Нові акценти: експериментальні рецепти
Борошно і Кулінар запропонували обід, приготований з простих продуктів, але зі сміливими смаковими поєднаннями
Інгредієнти: 3 качині ніжки, 4 шматки бекону, 1 цибуля-шалот, 4 груші, 1 лавровий лист, 1 гілочка розмарину, ½ меленого кардамону, 3 гілочки чебрецю, сіль, перець, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. цукру. Для соусу: 20 г вершкового масла, 40 г цукру, 150 мл портвейну, 1 лимон, 2 лаврові листки.
Час приготування: 1 година
Як готувати: Качку посолити і поперчити, швидко обсмажити в утятніце на суміші вершкового і оливкового масла з чебрецем, розмарином і кардамоном. Потім викласти качку, а в масло з травами додати дрібно нарізані бекон і цибулю-шалот. Повернути качку в гусятницю, закрити кришкою і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 30-40. Тим часом приготувати соус. У сотейник влити портвейн і всипати цукор. Додати лимонні дольки і лимонний сік, а також лавровий лист і вершкове масло. Томити до загустіння. У цей соус занурити на час очищені і крупно нарізані груші. Потім груші перекласти в сковорідку і обсмажити їх на рослинній олії. Присипати цукром і додати гілочку чебрецю. Готові качині ніжки подавати в компанії з карамелізованими грушами і густим винним соусом!
Інгредієнти: 300 г запеченого курячого філе, ½ грейпфрута, 2 ст.л. тертого сиру, 1 пучок салату. Для соусу: 1 ст.л. рослинного масла, 1 лимон, 1/25 ч.л. сухої м’яти, 1 ч.л. цукру, 1 щіпка перцю, 1 щіпка солі
Час приготування: 30 хвилин
Як готувати: Запечене куряче філе крупно нарізати. Грейпфрут очистити від шкірки і плівок, а м’якоть нарізати невеликими шматочками. Глибоку миску вистелити листям салату і викласти на них куряче м’ясо і м’якоть грейпфрута. Для соусу змішати оливкове масло, лимонний сік, суху м’яту, цукор, перець, сіль і паприку. Заправити салат соусом, добре перемішати і посипати тертим сиром.
Інгредієнти: 8 курячих яєць, 8 ст.л. цукру, 100 мл напівсолодкого шампанського, ягоди – за смаком.
Час приготування: 1 година
Як готувати: Яєчні жовтки змішати з цукром і збити до густої піни міксером. Ввести в суміш напівсолодке шампанське і поставити на водяну баню. Безперервно помішувати крем до тих пір, поки він не загусне. Одержаний крем остудити в холодильнику, потім розкласти по формах і прикрасити будь-якими ягодами за смаком. Простий, але на диво ніжний десерт готовий!
