Чим нагодують в дитячому саду – «Розвиток»
Зміст статті:
Будь-яка мама, відправляючи свого малюка в дитсадок, хоч трошки, так хвилюється. Чи не будуть його ображати, чи сподобається йому вихователька. А ще – чим його там нагодують.
Дітям – дитячу їжу
Нагодують, ясна річ, не чим попало: до раціону дошкільнят і взагалі до організації харчування дітей вимоги у нас пред’являються досить жорсткі. Згідно СанПіН, в кожному дитячому садку обов’язково повинна бути або кухня (якщо їжа готується тут же, на місці), або буфет-роздавальна (якщо харчування в садок привозять). Вся їжа, що надходить в дитсадок, супроводжується документами, які підтверджують її якість. Швидкопсувні продукти зберігають в холодильнику, варене і сире готують на різних столах, при приготуванні страв дотримуються принципу щадного харчування (ніякої смаження), крупи перед варінням промивають проточною водою, а салати готують безпосередньо перед роздачею. І в кожному садочку є зразкове меню, яке враховує добові норми харчування в дошкільних установах для дітей з року до трьох років і для дітей від трьох до семи. При цьому працівникам дитячого садка належить кожен день вивішувати меню «на сьогодні» – щоб мами з татами точно знали, чим їх дитини нагодують саме в цей день.
Хто за все відповідає
- Розробляють раціон для дитячих садків співробітники НДІ харчування РАМН спільно з фахівцями місцевого Департаменту освіти і територіального управління Росспоживнагляду. Ці розробки – як би теорія: мовляв, в садках дітей повинні годувати тим-то і тим-то.
- Практикою ж, тобто складанням меню для конкретних діток з конкретного дитячого садка на кожен день, повинна займатися старша медична сестра разом з кухарем і завідуючої.
- Коли в дитячий сад приїжджає машина з продуктами, медсестра перевіряє їх якість, переглядає супутні їм документи і робить з цього приводу запис у спеціальному журналі.
- В ідеалі жодна тарілка з їжею не потрапить з кухні в групу, поки якість приготовленої їжі не буде оцінено медсестрою, кухарем і представником адміністрації дитячого садка. Якщо вирішено, що щось не так (порції маленькі, картопля недоварена), їжа потрапить до дітей на стіл тільки після усунення недоліків. За результатами контролю готової їжі знову ж робиться запис в спеціальний журнал.
- Коли їжа для вихованців готова, в окремий посуд відкладають так звану добову пробу. На посуді вказують дату і час приготування їжі – і ставлять всі ці тарілочки і стаканчики в окремий холодильник, де вони зберігаються протягом 48 годин. Це на випадок, якщо прийдуть представники Санепідемстанції та запитають: а чим ви годували дітей вчора? А позавчора? І співробітники тут же нададуть їм зразки – добову пробу.
20 днів різноманітності
На відміну від домогосподарки, кухар дитсадка не має права подавати на стіл один і той же борщ два дні поспіль. Меню для вихованців дитячого садка розробляється на двадцять днів; за цей час жоден сніданок, обід або полудень не повторюється.
На сьогоднішній день в дитячих садах – чотири прийоми їжі.
- Сніданок. Складається зазвичай з парового омлетік, або молочної каші або сирної запіканки. У деяких садах час від часу пропонують дітям поснідати оладками. Напій – сік, компот або кисіль; можливо – «кавовий» напій з цикорію або какао з молоком.
- Другий сніданок. По суті – легкий перекус між сніданком і обідом. Згідно меню, це можуть бути фрукти або соки (соки, якщо вірити дієтологів, з точки зору організму – швидше їжа, чим пиття).
- Обід. Обов’язково включає першу страву – борщ, борщ, суп-локшину або ще який-небудь суп. На друге – м’ясне або рибне страва з гарніром. М’ясо готується зазвичай на пару, риба відварюється. Гарнір може бути круп’яних (рис, гречка) або овочевим (картопляне пюре, тушкована капуста, овочеве рагу). На третє – солодкий напій: той же компот або кисіль.
- Полудень (або вечерю, як багато батьків називають останній прийом їжі в дитячому садку). Зазвичай складається з сирних продуктів, або омлету, або протертих овочевих страв на кшталт морквяних котлет.
Ясна річ, що вдома дитина захоче поїсти ще раз: адже детсадовській вечерю-полуденок буває перед прогулянкою (або вечірніми іграми, якщо, скажімо, день видався дощовий або морозний), а забирають батьки діток найпізніше о сьомій вечора, коли до нічного сну ще далеченько. Так що якщо ви привели малюка з дитсадка, а він вимагає котлет з макаронами, це не означає, що в садку бідолаху морили голодом; просто для нього якраз настав час вечері.
Корисні матеріали, рецепти страв і варіанти домашнього меню Ви можете знайти в розділі Харчування на нашому сайті.
До речі, в поважаючих себе дитячих садах медсестри вивішують на батьківське огляд не тільки меню «на сьогодні», а й рекомендації з приводу того, яким повинен бути вечеря дитини в цей день – з урахуванням того, з яких продуктів складався його детсадовській раціон.
