа в тому, що, чим вище ми по ній піднімаємося, тим більше в організмі риб накопичується шкідливих речовин. Наприклад, ртуті. Макрель або тріска набагато корисніше марліну або мечриби, які на вершині харчового ланцюга.
Чому варто уникати м’яса, виробленого промисловим способом, – тобто переважної частини того, що ми бачимо на полицях супермаркетів? Проблема в тому, що тварин годують не травою і навіть не сіном, а зерном. А ліпідний склад зеленого листя і зерна принципово різний. Тобто м’ясо корови на великому тваринницькому виробництві – це практично чисті Омега-6. Якби корова паслася на лузі, в її м’ясі містилося б набагато більше Омега-3. В ідеалі співвідношення жирних кислот Омега-3 і Омега-6 в нашому раціоні повинно бути 1: 1. У сучасній західній дієті існує нездоровий перекіс 1: 20 на користь останніх. Але з біодобавками, покликаними заповнити недолік Омега-3 і Омега-6, слід бути обережними. Рідкий риб’ячий жир, окислюючись потрапили в нього киснем, втрачає корисні властивості через кілька днів після відкриття упаковки. Риб’ячий жир в капсулах теж досить сильно псується під час промислової обробки.
Соняшникова, кукурудзяна, кунжутне масла шкідливі для організму – це практично чисті Омега-6. Найкорисніші – оливкова і льняне масло, а також риб’ячий жир – вкрай важливі для організму поліненасичені кислоти. Але схильне швидкому і сильному окисленню лляне масло ні в якому разі не можна нагрівати. Смажити можна тільки на оливковій: воно в основному складається з олеїнової кислоти, у якій всього одна подвійна зв’язок, тому вона набагато стабільніше. Але краще взагалі нічого не смажити.
вітаміни
Клінічні випробування показують, що вітаміни або не поліпшують нічого, або шкідливі. Якщо виключити екстремальні ситуації на кшталт життя на полярній станції або на підводному човні з обмеженим набором продуктів, в звичайному житті при сучасному харчуванні дефіцит якихось вітамінів або мікроелементів буває досить рідко. Він може виникнути на тлі хвороби або порушення обміну речовин. Штучно збільшувати споживання вітамінів за принципом «чим більше, тим краще» помилково. Візьмемо митохондрию – енергетичну станцію клітини: її мембрана складається з певної кількості ліпідів і маси білків. Ви можете їсти вітамін Е ложками, але від цього його в мембрані більше не стане, тому що вона максимально насичена, в ній більше немає місця. Ви ж в телевізор не можете довільно додати якісь деталі, він просто перестане працювати. Так і тут.
Дієти та наша мікрофлора
У нас в шлунку, кишечнику, взагалі в усьому організмі живе величезна кількість мікроорганізмів – в цілому їх чи не більше, чим наших рідних клітин. Їх досить складно вивчати в лабораторних умовах, тому що всі вони взаємопов’язані і поза організмом, в ізоляції від мільярда інших мікроорганізмів, про яких ми навіть не знаємо, найчастіше нежиттєздатні. Склад мікрофлори людини залежить, з одного боку, від генетики, з іншого – від умов середовища проживання. І поки невідомо, що з цього першочергово. Тому часто можна просто так перенести дієту одного регіону в інший географію – ваша мікрофлора може її не прийняти.
антиоксиданти
На мій погляд, це міф. Який принцип дії антиоксиданту? Він віддає свій електрон, відновлюючи іншу молекулу. Наприклад, вважається, що зелений чай корисний, так як битком набитий антиоксидантами – всякими там флавоноїдами, поліфенолами і т. П. Ось ми його заварюємо. Всі ці антиоксиданти сплять і бачать, як би кому віддати свій електрон. Скажімо, перескочив електрон з антиоксиданту на молекулу кисню – їх-то всюди навалом: вода в чайнику, повітря. І молекула кисню, охоче «прийнявши» цей електрон, «відновлюється», даючи – ось тобі й маєш! – супероксид. А це вже – активна форма кисню (АФК), яка багато чого може попсувати. А хотіли як краще. В останні роки сформувався новий підхід до пояснення всіх цих суперечностей. Суть в тому, що більшість «корисних» речей – сульфорафан з брокколі, цибуля-часник, куркумін з турмерика, гранати і т. П. – насправді викликають в клітинах стрес (це близько, але не одне й те саме, що токсичність ). І стрес цей призводить до активації різних «корисних» клітинних механізмів: ремонтних, санітарних і т. Д. А обсяг цієї «очисної» роботи – завжди трохи більше, чим обсяг вихідного стресу. З перекриттям. Ось в кінці користь і залишається. Ну, майже як з тренуваннями на ріст м’язової маси.
Вода і сіль
У нормальних умовах в мінеральній воді немає необхідності. У раціоні і так цілком достатньо солей і мікроелементів. І не слухайте настійних рекомендацій про «нормі» в 1,5-2 літра. Тут варто покладатися на суб’єктивні відчуття. Організм сам підкаже: якщо ви замислюєтеся про воду, стакан з побрязкує льодом здається вам особливо привабливим.
довгожителі
Моя улюблена тема – «гарячі точки» довгожителів в різних частинах земної кулі: японський острів Окінава, італійська Сардинія і комуна адвентистів сьомого дня в американській Каліфорнії. У кожному з цих регіонів має свою дієта і спосіб життя. На Окінаві основу раціону складає риба, морська капуста, власноруч вирощені овочі. Їдять там мало, але курять і п’ють саке. На Сардинії кухня зовсім інша: паста, хліб, сир, численні спеції, свинина, баранина (пасуться в горах), – але, до речі, ніяких морепродуктів! Люди там люблять поїсти, багато повних. А ще смолять як паровози і щодня кілька разів п’ють потроху червоного вина. Адвентисти не вживають алкоголь, не курять, не п’ють чай і кава, не визнають гострих спецій і рафінованих продуктів, в основі їх раціону – рослинна їжа, яйця і молочні продукти. Але так чи інакше, у всіх випадках спільним знаменником є спокій. Що стосується алкоголю, то він дійсно працює як антиоксидант, так що в помірних кількостях корисний. Але що тут визначальний фактор: дієта, спосіб життя, психологічний стан, мікрофлора, генетика, – з точністю ми сказати не можемо. Взагалі, якщо говорити про швидкість зношування організму, наше здоров’я на 75% визначається середовищем і способом життя і на 25% – спадковістю.
старіння
Існує кілька теорій старіння. Я схиляюся до того, що воно не є запрограмованим процесом. Живий організм, в тому числі людський, – це оболонка для передачі генетичного матеріалу вище по ланцюжку. Як гільза, яка потрібна для того, щоб виштовхнути кулю і послати за призначенням. Природа просто не витрачає ресурси на підтримку життєздатності організму, який виконав репродуктивну функцію. Тому збільшення тривалості життя можна досягти кардинальних змін в біології, наприклад заміною зношених органів клонованими. Але тут є проблема: головні органи – мозок, серце, очі – складаються з неподільних клітин. Наприклад, «оновлення» нейронів мозку важко, тому що порушить контакти між ними, які і є особистістю. Зараз можна почути розмови про те, що мозок можна буде зберігати в комп’ютері, але, по-моєму, це віддає раннім Станіславом Лемом. Але ми можемо зміцнювати наші слабкі місця. Ось ви купили джинси і точно знаєте, що через десять років вони нанесені. Ви можете з плином часу нашивати заплатки на дірки, тим самим збільшуючи термін служби джинсів.
