З чого пити: келихи для різних напоїв

Форма келиха зобов’язана виділити смак напою, розкрити всі його нотки завдяки швидкості течії напою і потрапляння на потрібні сенсори мови.

Форми келихів для різних напоїв вироблялися століттями. Люди помічали, смак і запах напою в залежності від келиха. У правильному розкритті смаку високоякісного алкоголю за допомогою посуду ціле мистецтво. Це не дизайнерська затія, а усталена традиція. Однак же, якісь традиції цілком ймовірно переглянути. Наприклад, ще кілька років тому вважалося, що пити коньяк необхідно з пузатих келихів на низькій ніжці (сніфтер). За рахунок того, що руками тримали конкретно за його купольну частину, напій грівся від теплоти рук. Передбачалося вертіти коньяк по стінах келиха, перед тим як випити, щоб відчути його запах (сніфтер від англ. Sniff «нюхати»). Для кращого сприйняття запаху коньяку велике гортань келиха.

Зараз погляди на келих для коньяку помінялися. Все частіше він подається в тісному фужері на довгій ніжці (типу чарки для хересу). Напій не гріється, і різкий запах коньяку не заважає питва напою – а якщо хочеться вдихнути запах, то можна це зробити і з тісного фужера. Кілька звичайних правил, застосовних до келихів вина: 1) Келих зобов’язаний бути прозорим, щоб можна було чудово розглянути колір вина. 2) Також він зобов’язаний бути на найвищій ніжці, бо вино не повинно грітися від руки, і щоб зручніше було тримати бокал.3) Келих зобов’язаний звужуватися до верху, щоб вино не видихалося і довше берегло насичений запах.

1) Ігристі вина і шампанське прийнято наливати в довгі циліндричної форми келихи, щоб можна було насолоджуватися грою бульбашок. 2) Воду і соки подають і в склянках, і в фужерах на вузькій ніжці. Зазвичай для безалкогольних напоїв вживається циліндрична форма.3) Для рома і текіли вживають чарки конічної форми.4) Коктейлі розливають в високі склянки, скрашують плодами і трубочками. Деякі коктейлі подаються як і мартіні – в широкому низькому келиху, купол якого має прямі полоси.5) Віскі і джини п’ють з округлених і гранованих келихів, наливають в келих «на два пальця» – це 2-3 см., І додають лід. Цікаво, що стакан для віскі виник на шаленому заході, де ковбої нерідко обожнювали стріляти по пляшках, і барменам доводилося наливати напої в денця з-під їх.

Незвичайний келих для айриш-кави. Цей гарячий напій подається на скляній вузької ніжці, а сам келих виготовлений так, щоб скло не обпікало руку.