Печемо хліб, від якого не повніють 3 простих рецепта
Зміст статті:
Існує думка, що від хліба повніють, тому багато худнуть від нього відмовляються. Однак дане твердження не зовсім відповідає істині. Повна відмова може розбалансувати харчування, а тому хліб можна і потрібно їсти, якщо його склад правильний. Але як його приготувати?
- Три рецепта здорового домашнього хліба
- Пшеничний цільнозерновий хліб
- Житній хліб на заквасці
- Зернові хлібці без глютену
Три рецепта здорового домашнього хліба
Він не повинен містити білу муку вищого сорту, підсилювачі смаку та ароматизатори, консерванти і гідрогенізовані жири. На прилавках магазинів такий продукт зустрічається рідко, тому дієтологи сходяться на думці, що найкращий хліб – домашній. Спекти його дуже просто. Пропонуємо три рецепти здорового хліба, для приготування якого не потрібно складних хлібопічок і величезної кількості часу. Але головне – від нього не товстіють!
Пшеничний цільнозерновий хліб
Цілісне зерно містить більше клітковини, вітамінів і мікроелементів, чим рафіновані зерна, при виготовленні яких видаляються оболонки і зародки (невеликі освіти на краю зерен, які багаті цінними речовинами). Доведено, що цільнозерновий хліб сприяє зниженню ризику ожиріння, серцево-судинних захворювань і деяких видів раку.
інгредієнти
- пшеничне цільнозернових борошно – 330 г;
- оливкова олія – 2 ст.л .;
- сухі дріжджі – 5 г;
- цукор – 1 ч.л .;
- вода – 230 мл;
- рослинне масло для змазування форми;
- сіль за смаком.
приготування
№ 1. Борошно розділіть на 3 частини. Третина просійте в чашу, додайте дріжджі і цукор. Гарненько перемішайте і влийте 230 мл води. Знову перемішайте і накрийте серветкою або целофаном. Залиште в теплому місці на 20 хвилин. Маса повинна піднятися.
№ 2. В отриману масу додайте сіль і 1,5 ст.л. масла. Замісити тісто, поступово підсипаючи борошно, що залишилося. Потім влийте масло і вимішують ще хвилин 5. Накрийте тісто і знову приберіть в тепло на півгодини.
№ 3. Перекладіть тісто в змащену маслом форму, накрийте і залиште ще на 15 хвилин. Далі випікайте близько півгодини при температурі 220 градусів.
Житній хліб на заквасці
Закваска проводиться за допомогою ферментації. Цей процес допомагає зменшити в хлібі кількість фитатов (також відомих як фітинової кислота), які зв’язуються з певними мікроелементами і погіршують їх засвоєння. Дослідження показало, що ферментація допомагає знизити вміст фитатов більш чим на 50%.
Джерело фото: pixabay.com
Інгредієнти для закваски
- житнє борошно (цільнозерновий) – 140 г;
- вода – 140 мл.
приготування закваски
№1. Змішайте 20 г борошна і 20 мл теплої води в банку. Нещільно прикрийте кришкою і залиште на добу в теплому місці.
№2. Додайте в банку ще 40 г борошна і 40 мл води. Перемішайте, знову нещільно накрийте кришкою і приберіть на добу.
№3. На третій день, коли закваска піде бульбашками, додайте ще 80 мл води і 80 г борошна. Залиште на добу. Після цього можете використовувати отриману закваску.
Інгредієнти для хліба:
- закваска (за рецептом вище) – 250 г;
- житнє борошно (цільнозерновий) – 300 г;
- мед – 1 ч.л .;
- сіль – 1 ч.л .;
- тепла вода – 170 мл;
- кмин – за смаком;
- рослинне масло для змащування форми.
приготування хліба
№1. Борошно, мед, сіль і закваску змішайте в мисці. Зробіть поглиблення і влийте 170 мл теплої води. Замісити липке тісто і в самому кінці додайте тмин.
№2. Форму змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Розрівняйте мокрою рукою, так як тісто липке.
№3. Накрийте рушником і поставте тісто в тепле місце на пару годин. Воно повинно піднятися в 2 рази.
№4. Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно півгодини. На нижній деко рекомендується поставити миску з гарячою водою.
Зернові хлібці без глютену
Безглютенові хлібці є найкращим варіантом для людей з целікаціей або підвищеною чутливістю до глютену. Завдяки наявності кунжутного і соняшникового насіння даний продукт допомагає заповнити запаси рослинного білка і корисних жирних кислот. Також дані хлібці багаті клітковиною, яка забезпечує стійке насичення.
Джерело фото: pixabay.com
Інгредієнти:
- кукурудзяна мука – 150 г;
- кунжутне насіння – 100 г;
- насіння соняшнику – 100 г;
- рослинне масло – 3 ст.л .;
- сіль за смаком.
приготування
№1. У мисці змішайте борошно, сіль і більшу частину насіння.
№2. В окремий посуд влийте 200 мл окропу і рослинне масло. Додайте рідина в суху суміш і швидко перемішайте.
№3. Застеліть деко пекарської папером. Зверху викладіть тісто і розкачайте. Товщина повинна складати приблизно півсантиметра.
№4. Зверху присипте залишилися насінням і зробіть кордону хлібців ножем.
№5. Випікайте в духовці протягом години при температурі 150 градусів.
Важливо пам’ятати, що навіть здоровими варіантами хліба не можна зловживати. Щоб не повніти, їжте випічку вранці або в обід. Відчувши, що ситість близько, приберіть шматочок в сторону, навіть якщо не доїли.
