Печінковий паштет в домашніх умовах – смачний і ніжний делікатес
Як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах? Яку краще використовувати печінку? Що додати, щоб вийшов вишуканий і ніжний делікатес? У багатьох господинь щодо цієї страви виникає безліч питань. Однак, незважаючи на їх велику кількість, складнощів в приготуванні смачного паштету абсолютно немає. Його рецептура передбачає мінімум продуктів і не більше години на приготування. Хоча певні секрети і тонкощі все ж є, і їх важливо знати всім господиням.
інгредієнти
- Яловича печінка – 1 кг
- Морква – 2 шт.
- Ріпчасту цибулю – 2 шт.
- Свиняче сало Сало: корисні властивості та протипоказання для організму – 100 грам
- Вершкове масло – 50 грам (можна замінити жирними густими вершками)
- Лавровий лист і перець горошком – по 3 шт.
- Сіль з чорним меленим перцем – за смаком
- Рослинну рафіновану олію – для смаження
Посуд для приготування:
- Дощечка і чим для нарізання продуктів
- Сковорода і лопаточка для смаження овочів
- Каструля для варіння печінки
- Мясорубка для перекручування продукто
- Час підготовки продуктів – 15 хвилини
- Час приготування страви – 40 хвилин
приготування
З печінки знімаємо все плівку і позбавляємося від проток, тому що в них може залишитися жовч. Після, промиваємо її під проточною водою і нарізаємо середніми скибочками.
- Щоб було легше позбутися від плівки, печінку на хвилину занурюють в гарячу воду.
- Якщо відчувається в печінці гіркоту, то її слід вимочити в молоці. Час вимочування залежить від розмірів шматочків: чим вони менші, тим менше їх вимочують.
- Головний інгредієнт повинен бути свіжим, з гладкою і пружною поверхнею, володіти однотонним насичено червоним кольором і віддавати трохи солодкуватим запахом.
- Заморожений продукт при термічній обробці готового паштету додасть неприємні «вкраплення» гіркоти, замість збалансованого ніжного смаку. Тому печінку після розморожування слід обов’язково вимочувати в молоці.
Заливаємо печінку водою, додаємо лавровий лист, сіль, перець горошком і чорний мелений. Каструлю ставимо на плиту, доводимо про кипіння, закриваємо кришкою і варимо печінку близько 30 хвилин до м’якості. Перетравлювати печінку не можна, інакше вона може стати сухою. Перевірити її готовність можна проколом: якщо кров не сочиться, значить, продукт готовий.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою, висушуємо бавовняним рушником і нарізаємо середніми шматочками.
З морквою чинимо так само, як і з цибулинами: чистимо, миємо, сушимо, нарізаємо.
Сковороду ставимо на плиту, наливаємо рослинне масло і нагріваємо. Коли масло почне диміти, робимо середній вогонь і кладемо смажитися морква з цибулею Лук: корисні властивості та протипоказання змушує плакати рослини. Пассируем овочі до повної готовності.
Відварну печінку перемішуємо зі смаженими овочами, щоб під час перекручування вони рівномірно розподілилися по всій масі. Беремо сало і встановлюємо м’ясорубку з дрібними гратами.
Продукти перекручуємо через м’ясорубку 2-3 рази, щоб паштет придбав ніжну однорідну консистенцію без грудочок. До перекрученої масі кладемо розм’якшене вершкове масло кімнатної температури і за смаком приправляємо сіллю з перцем.
Ретельно вимішуємо всі інгредієнти і відправляємо паштет охолоджуватися в холодильник.
Подавати страва можна як самостійну закуску, оформити красивим рулетом, нафарширувати відварені яйця або використовувати в якості начинки для пирогів і пиріжків.
Порада: в печінковий паштет можна додавати всілякі смакові добавки, які додадуть пікантності і родзинку. Наприклад, часто використовуваними продуктами є: гриби, горіхи, фісташки Фісташки: корисні властивості та протипоказання з метою лікування, зелень, паприка, оливки, різноманітні приправи і спеції. Також можна винаходити власний рецепт паштету, застосовуючи улюблені продукти.
