Кулінарна битва: Росія проти Італії

Поки в Бразилії кращі збірні світу з футболу борються за звання найсильнішої команди планети, програма «Час обідати!» влаштовує свою першість – кулінарне. Знамениті російські страви проти світових кулінарних хітів. Домогосподарки з Росії проти шеф-

Поки в Бразилії кращі збірні світу з футболу борються за звання найсильнішої команди планети, програма «Час обідати!» влаштовує свою першість – кулінарне. Знамениті російські страви проти світових кулінарних хітів. Домогосподарки з Росії проти шеф-кухарів Італії, Франції та Німеччини.

рецепти домогосподарки
Борщ «Московський»
Інгредієнти: 120 г яловичої грудинки, 400 г яловичих кісток, 50 г шинкових кісток, 100 г шинки, 150 г свинячих копченостей, 2 буряки, 250 г капусти, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 2 цибулини, 1 ст.л. томатної пасти, 100 г шпику, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. оцту (3%), 2 ст.л. вершкового масла, сіль.
Процес приготування: кістки і м’ясо залити двома літрами води, варити не менше 40-50 хвилин, потім вийняти. М’ясо нарізати кубиками. Бульйон процідити. Нашаткувати капусту, покласти в бульйон і поставити на вогонь.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Пасерувати моркву з цибулею на вершковому маслі. Буряк і корінь петрушки натерти на крупній тертці і пасерувати окремо на шпику з додаванням томатної пасти, оцту і невеликої кількості бульйону.
Коли капуста майже звариться, покласти в суп буряк з петрушкою і морква з цибулею. Варити до готовності. В кінці посолити за смаком і додати ложку цукру.
Подавати з дрібно нарізаним м’ясом, сметаною і зеленню.

котлети купецькі
Інгредієнти: 300 г яловичого фаршу, 300 г свинячого фаршу, 2 цибулини, 100 г сиру, 100 г майонезу, сіль, перець.
Процес приготування: змішати яловичий і свинячий фарш, посолити і поперчити. Цибулю нарізати півкільцями, сир натерти на крупній тертці. З фольги зробити невелике «блюдечко» з бортами, викласти фарш, зверху цибулю і сир. Змастити майонезом. Загнути краї фольги, залишивши середину відкритою. Запікати в духовці при 180 градуса × 30 хвилин.

Рецепти від шеф-кухаря
Суп «Паппа аль помодоро»
Інгредієнти: 3 цибулини, 1 часник, 1 морква, 1 стебло селери, 1 корінь селери, 1 болгарський перець, 1 кг помідорів, 300 г черствого багета, 20 мл оливкової олії, 1 пучок зеленого базиліка, сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, таджасскіе оливки – для прикраси.
Процес приготування: в воду покласти цілу неочищену моркву, цибулю в лушпинні, стебло селери, неочищений розрізаний на кілька частин корінь селери, а також крупно порізаний болгарський перець, лавровий лист, сіль і перець горошком. Зварити овочевий бульйон.
Обсмажити дрібно нарізані цибулю і часник на оливковій олії, додати нарізані кубиком помідори без шкірки, згасити. Хліб розламати на невеликі шматочки, додати до помідорів. Влити овочевий бульйон і томити до м’якості. Посолити за смаком. При подачі покласти в кожну тарілку подрібнені оливки. прикрасити базиліком.

Польпетте по-венеціанські
Інгредієнти: 500 г яловичини, 150 г ковбаси «Мортаделла», 2 картоплини, 3 зубчики часнику, 3 яйця, 100 г пармезану, 100 г панірувальних сухарів, 1 пучок петрушки, 1 л рослинного масла, сіль, перець.
Процес приготування: картопля зварити в мундирі, очистити і провернути через м’ясорубку разом з м’ясом і ковбасою. Додати в фарш яйця, натертий на дрібній тертці пармезан, подрібнені часник і петрушку, посолити і поперчити. Сформувати невеликі кульки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити до готовності у фритюрі.

«Час обідати!», Перший канал по буднях, о 14:20