Солянка м’ясна збірна
сем благого часу доби!
Настають великі і тривалі травневі свята і я поспішаю поділитися з вами рецептом солянки м’ясної збірної. А збірна тому, що вона готується окремо, а потім збирається в одне надзвичайно ситне і апетитне страва.
Відкрити в повний розмір
Збірна м’ясна солянка – страва незамінна після свят не зовсім лише тому, що її склад є кращим засобом для боротьби з похміллям, відновлюючи кислотно-сольовий баланс, а й тому, що туди можна покласти будь-які м’ясні продукти, які залишаться після застілля. М’ясне асорті, ковбасу, сардельки, буженину, сосиски, навіть варене, смажене або запечене м’ясо або мову.
Рецептів солянок існує величезна безліч, зараз я хочу вам запропонувати власний варіант, перевірений часом. Дуже апетитно і ароматно.
У солянку я постійно кладу 4 види м’яса, з їх свинина і курка неодмінно, а ковбаси можуть бути будь-які, на ваш смак.
Відкрити в повний розмір
300 гр аматорської ковбаси (вищого сорту)
6 л. води для бульйону
1 баночка оливок або маслин без кісточок
5-6 маринованих або солоних огірків
6 ст. л. томатної пасти
2 великих цибулини
Сіль, перець за смаком
Соняшникова олія для смаження
Лимон і сметана (за бажанням)
1 Закип’ятити 6 л. води і закинути порізану свинину (у мене м’якоть) зменшити вогонь. Додаємо 1 ст.л. солі, що б м’ясо немгного ввібрало в себе сіль, а в кінці варіння досолити. Приблизно через 1 годину закинути стегенця, можна взяти філе курки, і ще кип’ятити півгодини.
2 Поки наш бульйон готується, ми наріжемо: цибуля, дрібно огірки, карбонат, ковбаску кубиками. Розігріємо сковороду з соняшниковою олією і це все підсмажити. Спочатку викладемо наш цибулька, 2-3 хвилини його пожарим і туди ж відправимо наші м’ясні вироби. Коли ковбаса з цибулькою підсмажаться, влити туди томатну пасту, розведену водою і зменшити вогонь, гасити під закритою кришкою близько 2-х хвилин.
Відкрити в повний розмір
3 Стегенця дістати і розділяти від кістки, покласти назад в бульйон. Якщо це буде філе, завдання спрощується.
4 Викладаємо нашу томатно-ковбасну суміш в бульйон, перемішуємо, слідом кладемо дрібно порізані огірки і оливки (або маслини).
Відкрити в повний розмір
5 Пробуємо знову на сіль, солимо, додаємо мелений перець, ще кілька хвилин і вимикаємо.
Наша ароматна солянка готова. А на наступний день, коли настоїться, вона надзвичайно буде апетитна.
Подавати до столу солянку треба гарячої, бульйон сильно наваристий і буде густим.
Хто-то любить зі сметаною, хтось з лимоном, а хтось з тим і тим.
