Рис: корисні властивості та протипоказання чудового злаку

Рис з давніх часу вважався одним з найбільш корисних продуктів. Рис – ідеальна основа для самих різних блюд, він прекрасно поєднується з різноманітними овочами та спеціями, з нього готують перші страви, напої і гарніри. Однак те, що рис можна приготувати мільйоном різних способів – далеко не основне його гідність. Головне, що має рис корисні властивості і протипоказання для здоров’я. Білий або коричневий, рис просто незамінний дієтичний продукт. У чому ж його користь?

факт №1

Перш за все, рис не містить глютену, саме тому рис один з найбезпечніших гіпоалергенний продуктів. Алергія на глютен – досить поширена проблема, а так як глютен міститься в багатьох корисних для організму продукти, багато людей просто не мають змоги отримувати з цими продуктами всі корисні речовини і мікроелементи. Рис не містить глютену взагалі, тому при прийомі в їжу він забезпечує наш організм усіма необхідним елементами, зокрема вітамінами Б іД, кальцієм, клітковиною, залізом і іншими мінералами.

Факт № 2

Рис дуже корисний для серця. Рисове масло містить найпотужніші антиоксиданти, які підтримують нормальну роботу серця і підвищують його здатність протистояти різного роду хвороб. Особливу загрозу здоров’ю серцевого м’яза являє так званий поганий холестерин. Рис сприяє зниженню рівня холестерину, що дуже позитивно позначається на роботі серця.

факт №3

Ще одна корисна властивість рису – багатий зміст в ньому вуглеводів. Рис – справжнє джерело вуглеводів, необхідних для наповнення організму енергією і силами. Рис – ідеальний продукт для спортсменів, він прекрасно насичує, стимулює, але при цьому не загрожує перетворитися на зайві кілограми. Дійсно, в рисі вкрай мало жирів, солі та натрію. Відомо, що зайва вага може бути причиною різних захворювань і рис – один з небагатьох по-справжньому поживних продуктів, який допомагає підтримувати вагу в нормі. Низький вміст в рисі жирів, холестерину Холестерин і натрію істотно знижує ризик ожиріння і розвитку захворювань, пов’язаних із зайвою вагою. Намагайтеся регулярно включати рис в свій раціон, правда, для того, щоб рис дійсно працював, не перевантажуйте страви з рису калорійними інгредієнтами, наприклад, жирними підливами.

Факт № 4

Через низький вміст натрію рис особливо корисний людям, що страждають від гіпертензії і підвищеного тиску. Натрій провокує здавлювання кровоносних судин, збільшуючи навантаження на серцево-судинну систему і викликаючи підвищення кров’яного тиску. Подібні процеси можуть призвести до атеросклерозу, інсульту, серцевих нападів. Натрію в рисі вкрай мало.

Факт № 5

Цільнозерновий рис, зокрема коричневий рис, являє собою багате джерело нерозчинної клітковини, яка в свою чергу сприяє захисту організму від різних видів ракових захворювань. Вчені вважають, що нерозчинна клітковина перешкоджає поширенню метастазів і зростання ракових клітин. Клітковина особливо ефективна в профілактиці раку кишечника і прямої кишки. Однак крім клітковини, рис багатий антиоксидантами, такими як вітамін С, вітамін А, феноли і флавоноїди, які допомагають організму боротися з дією вільних радикалів. Вільні радикали являють собою побічний продукт клітинного метаболізму і можуть викликати мутації клітин, тим самим провокуючи зростання ракових утворень. Раціон, багатий антиоксидантами – найпростіший і найдоступніший спосіб профілактики раку, і рис в цьому раціоні – один з найважливіших компонентів.

факт №6

Подрібнений в порошок рис застосовується зовнішньо для лікування деяких шкірних захворювань. Рисова вода заспокоює роздратовану і запалену шкіру, феноли, якими особливо багатий коричневий і дикий рис, надають прекрасне протизапальну дію. Антиоксиданти надають антивікове дію, перешкоджаючи появі ранніх ознак старіння Внутрішнє і зовнішнє старіння: про це потрібно думати заздалегідь .

Факт № 7

Відомо, що коричневий рис стимулює зростання і активність нейромедіаторів, що в результаті допомагає істотно знизити ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Рис стимулює діяльність ензимів, які борються з вільними радикалами і іншими небезпечними токсинами, що викликають розвиток старечого недоумства і хвороби Альцгеймера.

Факт № 8

Рисова лушпиння в народній медицині вважається досить ефективним засобом проти дизентерії, а лушпиння тримісячного рису має сечогінну дію. Китайці вважають, що рис покращує апетит, нормалізує роботу шлунка і травного тракту в цілому. Як діуретика, рисова лушпиння бореться із зайвою вагою і виводить з організму токсини.

Факт № 9

Рис містить досить велику кількість вітамінів і мінералів: ніацин, вітамін Д, кальцій, клітковина, залізо, тіамін і рибофлавін – всі ці елементи являють собою основу обмінних процесів, вони вкрай важливі для нормальної роботи імунної системи і всього організму в цілому.

Факт № 10

Рис багатий так званим резистентним крохмалем, цей крохмаль потрапляє в кишечник в неперетравленому вигляді. Резистентний крохмаль сприяє зростанню корисних бактерій в кишечнику і нормальної його роботи. Це властивість рису дуже корисно при синдромі подразненого кишечника і діареї.

Факт № 11

Рис рекомендується регулярно включати в раціон при хронічних запорах. Нерозчинна клітковина діє як губка, яка просувається по кишечнику і сприяє більш легкому та швидкому його звільненню. Однак важливо пам’ятати, що їжу, багату клітковиною, в тому числі і рис, дуже важливо поєднувати з достатньою кількістю питва.

Факт № 12

Діабетикам рекомендується віддати перевагу коричневому рису, так як глікемічний індекс коричневого рису трохи нижче. Крім усього іншого коричневий ризик зміцнює нервову систему і стимулює вироблення статевих гормонів.

Побічні ефекти і протипоказання

Приготований рис слід зберігати в холодильнику не більше семи днів. Згодом волога живильне середовище рису перетворюється в благодатний грунт для зростання різного роду бактерій, цвілі і грибків. Триптофан, який міститься в коричневому рисі, перетворює ці мікроорганізм в речовину під назвою альфа піколіновой кислота. При попаданні в організм ця кислота може викликати підвищену чутливість організму до рису і апоптоз, тобто високі темпи відмирання клітин і руйнуванні тканин.

Останнім часом часто говорять про присутність в рисі миш’як в небезпечному для здоров’я кількості. Правда небезпека загрожує нашому здоров’ю лише при зловживанні стравами з рису Страви з рису. Дослідження, спрямовані на кількість миш’яку в рисі і його дії на наш організм, особливо небезпечну концентрацію миш’яку виявили саме в коричневому рисі деяких американських виробників. Відмовлятися від коричневого рису, звичайно ж, не варто, мінімізувати ризик можна: просто купуйте органічний рис і не зловживайте рисом в тому чи іншому вигляді.