Рецепт шарлотки з яблуками

Зміст статті:

• 03 грудня 2013
• продукти:
• технологія приготування
• Продукти для тіста:
• Продукти для начинки:
• технологія приготування
• продукти:
• технологія приготування

03 грудня 2013

Важко повірити в те, що ви ніколи не пробували шарлотку. Це дуже смачний десерт, що складається з запеченого тесту або сухарів і шару яблок.Не пробували і навіть не знаєте що це таке? Рекомендую вам познайомитися з шарлоткою ближче. Почнемо з історичного екскурса.Слово «шарлотка» французького походження – charlotte. Воно явно перегукується дівочим ім’ям Шарлотта. У французів, як зазвичай, є своя, романтична історія: кухар, щоб завоювати серце дівчини, спеціально для неї придумав це страва і назвав його ім’ям любімой.Согласно іншою версією, цей десерт назвали на честь дружини Георгія III Шарлотти, яка було великою шанувальницею яблук .Існує російський варіант шарлотки, який з’явився трохи пізніше, – Charlotte Russe. Її автор відомий – це іменитий французький кухар Марі-Антуан Карем. Він деякий час служив придворним кухарем у російського імператора Олександра I.Вместо хлібних сухарів Карем використовував бісквітне печиво савоярді, з’єднавши його з баварським кремом. Charlotte Russe подавали на десерт охолодженої. У такому вигляді російська шарлотка стала знаменітой.За довгі роки це страва, як і багато інших, зазнало деяких змін. Замість печеньясавоярді з’явилося бісквітне тісто, замість баварського крему – яблука. І смак шарлотки став абсолютно другім.Прежде, чим запропонувати рецепти шарлоток, розкрию вам деякі секрети їх пріготовленія.В деяких рецептах, для того, щоб тісто вийшло повітряним, пропонують використовувати розпушувач. Без нього можна обійтися, якщо яйця з цукром збити в круту піну. Набагато важливіше під час випічки перші 20 хвилин не відкривати духовку.Для приготування шарлотки замість яблук можна використовувати персики, абрикоси, сливи. Якщо вам подобається смак ванілі, частина звичайного цукру замінюємо ванільним. Можна в шарлотку додавати родзинки, корицю, ваніль, тертий шоколад, горіхи, і інші інгредієнти, які підкаже вам фантазія.

Цей рецепт шарлотки хороший тим, що при мінімальній витраті часу на її приготування, ваші гості отримають від неї максимум задоволення

продукти:

6 яблук сорту «Антонівка»; 1 склянка цукру, 6 яєць, 0,5 склянки борошна вищого сорту; 100грам родзинок; 1 столову ложку пісного або вершкового масла.

технологія приготування

Підготовка яблук: чистимо їх від шкірки і насіння, нарізаємо шматочками. Ізюм заливаємо окропом, гарненько його промиваємо і просушуємо полотенцем.Міксером збиваємо яєчно-цукрову суміш в круту піну. Легко помішуючи ложкою, висипаємо борошно в збиту яєчну суміш. Коли тісто стане однорідним, додаємо ізюм і ще раз акуратно размешіваем.Форму гарненько мажемо маслом і посипаємо меленими сухарями або мукой.Прогреваем духовку, її температура повинна бути близько 200 градусов.Пока духовка прогрівається, заливаємо шар яблук тестом, вирівнюємо і поміщаємо в духовку на 35 мінут.Готовий яблучну шарлотку посипають корицею або подають з ванільним соусом.

Цю шарлотку добре готувати для великої родини або компанії друзів. Для всіх вистачить, ще й залишиться.

Продукти для тіста:

4 ст. пшеничного борошна; 6 яєчних жовтків, 1 ст. цукрової пудри, 400 г масла, 3 столові ложки сметани; пакетик розпушувача, 1 пачка ванільного цукру;

Продукти для начинки:

8 кисло-солодких яблук ;? склянки води, 2 столові ложки лимонного соку, 1 ст. цукрової пудри, 2 ч. ложки меленої кориці, 3 ч. ложки картопляного крохмалю; мелені сухарі.

технологія приготування

Готуємо начинку: яблука чистимо, нарізаємо пластинками, додаємо воду і цукрову пудру. Викладаємо на чисту сковорідку, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 – 15 хвилин. Поки яблука гасяться, в невеликій кількості води розводимо крохмаль, корицю, лимонний сік. Додаємо до яблук і тушкуємо ще дві хвилини. Яблука не повинні розваритися, але маса повинна бути густая.Муку змішуємо з розпушувачем і розтираємо з маслом. Яєчні білки і цукор збиваємо міксером в однорідну масу і додаємо до борошна, туди ж вливаємо сметану і месім тісто. Ділимо тісто на дві частини. Кожну частину загортаємо в поліетиленову харчову плівку і поміщаємо в холодильник на два-три часа.Духовку розігріваємо до180 градусів. Форму для випічки змащуємо соняшниковою або вершковим маслом і посипаємо товченими сухарями. Можна дно форми вистелити папером для випічки. На дно форми викладаємо одну частину тіста і випікаємо його до напівготовності протягом 10 мінут.Винімаем форму з духовки, посипаємо тісто тертими сухарями і викладаємо яблука. Зверху на яблука викладаємо другу частину тіла. Краї тесту защипуємо, придавлюючи зубчиками вилки. Розміщуємо форму з шарлоткою в духовку ще на 10 мінут.Готовий шарлотку виймаємо з форми, охолоджуємо, посипаємо пудрою і подаємо на стіл. Гарантовано – гості будуть в захваті!.

Хоча класична шарлотка готується з яблуками, але хіба хтось заважає піти наперекір традиціям? Давайте замість яблук візьмемо персики або нектарини і подивимося, що з цього вийде. Не сумнівайтеся, буде дуже смачно.

продукти:

150г пшеничного борошна, 1 кг персиків або нектаринів: 4 яйця; 200г цукру; 200г сметани, 1 пачка ванільного цукру; 1чайная ложка разрихлітеля1 ст. ложка вершкового масла; щіпка солі, панірувальні сухарі.

технологія приготування

Збиваємо міксером з яєць і цукру круту піну. Цукор висипаємо не весь відразу, а поступово. В кінці додаємо ванільний цукор. Додаємо в яєчно-цукрову суміш пшеничну муку, попередньо змішавши її з розпушувачем, сметану і швидко месім тесто.Тесто загортаємо в плівку і на півгодини відправляємо в холодильник. Тісто «відпочиває», а ми готуємо персикову начінку.Персікі або нектарини треба добре помити і зняти шкірку. Вона зніметься легко, якщо кілька хвилин потримати їх в киплячій воді, а потім занурити в холодну. Видаляємо кісточки і нарізаємо невеликими кусочкамі.Винув тісто з холодильника, розділимо його на дві часті.Маслом змащуємо дно і боки форми, посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо одну частину тесту. Тісто теж посипаємо сухарями. Вони при випічці вберуть сік з персиків. На тісто викладаємо підготовлені шматочки фруктів і накриваємо другою половиною тіста. Вирівнюємо тісто і защипуємо края.Помещаем шарлотку в духовку, прогріту до 180 градусів. Через 40 хвилин витягуємо шарлотку з форми і залишаємо остигати на решетке.К столу шарлотку подають з медом, сметаною чи вершками.