Кращі рецепти маринадів для шашликів
Зміст статті:
- 20 серпня 2015
- Маринад для шашлику з баранини
- Маринад для шашлику зі свинини
- Маринад для шашлику з яловичини
- Маринад для шашлику з курки
20 серпня 2015
Шашлик – це відмінний привід провести час з улюбленими, почути поклик природи і насолодитися ароматною їжею.
Щоб ніщо не зіпсувало ваш відпочинок, до вибору і приготування м’яса потрібно підійти з усією відповідальністю. Shape розповідає про кращих маринадах до шашликів для кожного виду м’яса!
Маринад для шашлику з баранини
Баранину потрібно витримувати в міцному настої не менш восьми годин. На 1 кг м’яса візьміть сік одного великого лимона і ложку виноградного оцту або ж дві третини склянки сухого вина. Зі спецій баранина любить кінзу, базилік, перець і гвоздику. Солити м’ясо можна тільки перед приготуванням, інакше воно буде жорстким.
Гарнір до баранини. М’ясо потрібно нанизувати на шампури, чергуючи його з шматочками жиру, щоб шашлик вийшов особливо соковитим. Комі того, майте на увазі, що шампури потрібно багаторазово підкручувати, щоб м’ясо як слід присмажився. Баранину подають з тонким лавашем, зеленню і овочами. Чудово підходить до шашлику з баранини близькосхідний освіжаючий овочевий салат!
Маринад для шашлику зі свинини
По суті, маринують свинину просто, щоб надати їй специфічний смак. Візьміть шийку або лопатку, поріжте НЕ шматочки, додайте сік одного лимона на 1 кг м’яса, нарубати кільцями 1 помідор і дві цибулини, посоліть і поставте на пару годин. Після цього м’ясо можна смажити. Будьте уважні: жир змушує вугілля займатися, тому потрібно бути насторожі і обприскувати язики полум’я маринадом (від води у м’яса псується смак).
Гарнір до свинини. Подають свинячий шашлик з гострою аджикою, свіжими овочами, зеленню, чорним хлібом.
Маринад для шашлику з яловичини
Для маринаду на 1 кг м’яса можна взяти 1 лимон або півсклянки вина. Особливу пікантність м’ясу додасть положки віскі або коньяку. А ось спеціями краще не зловживати – досить солі і перцю. Не забудьте про цибулю, без нього жоден шашлику не шашлик, він необхідний до будь-якого м’яса. Телятину маринують 2-4 години і потім солять і ретельно стежать, щоб вона не пересмажилася, інакше буде сухою. Іноді телятину замочують в сметані або кефірі без додавання агресивних кислот. У такому маринаді м’ясо тримають 4 години. Воно виходить більш ніжним і соковитим.
Гарнір до шашлику з яловичини. Подають телятину з соусами типу Ткемалі або з томатним соусом. Завжди доречні огірки, помідори, чорний хліб. Шашлик з яловичини відмінно поєднується з овочами-гриль або барбекю салатом з овочів-гриль.
Маринад для шашлику з курки
Курку 2-3 години вимочують в соку цитрусових або ж в сметані – якщо це жирні стегенця. Пісні шматочки краще обмазати рослинним маслом, посипати сіллю, перцем і обкладе шматочками часнику і залишити на 2 години. Стегно насаджують на два шампура, щоб не прокручувалося при перевороті, або готують на решітці. Скибочки грудки нанизують на шампур, склавши в два шари. Курка запікається швидко, тому важливо її не пересушити.
Гарнір до курки. Подавати до столу можна з печеною картоплею, шаренимі на шампурах печерицями, вірменським лавашем і легким соєвим соусом.
