Як приготувати панкейки: рецепти американських, бананових, лимонних, чорничних, кокосових

Панкейки – одне з традиційних страв в Америці, їх можна назвати оладками з млинцевим смаком. Відрізняються тим, що виходять більш пишними, як приготувати панкейкі – варіантів багато. Тісто замішують на молоці або кефірі, з додаванням фруктів або лимонної цедри. Є і рецепт для корисного харчування – на кукурудзяному борошні.

Рецепти приготування панкейк

Ці вироби ще називають американськими млинцями, традиційно готують і подають на сніданок. Робити їх не дуже складно, і головне – швидко. Описуючи, як готувати панкейкі, зауважимо, що практичні також, як оладки, тісто розводять трохи густіше, чим млинцеве. Намагаються надати виробам круглу форму, близько 12-14 см в діаметрі. Для смаження потрібна сковорода з товстим дном або млинниця з високими бортиками.

Поради, як приготувати панкейкі:

1. Ягоди і фрукти при замішуванні не додавати, їх кладуть при смаженні.
2. Правильно розведене тісто має бути консистенції згущеного молока.
3. Смажити на сухій сковороді, змащувати маслом лише для першого заходу.

Американські панкейкі

Американські господині складають готові вироби в стопку, промазуючи соусом, кленовим сиропом, медом або джемом. Іноді відразу перекладають ягодами, шматочками бананів або слив, виходить маленький оригінальний торт. Є багато рецептів, як приготувати панкейкі в домашніх умовах, класичний – на молоці.

• яйця – 2 шт .;
• цукор – 3 ст. ложки;
• молоко – 1 ст .;
• борошно – 1,5 ст .;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• масло рослинне – 2 ст. ложки.

1. Як готувати млинці – спочатку збити яйця з цукром.
2. Розбавити молоком і маслом, всипати борошно і розпушувач.
3. Змастити маслом сковороду, набираючи ложкою, викласти тісто.
4. Обсмажити з двох сторін по 2-3 хв.

Бананові панкейкі – рецепт

Рецепти різняться тільки додатковими інгредієнтами, спосіб приготування – однаковий. Відрізняються американські млинці від оладок ще тим, що тісто сильніше збивається, а якщо покласти більше яєць і розпушувача, вироби будуть легше, ближче до плоским бісквітів. Американців часто додають солодкі банани, є простий спосіб, як приготувати бананові панкейкі.

• яйця – 1 шт .;
• цукор – 2 ч. ложки;
• банан – 1 шт .;
• молоко – 250 мл;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• борошно – 180 г;
• масло рослинне – 2 ст. ложки.

1. Банан очистити, натерти на тертці.
2. Змішати молоко, масло, яйця, цукор.
3. Збити, покласти банан, перемішати.
4. Всипати борошно і розпушувач.
5. Як приготувати панкейкі – наливати тісто на гарячу сковороду невеликими порціями.
6. Обсмажити з двох боків до рум’яної скоринки.

лимонні панкейкі

Приємну кислинку і цитрусовий аромат додає випічці цедра лимона, можна ще замінити лаймом або апельсином. Борошно потрібно обов’язково просіяти, тоді тісто буде повітряним. Як зробити панкейкі в домашніх умовах – солодкими або солоними, можна вирішувати на свій смак. В Америці і Англії вважають за краще солодкі варіанти.

• яйця – 2 шт .;
• молоко – 250 мл;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• борошно – 150 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – 10 мл;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

1. Збити яйце з цукром, розбавити молоком.
2. Додати масло, сік і цедру лимона, борошно, розпушувач.
3. Розмішати до однорідності.
4. Набираючи ложкою, викласти на сковороду.
5. Обсмажити по 1-3 хв. з кожного боку.

чорничні панкейкі

Спосіб, як готувати панкейкі на молоці, мало, чим відрізняється від млинців, але фрукти кладуть не в тісто, а в майже готові млинці. Дуже популярна чорниця, на батьківщині – в Північній Америці, її називають «зоряної ягодою» через незвичайної форми. Містить багато вітамінів, цінних для зору, тому панкейкі – частування, що дозволяє поєднати приємне з корисним.

• яйця – 1 шт .;
• молоко – 370 мл;
• борошно – 320 г;
• масло вершкове – 30 г;
• чорниця – 100 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка.

1. Змішати молоко з яйцем і маслом.
2. Додати цукор, борошно, розпушувач, замісити тісто.
3. Викласти на гарячу сковорідку в формі гуртків.
4. Як приготувати чорничні панкейкі – ягоди розмістити на тесті.
5. Накрити ложкою тесту зверху, обсмажити з двох сторін.

кокосові панкейкі

Є простий рецепт, як готувати панкейкі на кокосовому молоці, яке набагато корисніше коров’ячого. Дієтологи наголошують, що така витримка з кокоса очищає організм, підтримує жирними кислотами Омега-3, 6 і 9, амінокислотами і клітковиною. Можна доповнити млинці кокосовою стружкою. На упаковці не повинен значитися консервант Е224, який сильно змінює смак.

• яйця – 2 шт .;
• молоко кокосове – 200 мл;
• кокосова стружка – 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• борошно – 150 г;
• цукор ванільний – 1 ст. ложка.

1. Яйця збити з сіллю, ваніллю і цукром.
2. Додати молоко і кокосову стружку.
3. Всипати борошно, замісити тісто.
4. Набираючи ложкою, викласти на сковороду.
5. Обсмажити з двох сторін по 2-3 хв.

Панкейкі з яблуком

Багатьом господаркам знаком рецепт оладок з яблуками, це страва завжди виручало в радянські часи тотального дефіциту. Завдяки дешевим фруктам і набору для тесту, виходив швидкий, ситний сніданок. Фактично за таким же рецептом можна визначитися, як зробити панкейкі, сорт яблук підійде будь-який, краще – кисло-солодкий.

• яйця – 1 шт .;
• цукор – 4 ст. ложки;
• молоко – 1 ст .;
• борошно – 1,5 ст .;
• розпушувач тесту – 10 г;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• яблука – 2 шт.

1. Яйця збити з цукром, додати борошно.
2. Покласти масло, розпушувач тіста, терті яблука.
3. Викласти ложкою на сковороду, надаючи форму кола.
4. Як приготувати яблучні панкейкі – смажити по 2-3 хв. з кожного боку.

Панкейкі з шоколадом

Популярне частування у американців – випічка з шоколадом, рецепт, як приготувати шоколадні панкейкі, трохи складніше і вимагає вправності. Можна класти шматочки шоколаду, його заздалегідь заморожують, але підійдуть і шоколадна паста, і навіть шоколадні цукерки. Млинцеві кружечки роблять товщиною в 5 мм, в занадто тонких шоколад буде розсипатися.

• яйця – 2 шт .;
• молоко – 150 мл;
• цукор – 3 ст. ложки;
• борошно – 250 г;
• шоколадна паста – 100 г;
• ванілін – 10 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• масло рослинне – 2 ст. ложки.

1. На пергаменті намалювати кружечки.
2. Заповнити шоколадною пастою, прибрати на 1 ч. В холод.
3. Яйця збити з цукром і ваніллю, додати борошно.
4. Покласти молоко, розпушувач, масло.
5. Ложкою викласти на сковороду, формуючи кружечки.
6. Коли схопиться низ, викласти порції шоколаду, вдавлюючи в тісто.
7. Накрити начинку порціями тіста, перевернути, обсмажити з іншого боку.

гарбузове панкейкі

Ще одна корисна страва для дієтичного харчування – гарбузове панкейкі. Цей овоч дуже багатий на вітаміни, і надає тісту красивий помаранчевий відтінок. Вибирати варто мускатний сорт, він більш ароматний, готується швидко, дуже смачна і ніжна м’якоть. Рецепт, як приготувати млинці з гарбузом вимагає, щоб плід заздалегідь відварити і остудили.

• яйця – 2 шт .;
• гарбуз – 300 г;
• масло вершкове – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• борошно – 250 г;
• цукор – 100 г;
• розпушувач тіста – 2 ч. ложки.

1. Гарбуз очистити, відварити, остудити, перемолоти в блендері.
2. Додати молоко, борошно, розпушувач.
3. Збити яйця з цукром і маслом, змішати з заготівлею.
4. Настояти 15 хв., Обсмажити американські млинці з двох сторін.

Кукурудзяні панкейки

Американські млинці відносяться до дієтичного харчування, оскільки смажаться без масла, на сухій сковороді, що не накопичуючи канцерогенів. Особливим смаком і ароматом відрізняються вироби з кукурудзяного борошна, яка цінна тим, що виводить радикали з організму і багата клітковиною. Можна змішати 2 сорту борошна. Як готувати панкейкі в домашніх умовах – запастися якісної кукурудзяним борошном і антипригарной сковорідкою.

• яйця – 1 шт .;
• борошно кукурудзяне – 130 г;
• борошно пшеничне – 140 г;
• масло вершкове – 20 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• молоко – 200 мл;
• цукор – 2 ст. ложки.

1. Змішати борошно з цукром і розпушувачем.
2. Додати яйця, масло і молоко.
3. Замісити тісто, викласти порціями на сковорідку.
4. Обсмажити з двох сторін.

Кавово-медові панкейки

Любителям шоколаду сподобається рецепт американських млинчиків з кави і меду. Мед бажано брати рідкий, кава – розчинний, але хорошої якості. Важливо враховувати, що панкейкі готуються повільно, їм потрібен час, щоб пропектися і піднятися. Як тільки верх покриється пухирцями, можна перевертати виріб.

• яйця – 2 шт .;
• молоко – 150 мл;
• масло вершкове – 25 г;
• мед – 4 ст. ложки;
• борошно – 125 г;
• кава – 2 ч. ложки;
• розпушувач тесту – 1,5 ч. ложки.

1. Підігріти молоко, розвести кави і масло, остудити.
2. Збити яйця з медом, змішати.
3. Всипати борошно, замісити тісто.
4. Виливаючи порціями на сковороду, обсмажити з двох сторін.

Вівсяні панкейки

Невеликий секрет, як приготувати панкейкі на молоці – грамотно відміряти порції, стандартний американський млинець – це 2 ст. ложки тесту. Корисніше готувати не на борошні, а на порошку з вівсяних пластівців. Оптимальний вибір – «Екстра», сорт №3 по структурі найніжніший і тонкий, легко запарюється водою або молоком, а ось сорт №1 – щільний і великий, але більше зберігає цінних властивостей.

• яйця – 1 шт .;
• пластівці вівсяні – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• кефір – 50 мл;
• масло вершкове – 25 г;
• цукор – 2 ст. ложки;
• борошно – 50 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• сода – 0,25 ч. ложки.

1. Підігріти молоко і кефір, залити на 20 хв.
2. Перемолоти в блендері, покласти розпушувач, соду, цукор, яйця.
3. Додати масло, ванілін і борошно, розтерти.
4. Викладаючи ложкою, обсмажити вироби з двох сторін.

Сирні панкейки

Ще один простий рецепт – як приготувати пишні панкейкі з сиру, це аналог сирників або сирних оладок. Їх роблять на кислому молоці, кефірі, кислому або свіжому молоці. Сир рекомендується класти жирний, для однорідності перебити в блендері або протерти через сито. Вироби будуть пишніше, якщо білок збити окремо, а потім ввести в заміс.

• яйця – 1 шт .;
• цукор ванільний – 5 г;
• борошно – 150 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• молоко – 350 мл;
• сир – 200 г;
• масло рослинне – 30 мл;
• цукор – 50 г.

1. Змішати борошно з розпушувачем.
2. Сир протерти, додати яйця, цукор.
3. Змішати заготовки, долити молоко і масло.
4. Ложкою викласти на сковорідку.
5. Обсмажити з двох сторін.

Сирні панкейкі

Легкі, трохи хрусткі панкейкі виходять з додаванням сиру. Секрет, як зробити млинці з сирного тесту смачними – це правильно вибраний сорт. Потрібен м’який крем-сир, ці види мають ніжний вершковим смаком, завдяки вершкам в складі. Американці кладуть «Філадельфію», але можна вибрати і аперіфе, французи вважають за краще Жерве – з молока з вершками, італійці – маскарпоне або моцарелу.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 160 г;
• молоко – 120 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• ваніль – 1 ч. ложка;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• сир вершковий – 250 г;
• масло рослинне – 2 ст. ложки.

1. Сир розтерти з цукром.
2. Додати жовтки, молоко, масло.
3. Всипати борошно і розпушувач, залишити на 20 хв.
4. Білки збити до піків, ввести в тісто.
5. Викласти на сковороду, обсмажити з двох сторін.

Соус для панкейк

На батьківщині цього частування його подають з різними соусами, вважається, що без них вироби втрачають смак. Росіянам звичніше виставляти з варенням, сметаною або медом, як млинці або оладки, але для різноманітності варто спробувати і американський варіант. Рецептів соусу для панкейк багато, найвідоміші – ягідний і шоколадний, ніжний смак надає випічці клюквенно-малиновий.

• малина – 2 ст .;
• журавлина – 2 ст .;
• цукор – 0,5 ст .;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

1. Змішати ягоди, цукор і цедру.
2. Проварити, помішуючи, 15-20 хв. до загустіння.
3. Остудити, настояти, можна зберігати в холоді до тижні.