Закуски на Новий рік 2021 нові рецепти з фото прості і смачні
Зміст статті:
- Рулет "Мімоза" з лаваша
- Сирні кульки з крабовими паличками
- Холодець з курки з желатином
- Мідії з чорносливу
- Тарталетки з ікрою і вершковим сиром
- Галантин з курки
- Мариновані печериці по-корейськи
- Закуска "Помаранчеве настрій"
- Закуска "Калейдоскоп" з оселедця
- Холодець із сьомги з креветками
- Салат "Перший лист календаря" 3933
- Салат з рибними консервами та рисом
- Салат "Замет" 3925
Закуски – чи не головне страва на будь-якому новорічному столі. Вони прості в приготуванні і смачні, їх можна їсти, не відриваючись від веселих конкурсів і танців, та й виглядають стартери дуже святково. До речі, астрологи стверджують, що в новий рік свині велика кількість закусок приверне в будинок господині удачу, так що на цей раз потрібно постаратися на славу.
Тим, хто вже почав ламати голову, намагаючись придумати, що приготувати нове і цікаве, представляємо підбірку рецептів з фото: гарячі і холодні закуски, страви на швидку руку і вимагають неабияких кулінарних здібностей, новинки і вічна класика. ловіть!
- Холодні закуски
- Рулет "Мімоза" з лаваша
- Сирні кульки з крабовими паличками
- Холодець з курки з желатином
- Мідії з чорносливу
- Тарталетки з ікрою і вершковим сиром
- Галантин з курки
- Мариновані печериці по-корейськи
- Закуска "Помаранчеве настрій"
- Закуска "Калейдоскоп" з оселедця
- Холодець із сьомги з креветками
- Салат "Перший лист календаря" 3933
- Салат з рибними консервами та рисом
- Салат "Замет" 3925
- Гарячі закуски
- Картопляні кошики з оселедцем
- Гарячі корчі з крабових паличок
- Гаряча закуска з картоплі і сьомги
- Новорічний віночок з сосисок в тісті
- Закуска з гарячого сиру "Камамбер"
- М’ясні капкейкі з начинкою
- Конвертики з лаваша з шинкою і сиром
- Паштет з курячої грудки
- Куряча грудка в чіпсах в духовці 7344
Холодні закуски
Зручні тим, що їх можна приготувати заздалегідь, а вечір 31-го числа залишити вільним для приведення себе в порядок і відвідування родичів. Рецепти найчастіше вимагають тривалого "відпочинку" страви в холодильнику – для просочення, застигання або розкриття смаку.
Рулет "Мімоза" з лаваша
Як і обіцяли – вічна класика в новій інтерпретації. У лаваші можна приготувати будь-який салат з майонезом, так що не обмежуйтеся однією "Мімозою".
- лаваш тонкий – 1 шт .;
- рибні консерви (горбуша, тунець) – 1 банка;
- яйця – 2 шт .;
- тертий твердий сир – 100 г;
- майонез – 150 г;
- зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок.
Розкласти на столі лаваш і змастити його майонезом. У мисці розім’яти виделкою рибні консерви, викласти на лаваш рівним шаром. Зверху рівномірно посипати лаваш твердим сиром.
Яйця відварити круто, натерти на крупній тертці або нарізати кубиками, викласти на сир. Прикрасити начинку дрібно рубаною зеленню.
Скрутити лаваш щільним рулетом, приминаючи начинку руками. Нарізати отриманий "рол" на невеликі шматочки і викласти на красиву тарілку. Посипати меленим чорним перцем, прикрасити зеленню.
Сирні кульки з крабовими паличками
Якщо хочете, викладіть їх на тарілку гіркою і назвіть "сніжками" або "заметом". Нові, смачні, легкі – кульки вбивати гостей наповал.
- сир – 100 г (підійде як твердий, так і плавлений);
- яйця курячі – 2 шт .;
- крабові палички – 70 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- майонез – 2 ст. л .;
- сіль, перець – за смаком.
Сир, крабові палички, варені яйця і часник натерти на дрібній тертці. Крабові палички можна перед цим злегка заморозити. Посолити, поперчити, додати майонез.
Добре перемішати і скачати з отриманої маси кульки однакового розміру.
Холодець з курки з желатином
"Яка гидота ця ваша заливна риба!" – фраза з кіно, яка залишається мемом досі. Господиням, які все приймають близько до серця і не хочуть чути за столом такі жарти, пропонуємо приготувати заливну курку. І простіше, і настрій ніхто не зіпсує.
- курячі стегна – 500 г;
- вода – 2 л;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- морква – 1 шт .;
- петрушка – 1 пучок;
- желатин – 1 ст. л .;
- чорний перець, сіль – за смаком;
- лавровий лист – 2 шт.
Курячі стегна помити і скласти в каструлю з водою (1 л). Додати очищену цибулину і моркву (різати не потрібно). Лук можна не чистити – лушпиння додасть бульйону золотистий колір. Довести до кипіння, воду злити.
Курку з овочами знову залити літром води і довести до кипіння, після чого додати сіль і зменшити вогонь до мінімуму. Каструлю накрити кришкою, отриманий бульйон варити 1 годину.
Після закінчення години дістати з каструлі курку, цибулю і моркву, остудити. Бульйон процідити через марлю. 50 мл бульйону перелити в невелику миску, додати желатин, перемішати і дати настоятися 5-30 хвилин, в залежності від рекомендацій на упаковці.
Набряклий желатин додаємо до процідженого бульйону і ще раз доводимо його до кипіння, безперервно помішуючи.
На дно порційних формочок кладемо зелень і чорний перець (мелений або цілі горошки), додаємо шматочки курячих стегон (попередньо розібрати руками на невеликі волокна) і терту моркву (за бажанням можете також нарізати і додати варену цибулю).
Заливаємо формочки бульйоном, охолоджуємо при кімнатній температурі і прибираємо в холодильник до повного застигання. В цілому на приготування холодцю піде близько трьох годин.
Мідії з чорносливу
Забобонним готувати обов’язково – в цій страві є все для того, щоб привернути до себе господиню нового 2019 року. Гості теж не залишать таку закуску без уваги, зазвичай вона буквально "відлітає" зі столу.
- чорнослив – 150 г;
- волоські горіхи – 70 г;
- варені яєчні жовтки – 3 шт .;
- сир – 70 г;
- майонез – 80 г;
- часник – 2 зубчики;
- петрушка – 4 гілочки.
Сир натерти на тертці (можна використовувати будь-який, в тому числі плавлений). Волоські горіхи подрібнити в ступці або в блендері, додати до сиру. Жовтки розім’яти виделкою або натерти, додати в сирно-горіхову суміш. Додати в начинку майонез, пропущений через прес часник, перемішати.
Чорнослив підготувати: якщо він пересушити, залити окропом на 30 хвилин, якщо є кісточки – акуратно витягнути. Зробити надрізи уздовж однієї з довгих сторін. Акуратно розкрити. Наповнити утворилися "кишеньки" начинкою. Викласти на красиву тарілку, прикрасити петрушкою і слайсами лимона.
Тарталетки з ікрою і вершковим сиром
Якщо ікри мало, а тарталеток потрібно приготувати цілий піднос, схитруйте – додайте в начинку каперси. Їх яскравий солоний смак дозволить покласти в кожну кошичок менше ікри.
- готові тарталетки – 10 шт .;
- яйце куряче – 1 шт .;
- вершковий сир – 250 г;
- червона ікра – 5-6 ч. л .;
- огірок – ½ шт .;
- кріп – 5 гілочок;
- лимон – 2 часточки;
- сіль, перець – за смаком;
- петрушка – для прикраси.
Огірок нарізати якомога дрібніше або натерти на тертці, перекласти в невелику миску. Додати вершковий сир, трохи солі і перцю, дрібно нарізаний кріп. Якщо вам подобається смак часнику, можете додати 1-2 подрібнених зубчики.
Відварити яйце, натерти на дрібній тертці, додати до сирної суміші. Всі інгредієнти ретельно перемішати ложкою, вони повинні утворити однорідну масу з невеликими вкрапленнями зелені та огірка (як покупної сирний сир з добавками).
Начинити тарталетки сирною масою за допомогою ложки або кондитерського мішка, зверху розкласти ікру. Прикрасити шматочками лимона, свіжою зеленню, залишками сирної маси.
Галантин з курки
Готувати його довго і важко, але смак варто всіх ваших зусиль. Повірте, приготувавши галантин один раз для тренування, ви не зможете уявити стіл без цієї закуски на Новий рік 2019, та й наші рецепти з фото допоможуть істотно спростити завдання.
- куряче філе – 350 г;
- курячий фарш – 350 г;
- жирні вершки – 3 ст. л .;
- курячий бульйон – 100 мл;
- овочева суміш – 1 стакан;
- імбир – 1 ч. л .;
- агар-агар – 1.5 ч. л .;
- майонез – 2 ст. л .;
- перець чорний – 1 ч. л .;
- кайенскийперець – 0.5 ч. л .;
- запашний перець – 0.5 ч. л .;
- сіль.
У курячий фарш додати сіль, спеції і вершки, перемішати.
Куряче філе помити, відокремити мале філе, в великому зробити надріз і розкрити, як книжку. Відбити всі частини молотком і викласти на плівку так, щоб відбивна сформувала прямокутний лист. Посолити і поперчити.
Зверху викласти фарш, рівномірно розподіливши його по філе. Викласти заморожену овочеву суміш, трохи відступаючи від країв. Скачати майбутній галантин в рулет, туго обтягнути плівкою, кінці закріпити.
Покласти рулет в каструлю, довести воду до кипіння і варити протягом 40 хвилин. Остудити, не виймаючи з каструлі.
Приготувати заливку: розмішати в бульйоні агар-агар, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити, постійно помішуючи, три хвилини. Зняти з вогню, додати майонез. Заливка повинна по консистенції нагадувати густу сметану.
Остиглий рулет полити желатиновой заливкою, намагаючись покрити всю поверхню. Поливати слід швидко, так як заливка застигає протягом хвилини. Готовий рулет прибрати в холодильник для охолодження, перед подачею нарізати невеликими скибочками.
Мариновані печериці по-корейськи
Солоні гриби – новорічна класика Радянського Союзу. Мариновані печериці по-корейськи ще смачніше і виглядають більш святково. вибір очевидний.
- печериці дрібні – 300 г;
- морква – 1 шт .;
- часник – 5 зубчиків;
- заправка корейська для салатів – 3 ч. л .;
- сіль – 1 ч. л. без гірки;
- цукор – 3 ч. л .;
- масло рослинне – 100 мл;
- оцет рисовий (столовий) – 2-3 ст. л .;
- гвоздика, перець чилі, перець горошком – за смаком.
Підготувати маринад: масло і оцет налити в каструлю, додати цукор, спеції, сіль. Часник почистити, розчавити ножем, додати в маринад. Натерти моркву на тертці корейської так, щоб стружка вийшла короткою (терти поперек, а не уздовж). Додати моркву до решти інгредієнтів маринаду.
Печериці ретельно промити, бажано використовувати губку або мочалку. Покласти їх в каструлю, додати корейську заправку.
Поставити каструлю на самий повільний вогонь і накрити кришкою.
Через 10 хвилин відкрити кришку, швидко перемішати гриби і знову закрити. Залишити на маленькому вогні ще на 10 хвилин. Кришку більше не відкривати.
Остудити закуску при кімнатній температурі, потім охолодити в холодильнику. Викласти в порційні креманки або в великі піалки.
Закуска "Помаранчеве настрій"
Для тих, кого не лякають експерименти. Для відчайдушних домогосподарок, які не бояться поливати м’ясо ягідним варенням, а курку запікати в апельсинах. Для тих, хто завжди відкритий до вивчення нових смакових поєднань. Мабуть, сама ошатна, нова і цікава закуска в цій добірці.
- апельсин – 2 шт .;
- морква – 1 шт .;
- філе куряче – 2 шт .;
- салатний перець – 1шт .;
- желатин швидкорозчинний – 15 г;
- перець мелений – 1 щіпка;
- сіль – 3 щіпки.
Апельсини розрізати навпіл і вичавити сік, не пошкодивши шкірку. Куряче філе нарізати невеликими шматочками і замаринувати в апельсиновому соку, додавши сіль і перець. За часом це повинно зайняти не менше 20-и хвилин.
Морква очистити, з салатного перцю видалити серцевину, все нарізати невеликими кубиками, покласти в миску, де маринується куряче філе. Всі інгредієнти перемішати і перекласти в жаровню або скляну форму для випічки з кришкою. Поставити в розігріту духовку і тушкувати 40 хвилин.
У гарячу масу всипати желатин і швидко перемішати, щоб він не встиг застигнути. Наповнити масою половинки апельсинів (шкірку, яка залишилася спочатку). Остудити при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник на дві години. Нарізати часточками, як апельсин, викласти на красиву тарілку.
Закуска "Калейдоскоп" з оселедця
Когось може насторожити поєднання оселедця і сметани, але переживати не варто. У Європі, наприклад, солону сьомгу і форель наминали за сніданком зі склянкою молока, до оселедця подають вершковий соус, а цей рецепт перевірило таку кількість господинь, що в сполучуваності продуктів не залишилося жодних сумнівів.
- оселедець слабосолона – 1 шт .;
- болгарський перець – 1 шт .;
- морква відварна – 1 шт .;
- солоний огірок – 2 шт .;
- червона цибуля – 1 шт .;
- сметана – 250 г;
- желатин – 1.5 ч. л .;
- сіль за смаком.
Відварену моркву, ріпчасту червона цибуля і перець нарізати дрібними кубиками, огірок – тонкими скибочками. Желатин розпустити в воді, підігріти на водяній бані, змішати зі сметаною. В отриману масу додати нарізані овочі і розмішати. Додати сіль і перець.
Застелити стіл харчовою плівкою, обробити оселедець і розібрати на шматочки філе. Одну половинку викласти на плівку. Половиною сметанною маси покрити рибу, зверху викласти слайси огірків.
Покрити залишилася частиною сметанною маси і покласти зверху другий шматок філе. Загорнути закуску плівкою і надати форму. Прибрати в холодильник на добу, перед подачею зняти плівку і нарізати скибочками.
Холодець із сьомги з креветками
У рецепті використовується овочевий бульйон, але ви можете замінити його рибним. В такому випадку смак буде яскравішим, але може постраждати колір.
- сьомга – 250 г;
- тигрові креветки – 6 шт .;
- овочевий бульйон – 1.5 склянки;
- желатин – 2 ч. л .;
- сіль, перець – за смаком;
- лимон, маслини, морква, петрушка – для прикраси.
Сьомгу почистити, вийняти кістки, відокремити філе від шкіри, покласти в каструлю. Залити водою, додати сіль і спеції, варити 7-10 хвилин після закипання.
В процесі кинути в бульйон очищені креветки на 1 хвилину, вийняти шумівкою. Лимон нарізати тонкими скибочками, оливки – кружальцями, моркву – тонкими півкільцями.
Желатин залити невеликою кількістю овочевого бульйону, розмішати і залишити до набухання. Після додати його до основної частини бульйону і підігріти, постійно помішуючи.
Готову рибу розібрати руками на шматочки, покласти на дно красивою глибокої миски. Влити трохи бульйону. Красиво розкласти по тарілці креветки, знову залити бульйоном. Додати маслини, морква, часточки лимона і зелень і вилити в миску залишки бульйону.
Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 5-7 годин.
Салат "Перший лист календаря" 3933
Чим дрібніше ви наріжете основні інгредієнти, тим простіше буде надати салату потрібну форму. Для обсягу додайте в салат відварну картоплю – смак не постраждає.
- квасоля червона консервована – 250 г;
- яйце куряче варене – 2 шт .;
- перець болгарський – 1 шт .;
- буженина – 150 г;
- сир твердий – 100 г;
- кріп – 1 пучок;
- сіль, спеції, заправка – за смаком.
Перець і буженину нарізати тонкою соломкою, сир натерти на крупній тертці. Маринад з банки з квасолею злити, самі боби промити під холодною водою. Всі інгредієнти з’єднати в глибокій мисці, перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Викласти в плоске широке страва у формі прямокутника, стінки розрівнювати ножем або кухонної лопаткою.
Яйце зварити, білок відокремити від жовтка, і те, і інше натерти на дрібній тертці (не змішувати). Третина салату посипати жовтком (корінець календаря), що залишилися дві третини – білком (папір). Краї і кордон між "корінцем" і "папером" викласти квасолею. Кріп дрібно нашаткувати, викласти бічні стінки салату. Одну невелику гілочку покласти в правий верхній кут. З червоного болгарського перцю вирізати цифру 1 і покласти її в центр.
Салат з рибними консервами та рисом
Тут головне – правильно приготувати рис. Забудьте все, що ви знали про це раніше. Промийте рис під проточною водою. Візьміть найбільшу каструлю, наповніть її водою, посоліть і закип’ятіть воду. Додайте рис (навіть один стакан можна варити в трьох літрах води). Постійно помішуйте і перевіряйте зерна на м’якість – як тільки крупа звариться аль денте, киньте на друшляк. Готовий рис негайно промийте холодною водою. Тільки так басматі вийде ідеальним.
- рис "Басматі" – 1.5 склянки;
- сайра консервована – 1 банка;
- яйця – 2 шт .;
- цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- кукурудза консервована – 2 ст. л .;
- зелень за смаком;
- сир твердий – 60 г;
- рисовий оцет – 2 ст. л .;
- майонез – 1 ст. л .;
- сіль, перець – за смаком.
Рис відварити з сіллю, остудити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, покласти в мисочку і залити оцтом. Поставити в прохолодне місце на 15 хвилин.
Курячі яйця відварити, остудити, почистити і нарізати кубиками. Сир натерти на крупній тертці.
Консерви відкрити, злити масло, рибу розім’яти виделкою. Підготовлені інгредієнти з’єднати в салатник, додати майонез і кукурудзу, перемішати.
Салат "Замет" 3925
Можна не обмежуватися одним заметом – вирежіте з огірка ялинки і перетворите салат в "сніжний ліс".
- свинина б / к – 400 г;
- морква – 1 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- яйце – 5 шт .;
- твердий сир – 100 г .;
- часник – 1 зубчик;
- сіль – 1 ч. л.
- перець – за смаком;
- майонез – 180 г;
- гірчиця – 0,5 ч. л.
Свинину нарізати на невеликі шматочки, відварити в солоній воді. Картоплю і моркву відварити в мундирі, яйця зварити круто.
Варені яйця розрізати навпіл, жовтки вийняти, скласти в миску і розтерти з майонезом, сіллю, часником, перцем і гірчицею. Білки наповнити отриманою жовткова масою.
Картоплю натерти на крупній тертці і викласти плоским круглим шаром на тарілку. Трохи змастити майонезом. Моркву почистити, потерти, викласти другим шаром трохи меншого діаметру. змастити майонезом.
Варену свинину нарізати тонкою соломкою і викласти на моркву. Діаметр м’ясного шару повинен ще трохи зменшитися. Свинину теж потрібно змастити майонезом.
Зверху викладаємо фаршировані яйця начинкою вниз, посипаємо салат твердим сиром з усіх боків.
Гарячі закуски
Зазвичай гарячими вони називаються умовно – їх рекомендується подавати "з пилу-з жару", але в холодному вигляді ці страви теж їстівні, і теж здатні вразити своїм чудовим смаком.
Картопляні кошики з оселедцем
Відварювати картопля, різати часточками, класти поруч солону оселедець – нудно (ну скільки можна готувати одне і те ж!). Ми пропонуємо класичне поєднання в новому форматі – святковому, красивому, ошатному.
Інгредієнти для кошичків:
- картопля – 300 г;
- яйця курячі – 1 шт .;
- сир твердий – 50 г;
- сіль, перець – за смаком.
Інгредієнти для начинки:
- оселедець, філе – 200 г;
- цибуля червоний – 80 г;
- яйця курячі варені – 2 шт .;
- огірки мариновані – 2 шт .;
- сир твердий – 50 г;
- сир сирний – 30 г;
- майонез – 2 ст. л .;
- часник – 2 зубчики;
- оцет бальзамічний – 1 ч. л .;
- цукор – 1 щіпка.
Картопля натріть на крупній тертці, покладіть в глибоку миску або каструлю і залийте холодною водою. Залиште на півгодини, потім відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Повторіть кілька разів – для приготування кошичків необхідно позбутися від крохмалю в картоплі. Коли зіллє воду останній раз, промийте картопля під проточною водою і відіжміть рідину руками. Перекладіть в суху миску. Туди додайте яйце і натертий на дрібній тертці сир. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте. Вистелити силіконові формочки для кексів отриманим картопляним тестом, не бійтеся притискати його до стінок і дну. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці не менше 40 хвилин, до утворення золотистої скоринки по кромці. Остудіть кошики при кімнатній температурі. У цей час приготуйте начинку.
Лук наріжте тонкими півкільцями, покладіть в ступку. Додайте кілька крапель бальзамічного оцту, дрібку цукру і злегка пам’ятаєте цибулю, щоб прибрати гіркоту. Викладіть на дно кошичків. Філе оселедця очистіть від кісток і наріжте дрібними кубиками, як на оселедець під шубою. Покладіть в кошики другим шаром. Яйця відварити і натріть на крупній тертці (або наріжте дрібними кубиками). Перекладіть в миску, додайте сирний сир, тертий або нарізаний дрібними кубиками солоний огірок, тертий твердий сир і пропущений через прес часник. Ретельно перемішайте. Викладіть по ложці отриманої маси на оселедець, прикрасьте зеленню.
Гарячі корчі з крабових паличок
Крабові палички можна замінити куркою, рибою, будь-якими ковбасами. Якщо є час і бажання, спробуйте зробити з пенечков "асорті", начинивши їх різними делікатесами.
- крабові палички – 8 шт .;
- сир твердий – 150 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- сметана – 100 г;
- листкове тісто – 1 уп .;
- борошно – для розкочування тіста.
Натріть сир на дрібній тертці, крабові палички – на крупній. Посипте стіл борошном і розкачайте перший пласт тесту. Змастіть його сметаною, посипте крабовими паличками, сиром (не використовуйте весь, трохи залиште для прикраси), рубаною зеленню. Загорніть в рулет, трохи утрамбовуючи начинку руками. Наріжте невеликими шматочками. Розкачайте другий пласт тесту, візьміть стакан / чарку відповідного діаметру і виріжте кружечки-денця. Якщо вони будуть трохи більше рулетиков в діаметрі, нічого страшного. Застеліть деко пекарської папером і розкладіть на ньому кружечки. На них покладіть шматочки рулету, зрізом вгору. Кожен шматочок присипте невеликою кількістю сиру. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин. подавайте гарячими!
Гаряча закуска з картоплі і сьомги
Якщо ви так само любите готувати, як автор цієї статті, майонез в рецепті вас трохи розчарує – навіщо додавати його до такої дорогої і благородної рибі. Але, по-перше, це все-таки смачно. По-друге, багатьом так звичніше і зрозуміліше. Але я б все ж замінила його жирними вершками і додала чорний перець дуже грубого помелу.
- картопля – 4 шт .;
- сьомга слабосолона – 100 г;
- вершковий сир або сир – 100 г;
- мариновані огірки (нарізані дрібними кубиками) – 2 ст. л .;
- майонез – 1 ст. л .;
- сік лимонний – 1 ст. л .;
- масло топлене – 20 г;
- кріп – 10 г;
- сіль – 400 г.
Картопля помийте, потріть щіткою, шкірка повинна бути ідеально чистою. На дно форми для запікання насипте сіль. Печіть картопля на соляної подушці 50-60 хвилин при температурі 200 градусів. Остудіть, чайною ложкою вичистіть м’якоть з центру, щоб вийшли човники. Змастіть топленим вершковим маслом і печіть ще 15 хвилин, щоб з’явилася рум’яна кірочка. Сьомгу наріжте дрібними кубиками, перекладіть в миску, додайте трохи лимонного соку і залиште маринуватися 10-15 хвилин. Дрібно нарубати кріп і маринований огірок (повинно вийти дві столові ложки). Змішайте сьомгу, огірки, зелень, сир або вершковий сир, майонез. Начините отриманою сумішшю гарячі картопляні човники, прикрасьте зеленню, відразу подавайте до столу.
Новорічний віночок з сосисок в тісті
Якщо за столом будуть присутні діти, ви навіть не помітите, як зникне ця закуска.
- готове листкове тісто – 1 кг;
- яйця – 2 шт .;
- міні-сосиски – 12 шт .;
- масло рослинне – 2 ст. л .;
- перець болгарський – 1 шт .;
- зелень – для прикраси.
Тісто розморозити при кімнатній температурі, якщо воно цільне, розріжте на пласти. Кожен пласт розкачайте на столі, попередньо посипавши його борошном. Виріжте з тіста ромби однакового розміру. Покладіть на кожен отриманий шматочок по сосиску, очищеної від плівки, і загорніть краю. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків, білки збийте виделкою. Застеліть деко пекарської папером і викладіть на нього ромбики з сосисками і формі кола. Промажьте жовтком. Бічні частини кожного ромба змастіть білками, притисніть їх один до одного так, щоб тісто скріпилося. Посоліть, поперчіть за смаком і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. В цей час видаліть з болгарського перцю серцевину і виріжте з нього бантик гострим ножем. На тарілці розкладіть по колу зелень. Діаметр кола повинен бути трохи більше діаметру віночка з сосисок в тісті, так, щоб зелень "виглядала" з-під нього. Коли закуска буде готова, перекладіть її на підготовлену тарілку, прикрасьте бантиком з перцю і відразу ж подавайте до столу.
Закуска з гарячого сиру "Камамбер"
страва ресторанного рівня. Спробуйте приготувати його у себе вдома – обіцяємо, гості будуть в повному захваті.
Інгредієнти для закуски:
- камамбер – 200 г;
- свіжий сік імбиру – 2 ч. л .;
- суміш мелених перців – 0.5 ч. л .;
- волоський горіх – 2 шт .;
- оливкова олія – 3 ст. л .;
- готові пісочний тарталетки – 10 шт .;
Інгредієнти для соусу:
- чорниця – 100 г;
- червоне вино – 30 мл;
- мед – 1 ч. л .;
- оцет бальзамічний – 1 ч. л .;
- перець болгарський – 1 шт .;
- розмарин свіжий – 1 гілочка;
- лавровий лист – 1 шт .;
- гвоздика – 3 шт.
Налийте в мисочку 3 столові ложки оливкової олії, додайте суміш перців і цукор. Подрібніть горіхи в ступці або ножем (у велику крихту) і додайте в майбутню заправку. Додайте сік імбиру. Щоб його отримати, необхідно натерти очищений корінь імбиру на дрібній тертці і через марлю віджати сік. Залиште заправку на 5-10 хвилин, щоб смаки розкрилися і змішалися. Камамбер наріжте невеликими прямокутниками так, щоб шматочки поміщалися в тарталетки. Тарталетки викладіть на застелений пергаментом деко, розкладіть тарталетки, в кожну покладіть по шматочку сиру і по чайній ложці заправки. Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився. Надішліть всі інгредієнти для соусу в сотейник і трохи притисніть чорницю ложкою або товкачиком від ступки. Чи не подрібнюйте в пюре. Поставте сотейник на вогонь на 10 хвилин, потім вийміть з соусу лавровий лист і гілочку розмарину. Покладіть по ложці соусу в центр тарталетки. подавайте гарячими.
М’ясні капкейкі з начинкою
Краще кексів можуть бути тільки кекси … з м’ясом. Як і обіцяли: нове, смачне, цікаве.
- фарш "домашній" – 700 г;
- яйце – 2 шт .;
- молоко – 100 мл;
- сухарі панірувальні – 50 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- сир – 100 г;
- печериці – 150-200 г;
- картопляне пюре – для прикраси;
- сіль, перець, паприка;
- масло рослинне.
Інгредієнти для картопляного пюре:
- картопля;
- вершкове масло;
- молоко;
- сіль.
Панірувальні сухарі залийте молоком, перемішайте і залиште набухати. Гриби дрібно наріжте, сир натріть на дрібній тертці. Лук наріжте довільними шматочками, перекладіть в чашу блендера. Додайте набряклі панірувальні сухарі і яйця, подрібніть і змішайте з м’ясним фаршем. Форми для кексів змастіть рослинною олією і наповніть фаршем. Пальцем зробіть в фарші невеликі поглиблення, наповніть їх печерицями, зверху посипати сиром. Зробіть невеликі коржі з залишився фаршу, руками сформуйте з них плоскі кружечки, накрийте кошички з фаршу з сиром і грибами. Запікайте 30 хвилин при температурі 18 градусів. Зваріть картоплю, додайте в нього масло і молоко, подрібніть в пюре. Перекладіть його в кондитерський мішок і видавіть на кожен кекс (як вершки на капкейк), присипте паприкою. Подавайте закуску гарячої.
Конвертики з лаваша з шинкою і сиром
Можна додати в начинку свіжі овочі та зелень і змастити тісто кетчупом або будь-яким іншим соусом для пікантності. Як завжди, рецепт тільки основа, все інше залежить від вашої фантазії.
- лаваш – 1 лист;
- твердий сир – 70 г;
- шинка – 70 г;
- яйце – 1 шт .;
- масло рослинне – 3 ст. л .;
- мелений перець – щіпка.
Шинку і сир нарізати тонкими скибочками. Лаваш розкласти на столі. По центру викласти шматочки шинки, відстань між ними – приблизно 1 см.
Накрити шинку сиром. Загорнути краї лаваша так, щоб вся начинка була всередині, а сама закуска з вигляду нагадувала плоску шаурму. Розрізати на три рівні частини.
У мисці збити куряче яйце виделкою, додати трохи солі і чорного перцю. Змастити сковороду маслом і розігріти. Занурити кожен шматочок в яйце. Обсмажити з двох боків до рум’яної скоринки.
Прибрати надлишки жиру, виклавши гарячий лаваш з шинкою і сиром на паперовий рушник. Закуску подавати гарячою.
Паштет з курячої грудки
Коли я працювала в закладі іспанської кухні, ми готували гостям паштет з курячої печінки. До нього обов’язково йшло варення з фейхоа – було дивно, але шалено смачно. Якщо у вас залишилася баночка такого, припасеного з осені, поставте її на стіл поряд з цим паштетом.
- куряче філе – 300 г;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- вершкове масло – 150 г;
- рослинне масло – 2 ст. л .;
- сіль, перець, паприка – за смаком;
- часник сушений подрібнений – за смаком.
Філе промити і покласти в невелику каструлю з водою, поставити на вогонь. Коли вода закипить, додати сіль, спеції і прянощі, варити до готовності. Бульйон залишити для приготування супів або соусів, куряче філе перекласти на тарілку і остудити. Червоний цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Овочі обсмажити до готовності на рослинній олії.
Куряче філе нарізати довільними шматочками і скласти в чашу блендера. Додати остигнула пассеровку з овочів, перемолоти в блендері до стану пюре.
Спробувати на смак, досолити, поперчити, додати спецій, якщо потрібно. Можна додати трохи бульйону, якщо хочете, щоб консистенція була рідшою. Розтопити на сковороді вершкове масло і обсмажити паштет, додавши сухий мелений часник.
Рекомендуємо подавати паштет гарячим, особливо добре він поєднується з підсмаженими в духовці шматочками багета. Підходить також в якості холодної закуски.
Куряча грудка в чіпсах в духовці 7344
Приготуйте ці "стріпси" на шпажках і обов’язково поставте на стіл кілька різних соусів. Гостям буде зручніше їсти цю закуску, і руки залишаться чистими.
- куряче філе – 600 г;
- соєвий соус – 50 мл;
- паприка – 1 ч. л;
- яйця – 3 шт .;
- борошно – 100 г;
- чіпси – 1 уп.
Чіпси перемолоти в крихту руками або в ступці, перекласти в плоску тарілку гіркою. Куряче філе розділити на три частини (різати вздовж, шматочки повинні вийти продовгуватими) і замаринувати в соєвому соусі і паприці.
В окремій мисці збити виделкою яйця з дрібкою солі. Кожен шматочок обваляти в борошні (від маринаду не промивати), потім занурити в збиті яйця і обваляти в чіпсах.
Викласти на змащене маслом деко і поставити в розігріту духовку на 30 хвилин. Температура в духовці – 200 градусів. Якщо ви використовуєте форму для випічки з антипригарним покриттям замість листа, масло для змащення не буде потрібно. Подавайте закуску гарячої.
Бажаємо успіху і нових кулінарних відкриттів в наступаючому році!
