Пиво – пити
21 липня 2010
Якщо вірити рекламі, то про користь і шкода пінного напою навіть замислюватися не варто. Куди важливіше, наприклад, те, що пиво – незамінна річ в компанії старих друзів, кращий напій для завзятих уболівальників і любителів гарної музики, стовідсоткова альтернатива сірим будням … Воно пахне свободою і новими досягненнями, новими ідеями і захоплюючими пригодами. Нас поступово привчили до думки, що пиво, на відміну від «дозвільного» коньяку і «буржуазного» мартіні, – народний напій. І пити його можна всім: студентам, інженерам-механікам, керівникам підприємств і домохозяйкам.Казалось б, а чому ні? Ще в середні віки свіжозварене пиво прописували для вигнання каменів в нирках. Ним лікували від холери, раку, гастриту. Його рекомендували як заспокійливий та болезаспокійливий засіб. Вчені з Баварії довели, що в 1 л міститься стільки ж потрібних людині ферментів, вітамінів і мінеральних речовин, скільки в 10 л молока.Научний факт: непастеризоване пиво має дивовижні властивості – воно розширює капіляри печінки і виводить з організму важкі метали, в тому числі солі алюмінію, які ніякі ліки вивести не в змозі. Входить до його складу поліфенол захищає нас від онкологічних захворювань, знижуючи дію канцерогенів, а вітамін В6 «вбиває» міститься в крові гомоцистеїну – білок, що сприяє виникненню серцево-судинних захворювань. Пиво запобігає різні запалення, атеросклероз, розвиток хвороб Паркінсона й Альцгеймера, а щоденне вживання 2-3 кухлів уповільнює стареніе.Правда, якраз двох-трьох кухлів в день цілком достатньо, щоб через рік-два захворіти пивним алкоголізмом. Пінний напій швидко засвоюється організмом, вражаючи клітини головного мозку і нервової системи, і в цьому він нічим не відрізняється від горілки. Пивомани, так само як і любителі більш міцного спиртного, частіше страждають варикозним розширенням вен, цироз печінки і хворобами сердца.Замечено, що у чоловіків, які споживають понад 2 л пива в тиждень, сповільнюється вироблення статевого гормону метилтестостерону і, як наслідок, пропадає потяг, послаблюється репродуктивна функція. Жінки ж, які віддають перевагу пиво сокам і мінералці, ризикують придбати рак молочної залози і … стати чоловікоподібними: непомітно для себе вони запозичують психологічне поведінка чоловіків, стаючи більш грубими і развязнимі.Врачі запевняють: пивний алкоголізм формується навіть швидше горілчаного, і в першу чергу тому, що від слабоалкогольного напою ми цього ну ніяк не очікуємо. До того ж пиво відмінно втамовує спрагу і в спеку для багатьох стануть в нагоді – горілку в даній якості важко уявити. Його п’ють на вулиці, в метро – суспільством це не забороняється. В результаті мозок починає активно виробляти ендорфіни, і чим регулярніше він це робить, тим швидше розвивається залежність. Безпечна доза – не більше 1 л раз в тиждень. Саме в таких кількостях пиво приносить не шкода, а користь. З невеликою поправкою: тільки якщо воно «живе», нефільтроване і непастеризоване, а не банкове і пляшкове – вміст корисних речовин в останньому зведено до мінімуму.Ми такі різні – і все-таки ми разомВ 1516 в Німеччині був прийнятий закон, за яким при пивоварінні повинні використовуватися три складові: ячмінь, хміль і вода. Це правило дотримується до цих пір. Однак видів пива безліч. Смак напою залежить від сорту солоду, часу його пророщування і сушіння, якості хмелю і води. Крім того, деякі виробники додають який-небудь незвичайний інгредієнт: яблуко, рис, кукурудзу. Ось основні етапи великого путі.1.Размолотий ячмінний солод змішують з водою і в кілька етапів нагревают.2.Полученное сусло фільтрують від ячмінної лушпиння і кип’ятять з додаванням хмеля.3.После охолодження додають пивні дріжджі, і починається процес броженія.4.Через 7-9 днів дріжджі, що осіли на дно, удаляют.5.Еще 2-4 тижні йдуть на дображіваніе.По аналогічною технологією готують не тільки світле, але і темне пиво. Специфіка кожного – в компонентах. Якщо в першому випадку використовують світлий солод, то в другому – шоколадний, палений, карамельний. У світлому пиві смак задає хмельова гіркоту, тоді як в темному, в якому хмелю менше, переважає солодкуватий солодовий прівкус.Почему-то вважається, що темне пиво міцніше світлого, але це не завжди так. Фортеця залежить виключно від щільності сусла: чим більше солоду поклали спочатку, тим вище градус. Найпопулярніша фортеця – 4,5-5%. Все, що вище, викликає у покупців підозра <вдруг спирта добавили?>, а у виробників – боязнь обанкротіться.Безалкогольное виготовляють двома способами: або виводять з готового напою спирт, або переривають процес бродіння шляхом переохолодження. Однак це зовсім не гарантує, що вас не зупинять за їзду в нетверезому вигляді: відповідно до технічних норм, в безалкогольному пиві допускається фортеця 0,5% .Сваренное пиво може зберігатися в повному танку <емкости для брожения>3 місяці. Але якщо його розлити по пляшках, термін зберігання скоротиться до тижня. За такий час пиво неможливо продати, тому великі компанії вдаються до різних хитрощів, що продовжує життя бурштиновому напою: 1.Фільтр, т. Е. Видаляють дріжджову і солодовий суспензія. Живі культури при цьому практично зникають, а ті, що залишилися, гинуть на наступному етапі; 2.пастерізуют, т. Е. Нагрівають до 85 ° C. Після цього напій може зберігатися півроку; 3.консервіруют. Правда, якщо вірити виробникам, зараз консерванти в складі ячмінного напою – велика рідкість.пивні рекорди-Найміцнішим пивом, яке коли-небудь випускався, вважається британське Roger & Out. Його фортеця становить 16,9% .- Мішель Дебус, власник французького пивного концерну, придумав зелене і червоне пиво. Правда, коли він захотів його експортувати до Німеччини, виникли труднощі. Німці вважали, що кольорове пиво … занадто вже несерьезное.-то справа молочне пиво! Для його приготування не потрібен ні солод, ні хміль – тільки молоко, особливі молочнокислі бактерії і лактоза. Творці кулінарного шедевра – фахівці молочного господарства з німецького Аугсбурга – запевняють, що за смаковими якостями воно нічим не відрізняється від обичного.-Самое вибухонебезпечне – китайське пиво. Згідно з офіційною статистикою, від довільно вибухають пляшок тольков 2000 р постраждало 482 кітайца.-Єдиною жінкою, відзначеної почесного звання Великого любителя пива, стала англійка Гаррієт Брукс, яка з 18 років щодня вживає більше літра пива. Її педантичні співвітчизники підрахували, що за все життя їй пощастило випити 70 т бурштинового напою.За якість відповідаю! Цінність напою можна визначити на вигляд. Колір світлого пива – глибокий, золотистий, без коричневого, червоного або, тим більше, зеленуватого відтінку. Воно обов’язково блищить. Темне – непрозоре, коричневе, може не блестеть.От хорошого пива на склянці неодмінно повинні залишатися сліди, або, як їх називають пивомани, пінні мережива. Правильна піна в гуртку осідає за 2,5-3 хвилини. Якщо ж на неї подути, вона не тане, а «загинається» або розлітається пластівцями.пивні міфи1. Пиво – не жіночий напій. З таким же успіхом можна стверджувати, що жінці не місце за кермом. Втім, пиво, як і інше спиртне, не радять пити вагітним і годуючим матерям. Всім іншим рекомендують дотримуватися норми: не більше 300 мл за раз.2. Від нього товстіють. Само по собі пиво некалорійно: в 100 мл приблизно 45-50 ккал <столько же в соке из пакета>. Просто рідко хто може обмежитися однією кухлем.3. У хорошого пива щільна, компактна піна. Насправді піна – не показник якості напою. У одних сортів вона дійсно щільна і компактна, а у інших – навпаки, повітряна і рясна.Життя зі смакомЗнавці надають величезного значення пивним закусок. Вважається, що без них не можна по-справжньому оцінити смак хорошого пива. Але традиційні солоні горішки, вобла, чіпси і сухарики – їжа дуже підступна. Адже вони не тільки дуже калорійні, але і в достатку містять сіль, яка зв’язує воду в організмі і викликає спрагу, примушуючи нас багато пити. В результаті перевантажуються нирки, підвищується артеріальний тиск, зростає навантаження на серце, з’являється друге підборіддя і пивний жівотік.Куда мудрішими надходять європейці. Німці, наприклад, доповнюють пінний напій тушкованою капустою з ковбасками. Французи – сиром, і при цьому вони п’ють пиво маленькими ковточками, смакуючи його, як вино. У барах Мадрида вам обов’язково запропонують «тапас» – традиційне страва з величезною кількістю салатів-ассорті.Наш рада: якщо вже пити пиво, то з овочевими салатами. Причому в такій послідовності: спочатку салат, а потім піво.Теперь відповімо на питання: як пити? Тільки зі скляного келиха або керамічної гуртки! І ось чому. У роті людини є чотири групи смакових рецепторів. Солодкість ми відчуваємо кінчиком язика, сіль – його краями, гіркота – задньою частиною, кислоту фіксують сосочки, розташовані збоку і знизу. А інформація про такі якості напою, як температура, в’язкість, терпкість, консистенція, визначається всієї порожниною рота. Сприйняти повну смакову картину, споживаючи пиво з горла пляшки, неможливо – тим самим ми виключаємо з процесу частина смакових рецепторів, так і п’ємо більше, чим це допустимо.
ПИВНА КОСМЕТИКА-Пиво розгладжує зморшки. Пивне сусло містить вітаміни групи В, які сприяють виробленню колагену і еластину в шкірі. Саме тому його часто додають в маски і креми.-Пиво – непоганий засіб для укладання волосся. А пивні шампуні дають той же ефект, що і шампуні-кондиціонери. Якщо ж перед миттям голови зробити пивну маску, волосся знову стануть блискучими, шовковистим, еластічнимі.-Пивні ванни регулюють потовиділення. Досить додати в теплу воду вміст однієї пляшки і полежати в ній 10-15 мінут.-За допомогою пива можна добитися рівного гарної засмаги. Для цього потрібно всього нічого – під час перебування на сонці змочувати їм шкіру.ТЕСТ «ПИВНИЙ ЕРУДИТ» Виберіть один з трьох запропонованих відповідей. За кожну правильну нараховується один бал.1.Компоненти пивного сусла:а> вода, солод, хміль, дріжджі; б> хліб, дріжджі, пиво, вода; в> вітаміни, біологічні добавки, вода.2.Одна пінта дорівнює:а> 0,37 л; б> 0,47 л; в> 1,02 л.3.Портер – це:а> міцне пиво, б> темне пиво; в> Гаррі.4.Піво не проводиться:а> в Росії; б> в Нігерії; в> на Мальдівах.5.Зеленое пиво – це:а> «зелений змій»; б> перебродило пиво; в> недобродів пиво.6.Reinheitsgebot – це:а> закон про чистоту пива; б> марка німецького пива; в> пивовар, який придумав фільтрацію.7.Півная піна повинна бути:а> високою і стійкою; б> смачною; в> низькою і пухкої.8.Безалкогольное пиво: а> виходить з алкогольного; б> абсолютно не містить алкоголю; в> гірше алкогольного.9.Пастерізація – це:а> нагрівання; б> охолодження; в> обман споживача.10.Солодом називають пророщені насіння:а> тільки пшениці; б> тільки ячменю; в> будь-яких злаків.11.Фільтрація пива потрібна, щоб:а> зіпсувати його смак; б> продовжити термін зберігання; в> надати насичений колір.12.Своім солодом славиться:а> Фінляндія; б> Польща; в> пиво «Солодов».13.Лагер – це пиво:а> потрійної фільтрації; б> на солоді сорти Лагер; в> низового шумування.14.Як пива не робили в стародавні століття?а> світлого; б> солодкого; в> темного.ПРАВИЛЬНІ ВІДПОВІДІ: 1а, 2б, 3б, 4в, 5в, 6а, 7а, 8а, 9а, 10в, 11б, 12а, 13в, 14а.ЯКЩО ВИ НАБРАЛИ МЕНШ 6 БАЛІВ, вам можна позаздрити, так як у вас все найцікавіше, пов’язане з пивом, ще попереду.ЯКЩО ВИ НАБРАЛИ ВІД 6 ДО 12 БАЛІВ, то ви справжній пивний ерудит! Ви любите пиво і вмієте його пити, дотримуючись при цьому золоту середину.ЯКЩО ВАШ РАХУНОК БІЛЬШЕ 12, пам’ятайте, що ніщо не варто доводити до крайності.Треба частіше зустрічатися Оскільки «живе» пиво зберігається дуже недовго, шукати його потрібно не в банках і пляшках на прилавках магазинів, а ближче до виробника – в фірмових закладах пивних заводів або в певних барах з власними півоварнямі.В пивні бари можна ходити і в поодинці. Послухати музику, потанцювати, пограти в більярд – не виключено, що після гуртки-другий ви обзаведетеся новими знакомимі.Обстановка тут, як правило, затишна і демократична, тому дороге вбрання і помітні прикраси абсолютно недоречні. Буде дуже прикро, якщо ви випадково «приклеїти» до залишеної на лавці ляпки або залишите зачіпку на улюблених брюках.Цени на справжнє пиво кусаються: кружка обійдеться в 100-180 руб. Однак задоволення від гарного напою, що бадьорить і приємній компанії того варто.
