Зимове меню для гурманів

23 серпня 2010

Напевно ви давно помітили, що ваш апетит змінюється кілька разів на рік. Влітку вам хочеться холодних напоїв, морозива та фруктів. Але випадає перший сніг, і перед вашим внутрішнім зором – тарілка димлячого супу. Наш організм змінюється від сезону до сезону. Пропонуємо вам рецепти цілющих страв, які допоможуть зміцнити здоров’я і дух. Правильно харчуватися потрібно протягом усього року, але зараз це особливо важливо.

Рагу з сочевиці з каррі і імбиром

4 порцііПодготовка: 20 мінутПріготовленіе: 35-45 мінутУнилим зимовим днем ​​досить вдихнути аромат цього гарячого густого рагу, щоб у вас піднявся настрій. Ця страва багате заспокійливим нерви і зміцнює серцево-судинну систему вітаміном В, що містяться в чечевиці, і фолієвою кислотою, яка допомагає зменшити ризик серцевих захворювань і виникнення раку товстої кишки. Ароматні часник і цибулю надають рагу дивно теплий смак і запах і при цьому стимулюють імунну систему, допомагаючи організму боротися з вірусними і простудними захворюваннями. А багатий кальцієм йогурт, що входить до складу рагу, грає важливу роль для профілактики остеопорозу і нормальної роботи кішечніка.1 столова ложка оливкової масла3 подрібнених зубчики часнику, 1 подрібнена цибулина, 3 чайні ложки порошку каррі1 чайна ложка меленого сухого або подрібненого свіжого імбіря1 стручок гіркого перцю , очищений від насіння і ізмельченний1 стакан чечевіци2 картоплини, нарізані кубікамі2 нарізану помідора4 склянки овочевого бульона1 щіпка солі1 стакан натурального знежиреного йогурта1 / 4 склянки нарубаного зеленої цибулі або петрушкіРазогрейте велику каструлю на середньому вогні. Налийте масло. Тушкуйте часник, цибулю, порошок каррі, імбир і перець протягом 4 хвилин. Додайте сочевицю, картопля, помідори, бульйон і сіль. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, щільно закрийте каструлю кришкою і тушкуйте, поки сочевиця не стане м’якою, приблизно 30 хвилин. Перед подачею на стіл додайте йогурт і посипте рагу рубаною зеленню.

Млинці з фруктами і апельсиновим вершковим соусом

4 порцііПодготовка: 5 хвилин (млинці), 8 хвилин (фруктова суміш) Приготування: 2 хвилини (на кожен млинець) Пропонуємо вам чудове страва, тепле, поджарістая і поживне. Цей десерт містить багато вітаміну С і фолієвої кислоти, які допоможуть підвищити імунітет і опірність застуді. Одні лише фрукти дадуть вам 87% рекомендованої денної норми вітаміну С, 27% клітковини, 14% калію і 12% вітаміну Е. Яблука та груші багаті розчинною клітковиною, яка зменшує ризик захворювання на рак прямої кишки, попереджає виникнення діабету і нормалізує тиск. І не забудьте про грейпфрут, який забезпечить вам 78% добової потреби у вітаміні С і додасть страві неповторного смаку. Що стосується апельсинового вершкового соусу, то знайте – йогурт допомагає зняти стрес. Ось чому цей десерт – прекрасне завершення важкого напруженого дня.1 / 2 склянки мукі2 столові ложки цукру1 / 2 чайні ложки разрихлітеля4 яєчних белка2 чайні ложки ванільного екстракту (або 1/4 ложка порошку ванілі) 1/2 склянки води1 / 2 чайні ложки солі1 їдальня ложка рослинного масла2 яблука, очищених від шкірки і нарізаних ломтікамі1 груша, очищена від шкірки і нарізана ломтікамі2 рожевих грейпфрута, очищених від шкірки, плівок і насіння і нарезанних1 стакан натурального знежиреного йогурту або соєвого йогурта2 столові ложки апельсинового соку1 щіпка меленої коріциДля приготування млинців змішайте борошно, цукор, розпушувач, яєчні білки, ваніль, воду і сіль. Змастіть сковороду маслом. Розігрійте її на середньому вогні (сковорода повинна бути гарячою, але не диміти), вилийте на сковороду 2-3 ложки тесту (в залежності від бажаної товщини млинчиків). Обсмажте млинці з обох сторін. Складайте готові млинці на страва, перекладаючи їх вощеного папером або пластикової пленкой.Для приготування соусу змішайте в мисці середнього розміру яблука, груші та грейпфрути. У маленькій мисці змішайте йогурт, сік і корицю. Вилийте йогуртовую суміш на фрукти і теж перемішайте. Розігрійте готові млинці в духовці. Викладіть фруктову суміш на млинці і скрутіть їх трубочкою.

Гострий гороховий суп із зеленою цибулею та арахісом4 порцііПодготовка: вимочування гороху з вечора плюс 15 мінутПріготовленіе: 3 години багатьох зима асоціюється з каструлею димлячого супу. І це правильно, тому що суп дає вам безліч поживних речовин: 104% рекомендованої денної норми фолієвої кислоти і 21% денної норми цинку; забезпечує 75% добової потреби в клітковині, 31% – в магнії, необхідним для міцності кісток і нормальної м’язової координації, і 25% денної норми заліза, яке потрібно для перенесення кисню в організме.11 / 2 склянки гороха1 столова ложка оливкової масла3 подрібнених зубчики чеснока1 велика подрібнена луковіца6 склянок овочевого бульона1 чайна ложка гострого перцевого соуса2 столові ложки соєвого соуса1 / 4 склянки рубленого арахісу, 1/4 склянки рубаної зеленої цибулі або петрушкіЗамочіте сухий горох з вечора. Злийте воду. У великій каструлі розігрійте масло. Тушкуйте часник і цибулю протягом приблизно 4 хвилин, щоб вони стали м’якими і ароматними. Додайте горох, овочевий бульйон, гострий перцевий і соєвий соуси. Закрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки горох не стане м’яким, приблизно 3 години. Протріть суп через сито або подрібніть в блендері, щоб вийшло пюре. Перед подачею на стіл посипте меленим арахісом і зеленню.Палтус-гриль з гарбузовим пюре4 порцііПодготовка: 15 мінутПріготовленіе: 6-8 мінутТиква – прекрасне джерело бета-каротину, підвищує імунітет, клітковини, очищає організм від жирів, і вуглеводів, що дають енергію. Кардамон, гвоздика і коріандр сприяють гарному травленню. У палтусі багато жирних кислот омега-3, які необхідні для профілактики серцевих заболеваній.2 столові ложки лимонного сока2 столові ложки горчіци1 / 2 кг палтуса1 невелика гарбуз, очищена від шкірки і насіння і нарізана кубікамі1 чайна ложка меленого коріандра3 мелених суцвіття гвоздікі1 чайна ложка меленого кардамона1 чайна ложка кленового сиропу (або 1 чайна ложка цукру) 2 столові ложки несолоного масла1 щіпка соліРазогрейте духовку або гриль. У невеликій мисці змішайте лимонний сік і гірчицю. Змастіть цією сумішшю палтус, використовуючи пензлик або зворотний бік ложки. Зажарьте рибу на грилі або в духовці. Тушкуйте гарбуз протягом 15-20 хвилин, зробіть з неї пюре і додайте в нього залишилися інгредієнти. Подайте пюре разом з рибою.