Кращі рецепти ПП соусів і заправок в домашніх умовах
Зміст статті:
Сучасний погляд на дієтичне харчування передбачає максимальне «видалення» з раціону зайвих калорій. Але корисні продукти нерідко мають не дуже виражений смак, та й набір страв на їх основі досить обмежений. Щоб розширити смакові рамки і допомогти собі протриматися на дієті якомога довше, можна використовувати ПП натуральні заправки і соуси, приготовлені в домашніх умовах. Та й у звичайні дні не варто перевантажувати себе покупними майонезом або кетчупом, адже існують прекрасні альтернативи.
Заправки для салатів
Головний секрет корисних заправок полягає в золотом балансі смаку і низькокалорійності. Важлива не тільки турбота про здоров’я і фігуру, але і можливість розкрити і підкреслити смак страви. Ми підібрали п’ять найбільш універсальних рецептів, в яких витриманий цей баланс.
Італійська класична салатна заправка
Середземноморська кухня недарма славиться своєю натуральністю і помірною калорійністю. Багато салати господині заправляють наступним чином: сік половинки стиглого лимона змішується з трьома великими ложками хорошого оливкової олії і додається щіпка солі (можна обійтися і без неї). Завершальний штрих – дрібно порубаний пучок базиліка середніх розмірів. Такий заправці краще постояти хвилин 15-20, так аромат розкриється в більшій мірі. Замість базиліка, природно, можна використовувати і більш звичні трави на кшталт петрушки або кінзи. Калорійність такого салатного соусу зовсім невелика, так що його рекомендується використовувати на постійній основі.
Веганські майонез з авокадо
Даний рецепт має кілька варіацій, тому наведемо саму універсальну і «безпрограшну». Беремо один стиглий плід авокадо, чотири ложки оливкової або кукурудзяної олії, трохи солі і перцю, зубчик-другий часнику і сік з половини лимона. Все це збиваємо блендером і можна відразу заправляти салат. У порівнянні зі звичайним майонезом, веганські має меншу калорійність приблизно в чотири рази. Довго зберігати його не рекомендується, так як у цій заправки недостатньо власних консервантів.
Заправка кисло-солодка азіатська
Для приготування цього класичного салатного соусу потрібно змішати дві-три столові ложки соєвого соусу, чайну ложку меду, трохи кунжутного масла і ложку кунжутного ж насіння. Заключний штрих – лимонний або лаймовий сік за смаком. Така заправка підійде до салатів і страв з прісних продуктів з неяскраво вираженим власним смаком. У багатьох азіатських країнах такий дієтичний соус в різних варіаціях входить до складу дієт.
класичний песто
Ще один «інструмент» з середземноморської кухні, яку так люблять сучасні дієтологи. Головний інгредієнт – свіжий базилік у великій кількості. Краще взяти відразу два пучка і дрібно їх порубати. Також знадобиться пара столових ложок кедрових горішків, оливкового масла за смаком і сік половинки лимона. Таку заправку можна не солити і не перчити. Використовують її зазвичай з овочевими салатами, але до легким рибних страв вона теж відмінно підходить.
Мексиканський салатний соус
Частково цей рецепт схожий на італійську кухню: все той же оливкова олія, лимонний або лаймовий сік, дрібно нарізана зелень (краще всього використовувати пряну кінзу, але підійде і петрушка). Щоб зробити цю заправку по-справжньому мексиканської, слід додати, як мінімум, половинку дрібно нарізаного пекучого перцю і дати їй настоятися протягом півгодини. Такий салатний соус потрібно використовувати з розумом і обережністю, адже часто за час дієти шлунок відвикає від гострих страв, тому може з’явитися дискомфортний почуття. Зате пекучий перець містить речовини, які стимулюють центри задоволення в нашому мозку, так що схуднення буде ще і приємним.
Соуси для других страв
Часто до складу дієти входять не дуже смачні, хоча і корисні продукти. Наприклад, не всім подобається відварна куряча грудка, тим більше, коли вона присутня на столі чи не кожен день. У цьому блоці статті про корисні натуральних соусах і заправках ми розповімо про те, як зробити основне страва смачнішим і ароматним, по можливості не додаючи до нього багато калорій. Дієтологи рекомендують не використовувати покупні соуси, навіть якщо на етикетці обіцяють суцільну користь. Навіть в низькокалорійних продуктах виробники використовують модифікований крохмаль, консерванти і стабілізатори смаку синтетичного походження. Краще готувати соуси в домашніх умовах з перевірених інгредієнтів, благо вибір їх дуже великий.
Домашній дієтичний кетчуп
Класичний рецепт цього соусу передбачає використання духовки, а не сковороди. Десяток дрібних томатів слід розрізати на половинки, цибулину – на великі кільця, один солодкий болгарський перець покласти цілком, попередньо видаливши серцевину. Викладаємо все це на деко, зверху можна трохи підсолити і поперчити, додати італійські або прованські трави. Поле для експериментів зі спеціями в дієтичному харчуванні нескінченно, так що не бійтеся пробувати нові поєднання. Запікаємо в духовці 30-40 хвилин, охолоджуємо і перекладаємо в блендер. Можна при цьому зняти шкірку з томатів, але з нею буде більше аромату. Туди ж додаємо чайну ложку меду і дві столові ложки лимонного соку (це приблизно третина лимона). Якщо є бажання зробити домашній дієтичний кетчуп гострішим, то додаємо пару зубчиків часнику і половинку свіжого пекучого перцю. Збиваємо до однорідної маси і зберігаємо в холодильнику в герметичній тарі максимум тижня.
Гірчично-медовий соус
Цей рецепт заснований на використанні йогурту, який можна як придбати в супермаркеті, так і приготувати вдома. На склянку йогурту беремо столову ложку російської гірчиці або пару ложок дижонской, додаємо ложку меду і сік половинки лимона. Зі спецій рекомендується використовувати паприку, але і негостре каррі теж підійде. Підсолювати такий соус не варто. Використовують в якості добавки до нежирного м’яса птиці і риби. Для рибних страв можна і зовсім використовувати тільки йогурт з додаванням пари ложок соєвого соусу – калорій мінімум, а смак страви підкреслить істотно.
Ананасовий соус
Є багато варіацій, не всі з яких можна віднести до дієтичних. Зупинимося на такому рецепті: дві склянки ананасового соку нагріти в каструлі і розвести в цій рідині ложку крохмалю (краще кукурудзяного), додати ложку томатної пасти і дві-три ложки соєвого соусу. Прокип’ятити десять хвилин до загустіння. У міру остигання соус набуватиме правильну консистенцію. Від додаткових спецій краще відмовитися. Зберігати в холодильнику не більше 10 днів.
дієтичний барбекю
Навіть на дієті іноді можна себе порадувати стравами, приготованими на грилі, тим більше, що замість м’яса можна запікати різноманітні сезонні овочі. Соус барбекю готується на основі домашнього кетчупу. Якщо в процесі його готування не додавали часник і червоний пекучий перець, то саме час. Також знадобиться столова ложка гірчиці діжонської, полпучка базиліка, чайна ложка бальзамічного оцту і трохи ароматного оливкового масла. З таким соусом пікнік на природі буде не тільки смачним, але і корисним.
Соус овочевий до птаха
У будь-який тривалої дієти, заснованої на споживанні протеїну, настає момент, коли дивитися на відварну курятину вже просто не хочеться. Візьміть солодкий перець, один помідор, половинку білої цибулини і часточку часнику, змішайте в блендері, але не до пастоподібної консистенції. Потім масу потрібно розвести знежиреної сметаною і рясно полити куряче м’ясо. Незвичайні смакові відчуття і користь для здоров’я гарантовані. Не бійтеся експериментувати на кухні, адже дієтичне харчування не обов’язково має бути прісним і безрадісним!
