Печериці: корисні властивості та протипоказання смачних грибів

Печериці є чудовим живильним продуктом, який можна сміливо назвати частиною здорового харчування. Мають печериці корисні властивості і протипоказання, про які слід знати.

Корисний складу грибів

Печериці містять величезну кількість антиоксидантів, які допомагають боротися з раком, а також знижують кров’яний тиск. Крім того, вони зміцнюють імунну систему організму, усувають пошкодження клітин, викликані вільними радикалами. Результати досліджень показали, що більша кількість антиоксидантів міститься в капелюшку грибів, чим в ніжці.

Печериці містять різні вуглеводи, які надають специфічний вплив на організм. Крім того, в них представлені розчинні і нерозчинні волокна, які відіграють важливу роль в регулюванні роботи кишечника і запобігання запору. Вони збільшують обсяг і вага калових мас, утримуючи воду в товстій кишці, що скорочує час транзиту і полегшує виведення.

Печериці є чудовим джерелом міді, необхідної для формування гемоглобіни і колагену в організмі.

Селен, що міститься в печерицях, запобігає формуванню вільних радикалів в організмі.

• Вітамін В1 міститься у великій кількості в грибах. Вітамін В1 або тіамін необхідний для вироблення енергії з вуглеводів, які ми споживаємо. Крім іншого, він бере участь у передачі нервових імпульсів і сприяє нормальному росту.
• Вітамін В2 або рибофлавін грає важливу роль в метаболізмі енергії всіх клітин. До того ж, він сприяє зростанню і відновленню тканин, вироблення гормонів і утворенні червоних кров’яних тілець.
• Вітамін В3 в печерицях бере участь в численних метаболічних реакціях і процесі формування ДНК, сприяючи нормальному росту і розвитку.
• Вітамін В5 або пантотенова кислота є складовою частиною ключового коензиму, який дозволяє нам раціонально використовувати енергію продуктів, які ми споживаємо. Вона також бере участь у багатьох етапах синтезу гормонів щитовидної залози, нейротрансмітерів і гемоглобіну.
• Печериці містять вітамін D, який необхідний для здоров’я кісток і зубів, а також зростання кісткової структури. Він також грає роль в дозріванні клітин, в тому числі імунної системи.

Печериці є чудовим джерелом фосфору. Це другий за значимістю для організму мінерал після кальцію. Він грає важливу роль у формуванні та підтримці здоров’я кісток і зубів, зростанні і регенерації тканин, підтримує нормальний рівень рН в крові. Нарешті, фосфор – один зі складових клітинної мембрани.

Калій, присутній в грибах, відновлює рівень рН в крові і стимулює вироблення соляної кислоти шлунком, поліпшуючи, таким чином, травлення. До того ж, калій покращує скорочення м’язів, включаючи серце, і бере участь в передачі нервових імпульсів.

Печериці є незамінним джерелом заліза для організму людини. Кожна клітина організму містить залізо. Цей мінерал необхідний для перенесення кисню і утворення червоних кров’яних тілець. Воно також грає роль в створенні нових клітин, гормонів і нейротрансмітерів.

Консервовані шампіньйони містять велику кількість цинку. Як правило, він бере участь в імунних реакціях, формуванні генетичного матеріалу, сприйнятті смаку, загоєнні ран і розвитку плода. Цинк взаємодіє зі статевими гормонами і гормонами щитовидної залози. У підшлунковій залозі цинк бере участь у виробленні, накопиченні і вивільненні інсуліну.

приготування печериць

При покупці печериць вибирайте гладкі, білі гриби без плям. Капелюшок повинна міцно триматися на ніжці. Існують різні способи приготування печериць.

Прожарте гриби протягом п’яти хвилин під кришкою з невеликою кількістю води, солі, вершкового масла і лимонного соку. Таким чином, гриби збережуть свій світлий колір.

Для приготування соте розігрійте рослинне масло на сильному вогні. Додайте гриби і добре обсмажити до золотистого кольору. За п’ять хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник і петрушку Петрушка: корисні властивості та протипоказання незамінною приправи .

Печериці можна готувати на грилі. Для цього замочіть їх попередньо в рослинному маслі або маринаді, посоліть, поперчіть і викладіть на гриль на 4-6 хвилин.

Наріжте шампіньйони великими шматочками і обсмажте їх на рослинному або вершковому маслі, посоліть і поперчіть. Додайте сметану, курячий бульйон або іншу ароматичну рідину. Накрийте кришкою і протушкувати, поки гриби не стануть м’якими.

Для фарширування використовують, як правило, капелюшки грибів. Відріжте ніжки, подрібніть їх і обсмажте на вершковому маслі. Додайте панірувальні сухарі, мигдаль, горіхи Пака або інші подрібнені масляні, цибуля, базилік або естрагон і залийте сметаною або бульйоном. Приправте сіллю і паприкою. Змастіть капелюшки грибів оливковою олією і заповніть фаршем, присипте натертим сиром. Обсмажте на грилі протягом п’яти хвилин.

Підсмажте подрібнений часник на оливковій олії, додайте гриби і обсмажте. Додайте кілька столових ложок винного оцту і білого вина. Обсмажте ще 1-2 хвилини, посоліть і поперчіть.

Крім іншого, печериці можна додавати в омлети, пироги, Флан. Грибний соус служить прекрасним доповненням до м’яса і риби. При бажанні можна додавати гриби в овочеві салати з цвітною капустою Капуста: корисні властивості і протипоказання, про які ви не знали, морквою і зеленою цибулею Лук: корисні властивості та протипоказання змушує плакати рослини .

Можна також використовувати гриби для приготування супів з додаванням молока, йогурту або сметани.