Страви азіатської кухні
Зміст статті:
01 липня 2010
Смажена риба з соусом зі свіжої м’яти
4 порції // Підготовка: 30 хвилин // Приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
• 4 рибних філе по 100 г
Для соусу:
• 1 стакан рубаною петрушки
• 1 рубленого базиліка
• 2 пучка перцевої м’яти
• 1/2 склянки курячого бульйону
• 2-3 столові ложки лимонного соку
• Щіпка паприки
• 1/3 склянки оливкової олії
• 1/4 склянки води
• 1 столова ложка гірчиці
• 2 зубчики часнику
• Сіль і чорний перець за смаком
Спосіб приготування смаженої риби з соусом
1. Запечіть рибу на решітці або в духовці.
2. Для соусу зробіть в кухонному комбайні пюре з усіх інгредієнтів, приправте сіллю і перцем. Соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику кілька днів.
3. Покладіть на кожне філе по 2 столові ложки м’ятного соусу і подавайте до столу.
Поживна цінність однієї порції: 216 калорій, жири – 42% (10 г, з них 2 г містять насичені жирні кислоти), білки – 52% (28 г), вуглеводи – 6% (3 г), клітковина – 0,5 г.
овочеві суші
4 порції // Підготовка: 60 хвилин // Приготування: 20 хвилин
ігредіенти:
• 11/4 склянки рису для суші або будь-якого іншого круглозерні рису
• Чорний перець за смаком 12/3 склянки води
• Сіль за смаком 1 столова ложка рисового (або винного) оцту
• 1 упаковка норі
• 1 огірок
• 2 моркви
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 столова ложка васабі
• Щіпка паприки
Як приготувати овочеві суші
1. У каструлі прокалите сухий рис на середньому вогні протягом 8 хвилин, постійно перемішуючи, щоб він не підгорів. Додайте воду, накрийте кришкою і варіть 12-15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути, не знімаючи кришки. Приправте сіллю і оцтом.
2. Очистіть огірок від шкірки і тонко наріжте або натріть на крупній тертці. Морква також натріть. Дрібно порубати зелена цибуля.
3. Розкладіть пластини норі на рушник. Зверху рівним шаром викладіть рис, в центрі – приготовані овочі, змастіть їх васабі, посипте паприкою і сіллю.
4. Поверніть в щільний рулет, гострим ножем розрізати його на скибочки, кожен раз попередньо вмочуючи чим в холодну воду.
Поживна цінність однієї порції (10 суші): 290 калорій, жири – 2% (0,6 г, з них 0,1 г містить насичені жирні кислоти), білки – 11% (8 г), вуглеводи – 87% (61 г), клітковина – 7 г.
Курячий суп з овочами і рисовою локшиною
Інгредієнти:
Куряче філе – 200 г
Рисова локшина – 100 г
Бульйон – 1 л
Лук-порей – 100 г
Перець солодкий – 100 г
Морква – 50 г
Свіжий імбир – 10 г
Часник – 3 зубчик
Рослинна олія – 20 г
Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Лук-порей, очищений перець і моркву нарізати, часник пропустити через прес, імбир очистити і потерти на дрібній тертці. Обсмажити овочі на рослинному маслі.
2. Курячі грудки нарізати невеликими кубиками. Налити в каструлю бульйон або воду, дати закипіти, додати курячі грудки, зняти піну і варити до готовності.
3. Додати рисову локшину, готувати 3 хвилини, потім додати піджарку з овочів, посолити і поперчити за смаком і готувати ще 1-2 хвилини або більше, якщо вам подобаються м’які овочі.
4. сервірувати дрібно нашаткованою зеленою цибулею, порізаною свіжим червоним чилі і подати соєвий соус.
Вишневий компот з вершками
4 порції // Підготовка: 40 хвилин // Приготування: 10 хвилин
Інгредієнти:
• 600 г свіжої вишні без кісточок
• 1 пучок рубаною меліси або м’яти
• Щіпка паприки
• 1 столова ложка цукру
• 1/2 палички кориці
• 1/4 склянки води
• Цедра 1 лимона, нарізана широкими смужками
• 4 листа шавлії
• 2/3 склянки збитих вершків
Спосіб приготування
1. Викладіть вишню в каструлю, додайте мелісу або м’яту і паприку. Поставте на середній вогонь.
2. Залийте водою з цукром, корицею і цедрою і перемішайте. Накрийте кришкою і варіть 8 хвилин.
3. Вийміть корицю і цедру. Розлийте компот в 4 креманки і дайте охолонути. Прикрасьте кожну порцію 1 листком шавлії і 1 столовою ложкою збитих вершків.
Поживна цінність однієї порції: 124 калорії, жири – 4% (0,5 г, з них 0,1 г містить насичені жирні кислоти), білки – 9% (3 г), вуглеводи – 87% (29 г), клітковина – 3 г.
