Сочники з сиром – відео рецепт

Рецепт з підручника з кондитерської справи за 1967 рік

Сочники представляти не треба – цю випічку знає практично кожен. Вони мають таку, що варіантів їх приготування безліч. Тому вирішила приготувати їх такими, як вони думали спочатку: не з пісочного, а з сметанно-содового тесту. Саме в класичному виконанні вони виходять самими ніжними!

продукти: для тесту: 3-3,5 склянки борошна, 150 г вершкового масла, 1 яйце і 1 жовток, 6 ст.ложек густої сметани, 3/4 склянки цукру, 1/3 ч.ложки солі, 1/3 ч.ложки соди, на кінчику ножика ванілін; для начинки: 300 г сиру, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки густої сметани, 2 столові ложки цукру, 2 білки, на кінчику ножа ванілін; для декорації: 1 жовток.

Спосіб приготування: спочатку готуємо тісто. Для цього в каструлі
перетираємо і пізніше злегка збиваємо підтале вершкове масло, цукор і сіль. Для цього використовуємо міксер Мікcі (mixSy) з функціональної насадкою.

У тарілці перемішуємо вінчиком 1 яйце, 1 жовток і сметану. Переливаємо вміст тарілки в каструлю з маслом і розмішуємо міксером до однорідної консистенції.

Просіваємо в каструлю дозами через сито тортури, рівномірно замішуючи тісто. Додаємо також соду і ванілін. Виходить м’яке еластичне тісто.

Для начинки перемішуємо в комбі-мисці сир зі сметаною, цукром, 2-мя білками, ваніліном і тортурами.

Т есто розгортаємо в лист товщиною 7-8 мм і вирізаємо з нього гуртки діаметром 10 см .. На їх викладаємо сирну начинку – по 1 ст. ложці, складаємо навпіл і зверху змащуємо жовтком. Краю не защепляем – виходить відкритий пиріжок.

Розміщуємо заготовки на присипаний борошном деко (можна використовувати пергаментний папір) і ставимо випікатися в розігріту до 200 С дух овку. Через півгодини сочнікі отримують апетитний засмаглий колір – пора діставати з духовки.

Перед подачею на стіл почекати пару годин, щоб внутрішність просочила тісто

При зйомці цього сюжету була застосована продукція компанії: міксер мікс, комбі-миска і піднос.