Зелена гречка 5 вагомих причин включити її в раціон
Зміст статті:
Просто додавши до будь-якого продукту приставку «зелений», він відразу стає еко, біо та інше. Ми вирішили з’ясувати, що ховається за цією назвою і, щоб далеко не ходити, починаємо з самого звичного нам продукту – гречки. Давайте розберемося, чим зелена гречка відрізняється від звичайної і чому її обов’язково варто спробувати!
- Містить більше білків і вітамінів
- Корисна
- смачна
- легко приготувати
- Маленький список протипоказань
Містить більше білків і вітамінів
Обидва види (коричневу і зелену) отримують з одного і того ж гречаного зерна шляхом відділення плодових оболонок. Після цього зерно стає зеленим, це і є зелена гречка. А ось звична нам коричнева крупа знаходить такий колір після обсмажування зерна. Це робиться для збільшення терміну зберігання, однак після обсмажування кількість корисних речовин в продукті зменшується (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157505001067).
Зелена гречка містить більше вітамінів В2, В1, Е, РР і мікроелементів, серед яких можна виділити залізо, кальцій, йод, калій, фосфор. Крім того, зелена гречка містить 14 г білка і 290 ккал, а звичайна – 12,6 г білка і 330 ккал. Високоякісний білок зеленої гречки ідеально збалансований за своїм амінокислотним складом і збагачений на лізин, якого мало в інших зернових.
Корисна
Даний продукт має багатогранним впливом на організм. При регулярному вживанні зеленої гречки відзначаються такі позитивні зміни:
- запобігання різких стрибків цукру в крові і зниження рівня холестерину, що особливо важливо при схудненні і порушення вуглеводного обміну;
- нормалізація роботи кишечника і усунення ризику виникнення характерних проблем (запори, дисбактеріоз та ін.);
- підвищення якості нігтьової пластини, волосся і шкіри;
- очищення організму від шлаків, токсинів, солей важких металів та інших шкідливих речовин.
Крім того, науково доведено ефективність зеленої гречки в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
смачна
Зелена крупа має більш м’який і ніжний смак. Хтось може вловити в ній горіхові нотки, а хтось відчуває трав’яний аромат. Звичайно, це на любителя. Але, як показує практика, відторгнення натуральний природний продукт не викликає.
легко приготувати
Звичайну гречку можна приготувати шляхом відварювання. Зелену ж гречку можна не тільки варити, але і вживати в сухому, сиром і пророщенном вигляді, не побоюючись за здоров’я.
Як можна вживати і готувати зелену гречку:
1. Пророщування
Саме в паростках міститься максимум корисних вітамінів і мікроелементів. Замочіть гречку на пару годин у холодній воді, промийте і злийте рідину. Вологу крупу розподіліть на підносі і накрийте марлевою тканиною. Залиште в теплому, добре провітрюваному місці. Через добу з’являться маленькі паростки. Найкраще в їжу вживати паростки довжиною до 5-8 мм. Їх можна додавати в йогурт, кашу, салати або смузі.
2. У сирому вигляді
Стакан гречки залийте двома склянками гарячої або теплої води. Накрийте кришкою і залиште на пару годин.
3. У сухому вигляді
Не бійтеся «гризти» гречку як насіння або горішки. Зелена крупа швидко розм’якшується в роті і тому не шкодить зубній емалі.
Маленький список протипоказань
Нашкодити зелена гречка може в таких випадках:
- при індивідуальній непереносимості;
- при підвищеному згортанні крові. Що міститься в гречці рутин сприяє процесу згортання.
З обережністю зелену гречку варто вживати людям із захворюваннями кишечника і шлунка. Груба клітковина може дратувати запалені слизові оболонки.
Як бачите, протипоказань до вживання зеленої гречки зовсім небагато. А ось користі – куди більше!
