Плов з яловичиною по-узбецьки в казані: Рецепт простого і швидкого приготування в домашніх умовах

Краще брати дліннозернового сорти. Напередодні рис треба перебрати, помити і замочити на всю ніч. Тоді рис не вбере в себе багато води при готуванні і не розвариться.

приготування:

М’ясо порізати на шматочки розміром 2-3 см. Приготувати заправку: цибулю нарізати півкільцями, морква тонкими брусками. Можна натерти моркву на тертці для корейської моркви. Казан поставити на вогонь і сильно – сильно загострити. Налити масло на його дно, щоб повністю його закрити.

У розпечене масло викласти цибулю і засмажити його до золотистого кольору. Викласти м’ясо в казан. Коли м’ясо зарум’яниться, то налити води так, щоб прикрити м’ясо повністю. Кришкою не закривати і вогонь не збавляти. Смажити поки вода не випарується.

Додати моркву і всі спеції. Смажити поки морквина не стане м’якою. Ця заправка називається зирвак. Заправку акуратно розрівняти і насипати зверху рис. Чи не перемішувати і не збавляти вогонь, кришкою теж не накривати. Налити води, щоб прикрити рис на 4 см.

Коли вода практично википить, зібрати рис гіркою, не зачіпаючи зірвак. Використовуючи паличку (можна від суші) зробити проколи крізь рис до дна. По краях казана налити кілька ложок води. Закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму. Через 10 хвилин перемішати плов з яловичиною по-узбецьки в казані, зібрати гіркою і вимкнути вогонь. Дати постояти ще 15 хвилин.
Приємного вам апетиту!